Herring en picantes salmoira: Consellos e Receitas

Arenque en salmoira picante é un prato tradicional sobre os cidadáns rusos táboa. Con todo, este primeiro peixe en conserva no século XIV Beckel, un pescador holandés que se fixo famosa grazas ao descubrimento de toda Europa. Rusia receita limpeza veu un século máis tarde, ea delicadeza non só colleu o país, pero tamén se fixo un tradicional prato nacional. Despois diso, as cidades rusas comezaron a inventar as súas propias receitas únicas e tecnoloxía de salgadura arenque. Hoxe, a Rusia é un dos líderes da exportación de arenque salgado noutros países.

Arenque, Consellos marinado con temperado

Herring non só pode mercar no mercado ou na tenda. Este produto delicioso e moi útil se pode facer na casa por conta propia, respectando as normas básicas.

Só peixe fresco para salga debe ser tomado, que foi recentemente capturado. Fortemente recomendado a usar peixe conxelado, mal ou endurecido. O prato está feito de tales materias primas non é só saborosa, pero tamén perigoso para a súa saúde. As mellores vistas a limpeza son cabalo, salmón e arenque, porque maduran máis rápido que outros.

Arenque en salmoira picante cociñar mellor usar peixes gordos collido na véspera da desova outono ou primavera. Neste momento, o peixe é máis graxa é almacenada, eo seu sabor e aumenta o valor máximo.

A casa salgadura é mellor tomar unha gran sal, preferentemente mar. Ha manter a humidade no peixe sen danar a pel.

arenque salgado, temperado prosolivsheysya salgadura considerado malo e é unha fonte de microorganismos nocivos e parasitos que poden causar serios danos ao corpo humano. Son resistentes ao sal e vinagre. Por conseguinte, para preparar un produto seguro, é necesario para dar unha solución salina non é menor que a concentración do 11%.

Arenque en salmoira picante debe ser preparado en madeira barrís, enamelware ou frascos de vidro. peixes pequenos evisceração opcional, o que non é o máis grande ou o peixe media. A casa e medianas limpeza pequenas mostras, utilizando unha xiringa, que é introducido na barriga salina solución concentrada. A gran arenque eviscerado e cortada en porcións.

Arenque en salmoira picante: Receita

Para a preparación de comidas tomadas fresco peixe, un gran sal (100 g.), De auga pura (1 litro), comiño, cravo, loureiro, pementa de Xamaica, e azucre (2 culleres de sopa).

En primeiro lugar facer a solución salina, que se prepara para especias, auga e sal. Todos vertida para unha pota e levar a ferver, a continuación, arrefecida ata a temperatura ambiente. Herring debe ser destripar, para facela file e corte-la en anacos pequenos. Son, en seguida, colocar nun recipiente, Despeje salmoira, axitada e posta en dous días no frigorífico.

Receita arenque salgado sabor picante tamén implica o uso de peixe fresco (1 kg). Debe tomar unha gran sal (3 culleres de sopa. L.), auga, vinagre (2 culleres de sopa. L.) ou do viño (medio vaso), o azucre (1 colher de sopa. L.), especias, cebolas. Salmoira, preparouse como no primeiro caso. Cebola cortada en aros e derrama-las arenque, a continuación, vertida salmoira. O prato para ser servido un día despois.