Como cortar cenorias Julienne. cociñeiro xefe segredos dividido

Calquera persoa experta o suficiente cociñeiro pode confirmar que o sabor dos alimentos é en gran parte dependente do método de moenda dos ingredientes incluídos na mesma. En particular, isto aplícase a ensaladas de verduras, que está ficando cada vez máis popular. A maioría deles conteñen na súa composición de cenorias, que non só enriquece o prato rematado con vitaminas, pero tamén fai que sexa moi saborosa. Na maioría dos casos, este vexetal está feito para cortar en tiras. E, a fin de alcanzar o resultado desexado, é necesario, en primeiro lugar, ter unha certa habilidade. En segundo lugar, hai que lembrar que existen diferentes formas de como cortar as cenorias en palitos. Coñece-los, pode escoller para si a opción máis axeitada.

Unha técnica popular

Na maioría dos casos, a anfitrioa intentando simplificar o traballo. Para iso, os expertos aconsellan a usar un método sinxelo que vai rapidamente alcanzar o resultado desexado. Para o seu mestre, é necesario comezar paso a paso para descubrir como cortar palitos de cenoria. Para traballar só precisa de tres elementos básicos:

• produto (cenoria);
• navalla afiada;
• tarxeta de corte.

Agora, a fin de comprender como cortar cenorias Julienne, Só ten que seguir rigorosamente os seguintes pasos:

1. Para comezar, cómpre lavar o produto.
2. Despois diso, debe pelar e lavar novamente con auga.
3. Para cada pallas longas cenorias primeira cousa que facer é cortar lonxitudinalmente en placas finas. A súa espesura pode situarse entre 1 a 3 mm, dependendo da situación particular.
4. Despois diso, a peza de traballo ten que ser dobrada e empilhados ordenadamente cortalas na mesma dirección.

Este tipo de moenda utilizado para preparar cenoria curativos sopa, e tamén usado en conservas caseiras.

A principal razón

Antes de aprender as diferentes técnicas de como cortar cenorias Julienne, cociñeiros novatos deben entender claramente por que nun caso particular, é utilizado un método de moenda deste vexetal. Aquí, o principal factor é a estrutura dun produto tecido específico. En cenoria é moi densa. A forma de obter un sabor, cómpre deter maxima súa estrutura interna. Pero, ao mesmo tempo, o vexetal ten de manter unha certa forma, o prato tiña a mirada dereito, e non era como malopriglyadnoe "mush". Neste caso, a palla - simplemente perfecto. Tal de realización permite que corta parcialmente romper a estrutura celular do tecido para o zume dentro dos pratos de composición aromatizantes podería inmediatamente suplementado. Neste caso, o produto en si non é completamente destruída. El só se fai máis cómodo para comer e mestura-se harmoniosamente no marco xeral, o que crea visualmente un prato preparado prato.

excelencia gastronómica

Picar legumes cun coitelo - é doado. Pero hai casos en que o propietario quere dar ao prato algunha facilidade, facendo-a suave e aire. tiras lonxitudinais convencionais que non poden ser alcanzados. Polo tanto, en tal situación mellor seguir os consellos destes profesionais. Así, o chef Dmitry Romanovsky ten que facer o seu propio método especial de, por exemplo, cortar as cenorias en tiras finas.

En realidade, todo é moi simple. Ademais do principal produto, terá só unha tarxeta común e dous coitelos: un - para cortar, ea segunda - para a limpeza de verduras. Traballo se realiza do seguinte xeito:

1. Coa axuda dunha segunda coitelo lavada cenorias deben peladas. prforma obtida forma arredondada, que é difícil de forma suave e sen problemas triturados.
2. etc Por iso, debe continuar a cortar o produto coa mesma arma, transformándoo en pétalos finas. Neste caso, a cenoria é necesario virar constantemente ao redor do seu eixe.
3. Despois diso, a tarxeta debe estar preparado para reunirse e envolve-los en un rolo.
4. O paquete acabado é necesario para coidadosamente cortada da extremidade do rango ata un grosor de 1,5-2 mm.

Obter pallas finas, o que sería semellante a pequenos chips. En calquera ensalada que será moi bonito. Si, e é conveniente para comer. Por iso, é posible cortar á vez varios vexetais diferentes.

aplicación práctica

Cenoria é unha parte integrante de moitos pratos quentes e fríos. Pero o proceso de preparación ás veces leva un longo tempo. É difícil un produto que é coñecida a medrar no chan, converteuse nunha adición orixinal e moi saborosa. É por iso que algunhas empresas implicadas no cultivo de hortalizas, e non só vender o seu produto ao cliente. Eles avanzan tratamento aínda máis o produto para que o usuario posteriormente quería pasar menos tempo prepara-la.

