Como eo que cociñar jam que non queda? Consellos para facer jam

colleita de temporada de froitas e froitos no noso país son o tema das amas de casa de competencia e de orgullo. mulleres aínda traballan conseguen esculpir uns días de verán para cociñar o inverno unha serie de latas de seu Atol favorito. Simple, como, unha cousa, pero sen o coñecemento de diferentes froitas segredos de procesamento non pode facer. Nós imos te ensinar a cociñar saborosa iguaria das máis caprichosa e difícil de preparar froitas e bagas, diga o que facer marmelada, sempre que o dereito de observar as proporcións dos ingredientes, así como algunhas froitas prosperar todos combinados cortes.

Utensilios para cociñar jam

Cociñar jam tradicional e cunca de cobre máis axeitado cun puño de madeira longo. diámetro pélvica - 30-40 cm, altura marco -. preto de 10 cm antes de usar, debe ser completamente limpo da tarxeta verde. Isto é facilmente feito con bicarbonato de sodio ou calquera po de limpeza.

Que facer marmelada na ausencia dunha cunca de cobre? É posible a utilización dun esmalte ou de aluminio, pero o risco de queimar o primeiro jam, eo segundo non se recomenda debido á reacción de oxidación posible. Vir en auxilio de pratos modernos cun fondo dobre e un Teflon revestido, pero é raramente dispoñibles no mercado e é moi caro.

Eliminar escuma culler de madeira, mergullou a xarope. É doado de cumprir-lo. cepillos de escuma, que transportan unha pa sobre o bordo do prato. Escuma con marmelada - un deleite favorito nenos. Pode beber té ou engadir a froitas cocidas. Ao cociñar escuma necesariamente teñen que ser eliminados, non o produto non resiste por moito tempo e fermento.

Nun proceso tomado non máis que catro quilogramos de todos os ingredientes (ou azucre de froita e azucre, auga e froita). Se tomar máis, será difícil para ferver todo igualmente ben e uniformemente.

Culler para xogar a conxestión non pode ser, pode danar a pel de froitas e eles van perder a súa comercialización. Este procedemento se realiza con coidado e só un lixeiro tremor da pelve no seu conxunto. Así, é necesario facer un pouco de apertarse o movemento para mover o froito a partir das beiras para o centro.

botes de marmelada tomar o vidro. Son moi ben lavada con xabón e auga, esterilizada través de vapor, quentar o forno ou no corpo do forno de microondas. tapa de rosca sen un vestixio de ferruxe e fervura seco. Antes de rematar, compotas cubrir un círculo cortado fóra do papel pergamiño.

jam seco

Quere obter na súa despensa deliciosa e orixinal marmelada de ameixa? Entón temos que mercar o tipo certo de ameixas. Salvaxe ameixa ou ameixa cereixa, non vai facer, así como variedades inadecuadas e outros que non teñen ósos separados. Nós imos amosar-lle como cociñar ameixa forma marmelada sen sementes, referida como seco.

Froitas deben ser cortados ao medio, elimina as sementes, facer un palito de madeira nas punções cutáneas. O seguinte paso é a preparación do xarope de azucre. Para iso, precisa dun pote común derramar quilogramo de azucre e Despeje un vaso de auga. Mexa, poña no lume e leve a disolución.

Cando ferver, é necesario para verter as ameixas pan, trasfega e xogar nun coador. Xarope de decantar noutra pota. Ameixas Despeje nunha assadeira e Ás no forno por un aberto un pequeno lume para secar. metades murchas aspersión de azucre en po mesturado con amidón de millo e descomposición en bancos. O resultado jam seco pode ser usado para asar bolos e doces e outras sobremesas para decoración.

marmelada de ameixa

Se ten o desexo de aprender a cociñar sen sementes ameixa Atol, entón foi como unha jam, entón imos falar sobre iso.

Na presenza dun dreno kg (peso tomado tras pitting) e excelente método jam a mesma cantidade de azucre pode ser cociñada que é un clásico, pero un pouco diferente do habitual. Tamén é adecuado para a preparación de outros froitos semellantes, tales como alperces.

