Como facer a sidra: instrucións detalladas

Queres facer a sidra na casa? A continuación, toma este artigo como unha guía para a acción. Sen prólogos superfluos pasaremos á esencia.

Entón, como facer a sidra na casa?

O primeiro que hai que facer é seleccionar as mazás "correctas". Alguén che aconsella que teñas froitos, alguén, é máis sentimental. Por primeira vez, detén o medio dourado (agrio-doce). Moi importante neste caso é suculento. Co tempo, vostede mesmo decide cal das mazás para cociñar sidra caseira. Cada cociñeiro comeza cunha receita clara e, despois de aprender os conceptos básicos, comeza os experimentos.

¿Como facer a sidra rápida e tan sinxela como sexa posible?

Para comezar, cómpre espremer as mazás lavadas a través dun espremedor. A continuación, o zume resultante é fervido (esterilizado, pero non cocido), arrefríe e engádelle levadura diluida (unha cucharadita é suficiente para dous litros de zume).

O seguinte paso é familiar para aqueles que xa enfrontaron a produción de viño da casa . No pescozo do frasco (ou botella) no que se vertía o zume, cómpre poñer un selo de auga (vendido nas tendas, non permite que o aire entre no recipiente, pero ao mesmo tempo libera o gas formado durante a fermentación). Pode, por suposto, usar a guantera de goma habitual , pero esta opción debería reservarse para unha emerxencia.

Despois de tres días, o líquido é filtrado (hai gasa de uso, pero é mellor usar unha capa de algodón envolto en Gaze ou vendaje). A continuación, a moza sidra é engarrafada en botellas escuras (idealmente, pero por falta de calquera forma adecuada) e obstruída. Insistir en que a sidra sexa polo menos un mes, nun lugar fresco e non na luz. A bodega é mellor para este propósito ea neveira está completamente inactiva (a temperatura é inferior a +7 ° C e debería ser +7 ... + 10 ° C). Despois dun mes e medio podes gozar dunha bebida perfumada.

E agora sobre como facer sidra sen levadura. Este proceso levará moito máis tempo, pero o resultado é realmente valeu a pena. Este procedemento para a preparación da sidra será considerado paso a paso. Entón ...

1. As mazás maduras e as vellas son completamente limpas cun pano limpo (sen lavado previo).
2. As froitas son esmagadas (un molinillo de carne moi común será moi apropiado aquí).
3. A masa resultante é pesada.
4. Para cada quilogramo de mazá esmagada engádese azucre (ata 150 gramos, non máis).
5. A mestura transfírese a un recipiente lavado e seco (ata 2,5 kg por litro de 3 litros). O pescozo está atado cun pano (ou Gaze).
6. Agora debemos esperar polo propio proceso de fermentación. O contido dos frascos se mesturan polo menos unha vez por día.
7. Despois da aparición dun cheiro característico, o zume xunto coa lechada é filtrado, volveuse a colocar nun recipiente (limpo e seco).
8. No vaso está instalado, como na receita anterior, o selo de auga.
9. As capacidades son eliminadas na base antes do final do proceso de fermentación (xeralmente durante un mes e medio).
10. A bebida é entón filtrada nuevamente (a través dunha capa de algodón).
11. A sidra preparada está estrechamente tapada e enviada de novo ao sótano. Despois de tres meses está listo para o seu uso.

Agora xa sabes facer a sidra. Esta bebida pode ser refinada con novos sabores, empregando como suplemento variedades nobres de uvas, frambuesas, melocotones. Un aroma moi agradable dá á sidra unha sidra. Con todo, isto non é todo. Que dices cando decatas que a sidra pode ser limpo con leite? Para este efecto só fará o leite natural, absolutamente libre de graxa (pasteurizado, sen crema). Mestura coa sidra á metade (1: 1). Este cóctel mantense a t + 15 ° C durante tres días. A sidra durante este tempo é moi aclarada e adquire un postgusto cremoso moi delicado. O único negativo: esta bebida non se almacena por moito tempo.

Despeje a sidra de forma especial, levando a botella sobre o vaso nun metro aproximadamente.