Agora nas tendas moitas veces pode atopar estes produtos semi-acabados. Por exemplo, peladas e cortadas en cenorias Julienne, o cal é embalado en bolsas de baleiro de peso diferente. Cunha preparación refrixerado tan cómodo, facer calquera ensalada ou verduras mixtos na adega. El só vai ter que abrir a barra para obter a cantidade correcta de ingredientes específicos, mestura-los nunha determinada relación, e, a continuación, Espolvoreo un pouco de temperado se é necesario. Tales pratos son preparados en minutos. Isto permite que cada propietario para ter máis tempo libre e gasta-lo ao seu criterio.

Cenorias para pilaf

Cada ingrediente específico nun prato especial realiza a súa misión específica. Cenorias ten actualiza-la, facer máis suave, máis aromático e eventualmente completarse vitaminas. No caso de pratos de carne quente é particularmente visible. Tomemos, por exemplo, arroz. Hai moitas opcións para facelo. Métodos e tecnoloxía é moi dependente tradicións nacionais e moitos anos de experiencia práctica. O principal compoñente - a carne. El xeralmente é cortado en anacos grandes. Os ingredientes restantes, excepto o arroz precisa para moer. Existen varias opcións, como cenorias Julienne de corte para pilaf.

Ás veces iso é feito do seguinte xeito:

1. Para pezas curtas pelados vexetal primeiro paso é a desmoronar aneis. Para atopar o tamaño certo, o coitelo pode ser mantido en diagonal.
2. Franxas postas nunha pila separada para 3-4 anacos.
3. Corte-los en tiras de 2,1 mm de espesor.

Esta colleita será ideal combinado con arroz de gran longo e media aneis de cebola.

lección práctica

Moitas veces, o proceso de cociñar a anfitrioa hai situacións en que é necesario cortar as cenorias en palitos. Fotos neste caso, pode axudar cociñeiros novatos, e para amosar como o produto que ollar para cada etapa intermedia. Especialmente imaxe visual necesaria cando cenoria e os pratos principais ingredientes. Aquí método retalhamento xoga un papel importante. Ás veces opción corte di o nome xa os pratos. Tomemos, por exemplo, "unha cenoria en coreano." É pouco probable que tal unha ensalada alguén vai cortar os legumes en cubos. Como é coñecido, hai un dispositivo especial.

flotador orixinal ten unha pasaxe orificio a través do cal produto está dividido en partes de certa forma. Unha persoa non pode realizar os seguintes pasos:

1. cenorias lavadas pelar en calquera forma conveniente.
2. Cun coitelo para cortar cada vexetal en anacos de lonxitude de, polo menos, 10 cm. É por iso que o traballo é mellor escoller grandes froitos.
3. Cada peza de costeleta nun ralador, movéndose no sentido lonxitudinal.

O tarugos resultante aínda se pode empregar para outros fins, sometendo-os a un tratamento adecuado.

Finalidade do produto

Para cortar correctamente en cenorias Julienne, ten que ser claro sobre onde o produto será usado máis tarde. Por exemplo, un longo palla non é adecuado para sopa, como espesor e curto non é adecuado para ensalada. Todo ten que ser de forma optimizada e harmoniosamente. Os expertos aconsellan a abandonar a iniciativa innecesaria, para non romper accidentalmente prato resultou rematar. Moitos vexetais xefe cortando para o bo recomendan o uso de especialmente deseñado para este dispositivo. Poden ser atopados en calquera departamento de hardware.

Ademais, as tendas teñen coitelos especiais para rizado corte. Súas láminas están equipados con dentes especiais que permiten que todos os vexetais (incluíndo cenorias) para converterse nunha pila de palletas finas suaves e puros. Con todo, para manexar estas coitelos que ter moito coidado para cociñar por accidente en vez de pracer non se fai un día de traxedia.

en minutos

Estudar a experiencia de chefs de todo o mundo, podemos concluír que hai só dúas formas de como cortar rapidamente cenorias Julienne:

• vexetal pode ser cortada cun coitelo, tendo unha habilidade especial;
• Moe-lo, usando mecanismos especiais para iso.

Dispoñible comercialmente cortador de fabricantes como Bosch, Börner, Krups e GmbH (Alemania), Zelmer (Polonia), Robot Coupe e Moulinex (Francia) e outros. Todas elas están destinadas a facilitar o traballo de cociñar. Nos últimos anos, moitos expertos tout o último desenvolvemento de fabricantes alemáns - Cortadores de verduras Nicer dicer Plus.

É a segunda comeza o traballo feito e fai delicioso legumes frescos nas montañas de pezas picadas. O dispositivo ten unha serie de bocais, que permiten que o usuario seleccione o xeito que desexe. Despois diso, el só pode poñer o produto baixo a prensa e para poñer presión sobre a tapa, poñendo o mínimo esforzo. Moitas amas de casa rusos hai moito tempo había adoptado este método é cortar legumes.