De azucre e medio vaso de auga cociñar o xarope (que facer marmelada, nós dixemos anteriormente). Ameixas, divida polo medio, vara Pierce Sharp e retire os ósos. Pon as froitas nunha pota, Despeje a Caldas, deixe ferver por uns minutos, pero non máis que cinco, e reserve por 6-8 horas. Logo deste tempo, a tensión do Atol. Bagas deixar na pelve, e ferver xarope nun pote separado. Pour ameixa líquido quente, o azucre restante e vsypte Dowar Atol.

Con todas estas manipulacións ameixas permanecen intactos, eo xarope vai engrosar durante o almacenamento, pero será transparente.

marmelada de Damasco

A nosa marmelada de Damasco pode ser chamado un deleite sorpresa. Que conseguiu, tería que ser máis ordenada. Debe de 1 kg de Damasco, e dous vasos de groselha negra.

Debemos groselha tesouro para cortar as colas. Comportamento de coidado de non danar as bagas. Pasas e Damasco lave e seque-as sobre unha toalla. En Damasco para facer incisões e elimina as sementes, e no seu lugar poñer un par de smorodinok.

Que cociñar jam de Damasco, repetir ningunha necesidade: o mellor potas de cobre, no peor dos casos - esmaltado. En primeiro lugar, o xarope faise por separado. A esta é vertida na pota nun litro de auga, encher-se o azucre kg e disolveuse a temperatura de refluxo nun pequeno lume.

A pelve poñer recheos Damasco groselha, Despeje Caldas e leve a ferver. eliminar inmediatamente da calor e eliminar durante a noite, de xeito que o froito embebida en xarope. O día seguinte, ferver de novo, retirando a escuma suave. Desde repetido 3 ou 4 veces. Ferver por 10-15 minutos, é necesario máis tempo.

Listo, case completamente baleirados para dentro de si Damasco xarope dobradas en frascos preparados.

marmelada de pexego

Jam é mellor tomar algo inmaturo, é dicir, pexegos ríxidos. Antes de cociñar, eles deben ser exentos da casca. Para iso en cada recortes de froitas transversais. Pon auga no lume, cando o zaburlit auga, mergullo froitas para el por uns segundos. En lugares onde a casca cortes afástase, e pode ser eliminado facilmente. Perederzhivat non paga a pena, se non, eles van amolecer. Agora, corte a carne dos ósos e dobra en un recipiente de marmelada. Enamelware conca ou cobre - é o que facer marmelada de pexegos mellor.

Pexegos vertida azucre durante 10 horas, que é a noite. Durante este tempo eles van dar o zume. A proporción de ingredientes: 1 kg de polpa de pexego - 1 kg de azucre.

pexegos Ferva mellores en etapas - leve a ferver, retire a escuma e off. O día seguinte, repita o procedemento. E así por 3-4 veces. Jam considérase listo cando unha pinga de que non cubre, e retén unha forma circular convexo.

Tutovnikovoe jam

Bagas de amor ou de moreira, moi doce, suculento e sabor. Destes, é difícil para cociñar unha jam tradicional. Debemos aprender a facelo sen azucre. Volta e compotas e carne picada, ea bebida concentrada. O segredo máis importante - o que cociñar jam de moreira. Neste caso, precisa dun frasco de vidro de 3 litros e un balde de 10 litros. Durante a cocción, as bagas son depositados e moi reducido no volume - a un total de latas de 3 litros van case dez quilos de bagas.

Balde para encher con metade auga ao fondo poñer un anaco de pano, e sobre ela -trohlitrovuyu xerra chea de moreira. Bagas deben estar limpas. Para estes efectos, a madeira recollida posto baixo unha gran folla de película de polietileno, para o cal se desintegra. Un balde de auga e un bote de moreira poñer sobre o lume, e periodicamente como sedimentación, vertedura bagas frescas. Cando o proceso de sedimentación vai parar, a base cuberto cunha tapa e deixar ferver por máis dunha hora. A continuación, role para arriba, Xire de cabeza para baixo e deixe arrefriar. Almacenar unha pre-forma no soto. Open Bank pode deteriorarse rapidamente, polo que é colocado no frigorífico.

