Grilyazh é a iguaria favorita de moitos. Como cociñar doces e pastel "Grilyage"?

Independentemente de quen e como trata o nome desta delicadeza francesa, é amable pola abafadora maioría dos doces. "A parrilla é un doce de chocolate cun recheo firme", din algúns lectores. En parte, teñen razón. Pero os expertos corrixirán que este nome só se pode determinar co recheo de viandas. "A parrilla é un delicioso bolo de noces", outros dirán. É moi doce e nutritivo, pode ser tan suave ou moi difícil. E esta opinión tamén é correcta.

De feito, a grella é noces, grosseiras, cheas de mermelada de froitas grosas ou xarope de azucre e secas. É costume chamar a calquera produto de prato ou confitería, que inclúe noces e azucre. Estes inclúen algúns doces, tortas e bolos.

Orixe e tipos

Grillage é unha das máis populares sobremesas francesas feitas a partir de azucre e noces asadas. Coa súa orixe, o prato remóntase á terra halva de terra grosa. Algúns doces de nogueira, soviética e posterior produción rusa teñen o mesmo nome.

Os pasteleros, onde a presenza de froitas trituradas son obrigatorias, divídese en dous tipos:

• Suave, onde se brinda a presenza de froitas.
• Sólido, que usa azucre fundido.

Tamén se sabe que este termo refírese a caramelos da parrilla, nos que o aglutinante é un xarope de froitas. A tecnoloxía da súa produción non é demasiado complicada.

Doce "Grilyage": podo cociñar na casa?

Caramelos de parrilla son amados por moitos. Son comprados tanto para beber de té todos os días como para unha mesa festiva. Un sabor especial da delicadeza é prestado pola presenza dunha combinación sorprendente do sabor do chocolate, o caramelo e as noces asadas. Os produtos de varios fabricantes (TM "Skava", "Svitoch", "Krasny Oktyabr", Doma, etc.) distínguense pola singularidade da receita e pola calidade dos ingredientes, cuxa naturalidade é frecuentemente cuestionada polos autores de numerosas revisións.

Candy "Asado a churrasco no chocolate", como confitería caseira experimentada asegura, é moi fácil de cociñar na casa por conta propia. A súa diferenza vantaxosa dos produtos da tenda ("Belochek", "Prometheus", "Meteoritos") é precisamente a dispoñibilidade de ingredientes naturais. Unha delicia cocida na casa non só probará bo, senón tamén útil.

Cociñar doces na casa

Unha das opcións son os doces "Grilyazh en chocolate" feitos na casa. O artigo suxire unha receita paso a paso para preparar unha delicia.

Na composición deste trato moi interesantes son os albaricoques secos, as ameixas picadas, as froitas cristalizadas. By the way, poden ser utilizados non só froitas, pero tamén vexetal - a partir de cenoria ou remolacha. A delicadeza de Piquancy dará unha pequena porción de alcohol. É mellor, como creen os artesáns de cosecha propia, engadir o coñac aos doces a grella. Pero se son ofrecidos aos nenos, é mellor, por suposto, sen alcohol.

Durante a cocción, nun microondas ou nun baño de auga, o chocolate funde. As mistressas comparten que o chocolate negro leva máis tempo para solidificarse que o leite. A consistencia dos doces preparados con chocolate negro será máis ríxida que o chocolate con leite.

Entón, os ingredientes

Para preparar a parrilla, necesitarás:

• 1 vaso de noces;
• 5 pezas de Damasco secos;
• 100 g de azucre granulado;
• 3 culleres de sopa. Culleras de auga;
• 1 culler de sobremesa de zume de limón.

O esmalte farase de 170 a 200 g de chocolate escuro. Para garantir a separación sen problemas dos doces da placa sobre a que se farán, use 1-2 cucharaditas. Manteiga.

Que dispositivos serán necesarios?

Durante a preparación da ama de caramelos á parrilla a casa terás que usar:

• Unha culler para auga fervendo;
• Prato para fundir chocolate;
• Unha culler de sopa para axitar o esmalte eo azucre cocido;
• Cuchara de postre para medir o zume espremido do limón;
• Unha culler para cociñar unha grella;
• Prato con auga fría para mover as mans ou unha culler (necesarios para a formación de bolas de barricas de Damasco secos, noces e azucre cocido);
• Palitos para perforar as bolas de grella de ata 10-15 pezas;
• Dous placas para colocar doces preparados.

