Segredos da popularidade de lager

A pesar dos cambios globais que ocorreron nos Estados Unidos eo mercado de cervexa internacional nos últimos dúas décadas e media, un feito é sempre certo: lager luz está moi por diante de outros tipos de vendas. Sete dos dez primeiros, seis dos sete primeiros lugares e as tres variedades de cervexa máis vendidas son unha luz brillante nos Estados Unidos. Durante 2015 vendas de só cervexa Bud Light foi recibido máis de dous millóns de dólares en beneficio, que é case tres veces máis que foi recibido coa venda de Budweiser, a maioría non vender cervexa clara en América. Coors Light cervexa alcanzou a cifra de mil millóns de dólares en vendas. E o terceiro posto foi a cervexa Miller Lite, cuxas vendas para o ano ascendeu a 884 millóns de dólares. Para efecto de comparación: Sierra Nevada Pale Ale, un dos best-seller e cervexas artesanais ben coñecidos, tomou un lugar XIX no ránking de vendas - o seu número era de 79 millóns e medio de dólares.

cuestións importantes

Pero iso é unha cervexa luz brillante? Como é que é diferente das outras variedades? E se a cervexa luz brillante é tan popular, por que non facelo en todas partes? A resposta a estas preguntas pode ser tanto máis difícil e máis fácil do que pensa.

Que é a cervexa luz brillante?

En primeiro lugar, imos entender un concepto: lager luz - é a cervexa común, que é fabricado do mesmo xeito como todas as outras variedades. cervexas lixeiras brillantes son tan cervexa "normal", na medida todos os outros. Non todas as variedades caerá a seu gusto, pero iso non significa que algúns variedade non é "normal". Isto é para garantir que unha morea de xente, por algún motivo creo que a cervexa luz brillante non é tan bo como calquera outro. Dun punto de vista técnico, o único factor, xa que, refírese especificamente a cervexa nesta categoría - é baixa en calorías, o que leva a un baixo contido de alcohol. Nestes cervexas a palabra "luz brillante" refírense, ao contrario, a un mínimo contido de alcohol e calor do que unha cor cervexa.

análogos

Con todo, é necesario especificar: o contido baixo en relación a que? E aquí abre lager luz característica, que é a máis orixinal: cervexa luz brillante, moitas veces é un análogo das variedades existentes no "repertorio" da cervexa. Por exemplo, na liña de produción da fábrica de cervexa non ten necesariamente de participar regularmente Stout para poder cociñar imperial Stout nunha ampla gama, pero as máis famosas cervexas lixeiras xeralmente son versións "leves" de máis cervexas existentes, de alto contido calórico.

Como é que esta cervexa?

Este fenómeno tamén pode axudar a explicar por que, na maioría dos casos, unha cervexa luz brillante é tratado como algo peor. cervexa luz brillante apareceu a mediados dos anos setenta. Entón, na maioría dos casos, unha cervexa luz era unha aguada de cervexa convencional - sabor e aroma sacrificado para reducir calorías. marca de cervexa Samuel Adams levantou unha gran cantidade de ruído na industria en 2001, cando o mercado alcanzou unha versión máis lixeira das famosas variedades de Samuel Adams Boston Lager, que foi chamado Sam Adams Luz. O movemento no momento en que foi considerada inaceptable para elaborar os fabricantes de cervexa. O creador da marca Dzhim Koh, que sempre tivo como obxectivo popularizar unha lager luz, explicou a súa posición: "Nos anos noventa, pensamos, sería coma unha cervexa luz brillante para a nosa marca? Esta cervexa estaba a ser cheo de sabor e aroma, bebida efervescente insípido non pálido. Cando el veu para a creación desta cervexa, tivemos que traballar tanto sobre a receita e outra directamente polo proceso de cocción ". Este período de investigación durou dous anos, durante os cales 23 opcións de cervexa foron creados.

luces

A historia da cervexa Sam Adams Luz subliña dous puntos en materia de lager cociñar luz. En primeiro lugar, mentres que na cervexa luz brillante ten menos calor do que o normal, non debe reflectir calquera perfil de sabor particular. En segundo lugar, aínda que o lager cociñar luz non é diferente, en principio, a partir do mesmo proceso, no caso doutras cervexas, tras unha inspección máis próxima, aínda é moito máis complexa.

tecnoloxía especial: as diferenzas no proceso de produción

Durante o proceso de fabricación de cervexa usa unha tecnoloxía especial chamada dixestión clobbered malta. É un método para a realización de varios estadios de brassagem, sen adición de auga adicional, sen subministración de calor adicional para a puré Cuba. Este proceso leva un pouco máis de tempo e de atención, é un paso na supresión da encima. Sabendo isto, pode ser instalado no forno de malta a unha temperatura elevada e matar as encimas de malta, cervexa facendo así menos nutritivos. Simplificando, a destrución de encimas reducir o número de azucres de fermentación e, así, reducir o contido de alcohol e calorías. Con todo, o feito de que é necesario explicar a linguaxe pouco profesional, argumenta que a creación de cervexas lixeiras brillantes vai alén dos límites do coñecemento básico de cervexa na casa. Pero se ollar desde a perspectiva do proceso de fabricación de cervexa, a creación de cervexa, a fin de reducir o número de calorías é máis difícil, é só un método diferente.

A complexidade do proceso

Con todo, a cervexa Trevis Mur, que traballa na fábrica, está a producir o mundialmente famoso "Budweiser", considera que algúns aspectos da produción de cervexa lager luz pode ser un pouco máis complicado, sobre todo cando se trata de control de calidade. cervexas lixeiras brillantes son difíciles de asegurarse de que eles teñen un sabor consistente e repetível. Todas as variedades de cervexa lager luz, producidos na fábrica son os procedementos de control de calidade máis rigorosos, a empresa pode fornecer o mercado con cervexa de alta calidade.

Por que tan poucas empresas producen estas cervexas?

O alto nivel de control de calidade pode ser a resposta á última pregunta: dado o feito de que en Estados Unidos só hai máis de cinco mil cervejarias, por que non producir variedades de luz máis brillante, que venden mellor? Trevis Mur expresou varias razóns polas que unha cervexa luz brillante en América aínda é un fenómeno exclusivo para os maiores produtores de cervexa. En primeiro lugar, nunha escala maior e supón o alto nivel de control de calidade ingredientes. Por exemplo, a maior parte do malta utilizado é producido en establecementos pertencentes á mesma empresa. E el usa a experiencia de renome mundial na produción de malta de cebada da máis alta calidade no mundo. Tempo e diñeiro - este é tamén un factor importante. O custo inicial do equipo pode ser para pequenas empresas prohiba altas, e leva anos de estudo e práctica para dominar este proceso.