Do mesmo xeito recóllense e framboesa. As vitaminas e nutrientes son preservados perfectamente.

jam groselha

Jam groselha só un sempre aceda e algo pechada, así que imos amosar-lle como eo que cociñar jam groselha a el para obter un sabor agradable e preservar como moitas vitaminas como sexa posible.

Ofrecemos a tomar dous tipos de este froito marabilloso - vermello e negro - máis mazás, noces, azucre e mel.

Un quilo de bagas vermellas e negras, tomados en proporcións iguais, libre de ramas verdes, aclarado con auga e déixase secar lixeiramente. Despeje na pota de un cuarto de litro de auga e cociña en súas bagas. Groselhas - rexistrar o contido de vitamina C. É facilmente converter a unha solución acuosa, pero reacciona rapidamente coas superficies de metal e de pausas, Pan así esmaltado ou conca - é a cocción jam groselha mellor. Cando as bagas son suavizadas, eles deben ser friccionada por unha peneira cunha malla de plástico.

Nunha pota grande poña metade dun quilo de mel e metade dun quilogramo de azucre, disolver a lume baixo, mellor aínda - en baño maría. O xarope resultante omitir groselha puré 2 cuncas de noces peladas e medio quilo de mazás. As mazás deben ser pre-preparados - para liberar a partir do núcleo e cortado en franxas pequenas.

Ferver a mestura durante aproximadamente unha hora aromático, axitando periodicamente e eliminando a escuma.

Arandeira jam

Arandeira - moi saborosa, suculenta e bagas doce. Para a conxestión, como regra, levar o bosque. Ela ten limpar de lixo. É moi sinxelo: ssypte bagas nunha tixela e cubra con auga fría. Todas as follas, pólas e pequenos insectos xorden e bagas caer ao fondo. Arandeira Obsushennuyu vertida azucre nunha proporción de 1: 1 e deixou-se deixar o zume.

O día seguinte, fervura, como calquera outro jam, ou sexa, levar a ferver, retirar a escuma e de lado durante a noite para estabilizar. Se non ten pratos especiais e non sabe o que facer marmelada de Arandeira, tomar unha tixola normal cun fondo groso. Trasfega as bagas culler de madeira lisa ou espátula. Pola árbore a mellor escuma vara, e, como xa se mencionou anteriormente, - a fonte das bacterias que causan produto prokisaniya. Despois da terceira ou cuarta cociñar reclinar a creación polos bancos. Mal podo esperar para arrefriar e Despeje quente. jam Boldo tan perfumado que non poñer calquera vainilla ou limón.

Do mesmo xeito, cociñar as framboesas, Arandeira, amoras, amorodos e outras froitas. Se che gusta de caseiros, os obzavedites pratos especiais. A industria moderna ofrece unha boa capacidade de aceiro inoxidable e aliaxes cun fondo dobre e revestimento antiadherente. O seu prezo é moi elevado, pero mercar estes pratos, decide dunha vez por todas a cuestión do que para cociñar jam de framboesas, mazás, amoras e outros agasallos de verán.

marmelada de amorodo

Imos preparar a cinco minutos, o que require pouco tempo de cocción, pero el que crear as condicións para arrefriamento de longo prazo. Ademais, con este método a conxestión non se ater, e no caso de amorodos é importante, xa que tende a absorber rapidamente e axitación inepto transformar papa.