Preparación

A instrución paso a paso é a seguinte:

• Primeiro cómpre cortar as noces. Corte os albaricoques secos en pequenos anacos e mestúranse con noces.
• Nunha culleruga, derramar azucre, auga, mesturar e poñer un lume lento.
• A mestura debe ser cocida ata que o xarope espese e cambie a cor de branco a marrón claro.
• Elimina os pratos do lume, engade o zume de limón, mestura. O zume evitará que a mestura se solidifique. Como opción, no proceso de elaboración de doces, podes usar o mel no canto do azucre cocido.
• Despeje unha mestura de Damasco e noces secos nun caldo de limón e mestura ben cunha culler.
• Usando unha culler, que debe ser constantemente humedecida en auga fría, formar as bolas. Podes facelo directamente nas túas mans, que tamén debe estar constantemente humedecido en auga fría.
• A continuación, cada bola está atrapada nun palito. É mellor facelo cos movementos atornillados, o que evitará que as bolas caian.

Entón tes que preparar unha base para doces. Para iso, con mestura constante, funda no baño de auga un pouco menos da metade de todo o chocolate dispoñible. Despois diso, a placa está manchada de manteiga e aplícase a ela aneis de chocolate redondos e quentes. Debe haber exactamente o que fixeron as bolas de grella.

A continuación, debes derretir o chocolate restante no baño de auga. As bolas de froitas de azucre son totalmente cubertas de esmalte. Todos os doces deben ser colocados nunha base de chocolate, sacar todos os doces, e cubrir os lugares onde estiveron atrapados con chocolate. Despois diso, os doces preparados elimináronse durante media hora na heladera para conxelar.

O resto do chocolate derretido cunha culler nun prato limpo aplícase a algún debuxo, que será un adorno, previsto cando se alimenta. Unha tarxeta cun estándar tamén é de 30 minutos. Limpa no frigorífico. Media hora máis tarde, os doces e os pratos cunha foto son extraídos do frigorífico para saír ben. Se o desexa, o prato pode decorarse con franxas de chocolate e media nogueira.

Bolo "Grilyage"

Nun postre extraordinariamente sabroso, firme, moi doce e abundante, os ingredientes naturais e saudables están combinados harmoniosamente: mel, chocolate, castaña. A preparación dun bolo a lume que se distingue polo seu excelente sabor, segundo as opinións dos expertos culinarios experimentados, é sinxelo. O proceso en si levará aproximadamente sete horas. A preparación tardará aproximadamente media hora. Ademais no artigo preséntase a receita de 12 porcións.

Ingredientes

O pastel de grella prepárase cos seguintes produtos:

• 200 g de manteiga;
• 200 ml de mel;
• 4 vasos de fariña de trigo;
• Azucre (media cunca);
• 1 colher de chá. Sosa;
• 5 ml de vinagre de mazá;
• Dous ovos.

O caramelo está feito a partir dos seguintes ingredientes:

• Cacao en po (5 culleres de sopa);
• 400 g de manteiga;
• 8 culleres de sopa de mel;
• 2 noces;
• Dous vasos de azucre.

¿Como cociñar?

En primeiro lugar, a masa está feita: o azucre é golpeado con ovos, engádese o mel, entón a mestura se agita. Poña a manteiga na cacerola e fúndea. Verter a mestura de ovo e mesturar. Engade a fariña.

A continuación, a masa é mesturada. As harinas poden ser necesarias máis do indicado na receita. O principal é asegurarse de que a masa non se adere ás túas mans. Entón tes que "extinguir" a sosa, engadila á masa e mestura ben. Dividir a masa en 6 bolas, de igual tamaño. Cada bola esténdese nunha bandexa de cocción ou en forma especial, pre-lubricada con margarina e espolvoreada con fariña. A continuación, as bolas están enroladas nos bolos.

Cada bolo é perforado cunha bifurcación, colocada durante 15 minutos nun forno, Calefacción a 180 ° C. Entón deberías facer caramelo. Para iso, cortar as noces (debe ser de 2 cuncas). Derreta a manteiga. Á súa vez, engade azucre, noces, cacao e mel. Pon o lume e cociña constantemente durante uns 5-7 minutos.

A continuación, o caramelo preparado está manchado de bolos e recolle o bolo, como de costume. A parte superior debe estar lubricada para que o caramelo flúa minuciosamente ás partes laterais das golosinas. O pastel debe ser que se poida arrefriar e remojar durante 5-6 horas. O refresco resultante decorará calquera mesa e agradará aos invitados, reunidos para unha festa de té.