Para jam debe ser seleccionado e o tamaño medio dos froitos da mesma magnitude. Deben ser, sen talos e sépalas e sen signos de danos. A cuestión importante: o que cociñar? Strawberry jam miúdo transfórmase cor marrón-marrón feo. A razón para iso - o longo cocción. Se bagas diferentes portes, este problema permanecerá. Por iso, insistimos nas mesmas pequenas bagas. Cociñar o noso deleite para estar nunha pota. Posteriormente, para retardar refrixeración e, así, levar o Atol de prontidão completa sen ter que ferver na cociña, terá que pechar o seu pegada quente.

bagas preparados en capas finas, intercaladas con azucre, Despeje na pota (1 kg de bagas - metade dun quilogramo de azucre). Deixar durante a noite para destacar zume, e amorodos para ser alimentado con azucre. O día seguinte, introduza o pote con amorodos nunha placa, leve a ferver, retire a escuma, elimina do lume e pechar quente. Despois dun día ferver jam, Despeje quente en frascos limpos, rolo, Xire de cabeza para baixo e ao longo do envoltura. Entón deixe ata arrefriar. Jam comezar a cor natural e un aroma agradable. Bagas manter a integridade e pode ser usado para fins decorativos.

Atol de cereixa

Cherry jam sen sementes almacenado por máis de ósos, pero inferior a esta última en termos de sabor. Os ósos conteñen unha pequena cantidade de ácido cianídrico, que é perigoso para os seres humanos, para jam con sementes feitas por só un ano. Olla de fondo groso - isto é o que facer marmelada dunha cereixa é mellor: e vai queimar, e legal para ser longa o suficiente.

Jam de cereixas con pozos facer na proporción seguinte: 1 kg de cereixas - 1,5 kg de azucre. As cereixas son lavadas, recollidas e estragada froita talo, azucre vertida e déixase formarse zume. Só dous anos e medio a tres horas. A continuación, coloque no lume e leve a ferver. Unha espátula de madeira eliminar escuma. Deixe ferver a lume baixo por 15-20 minutos. Para conxestión non é queimado, non se esqueza de trasfega-lo. Cociña marmelada de cereixa con sementes 5-6 recepcións. Dispostas nun frascos de medio litro ter arrefecido.

Como é que cociñar jam de cereixas, sen gran, non hai moita diferenza. A única diferenza é que a partir de bagas por medio dun dispositivo especial aproveitar os ósos. Zume estas bagas proporcionar máis rápido e, polo tanto, non son cocidos en 5-6 recepcións e 3-4.

Apple jam

Marmelada de mazá obtido especialmente saborosa, engadindo-bagas chokeberry.

Mazá para el para lavar e descascada. Corte ao medio, elimina as sementes e as particións do disco. A continuación, é necesario cortar a mazá en franxas non máis espesa que 1 cm. Chokeberry clasificar e separado dos pólas.

Mark pota con recubrimento antiadherente é o que jam cociñar mazá mellor, Despeje-o en 1 kg de azucre e Despeje 250 ml de auga. Ferva a Caldas, diminuír a árbore de Rowan nel - 500 gramos, ea mesma cantidade de franxas de mazá. Deixe ferver. Ferver durante 20 minutos, axitando sempre e eliminando a escuma. Elimina do lume, cubra e reserve para estabilizar por dúas horas e media. Brew repetido dúas veces e Despeje en pequenos bancos.

jam pera

Para jam pera tomar só fortes peras doces. Que cociñar peras jam, grande non importa. A elección é túa. Podes empregar calquera conca de cobre da vella avoa e pan moderno cun fondo dobre e revestimento antiadherente. Por falta dun tacho adecuados e simple de aluminio ou esmaltado. Peras necesidade de lavar, cortada ao medio, cortar a hasta, eliminar o núcleo e cortar en anacos ou cubos.

xarope ferver 1 kg de azucre e un vaso de auga, que está inmerso no peras e cociñar dúas horas e media, a continua retirada de escuma. Durante este tempo, o xarope de engrosar, pero será evidente só despois do encravamento que arrefecido. Hot permanece líquido. 10 minutos antes do final da cocción, en que posto vanilina ou casca de limón. Derramado nos bancos, cando un pouco fría.