Como cociñar salsa agridoce: Receitas e consellos

A tradición de cociñar varios pratos de salsa doce e azedo chegou a Rusia desde cociña chinesa, que é unha combinación de sabores é considerado un dos mellores. Moitos cociñeiros saben que o mellor prato pode vir, se seguir o consello dado na fonte orixinal, ou polo menos tentar chegar o máis próximo a esta receita. gourmets moitas veces me pregunta por que a carne de porco é cocido en salsa doce e azedo, servido nun restaurante chinés, é moi diferente no sabor dun alimento semellante feita na casa. Segredos dos cociñeiros son moitos bastante, desde a elección dos produtos, terminando con especias especiais e herbas.

Con todo, aínda pode tentar preparar un tal prato e Sorprende a súa familia ou invitados. Despois, se por algo para levar a alma, o resultado podería impresionante, e está seguro de pasar por un excelente cociñeiro.

Na maioría das veces cocido en esta salsa, carne de porco ou carne, pero pode tomar un cordeiro, aves (xeralmente polo). A base para os pratos con un toque moderno é a pasta de tomate ou zume concentrado. Como resultado, o produto sabor resultante pode asemellarse prato de polo coñecido "chakhokhbili" xeorxiano. A diferenza será que en salsa doce e azedo colocado especias especiais que fan que o sabor máis rico.

Nótese que na preparación dos pratos na tradición chinesa case nunca se usa sal. A énfase sobre as outras características de sabor. Na cociña, unha salsa chinesa está preparado non só para a carne, marina e facer peixe, legumes, peixe e así por diante. D.

Así, por unha base, o polo, a receita sería a seguinte. libra de media dimensión franxas corte de filete, preferentemente do mesmo tamaño. Despois diso, a carne é marina. Polo, no presente caso, recoméndase o uso de salsa de soia (3-4 culleres) mesturado con un ovo cru. Marina é recomendable para engadir sal a gusto (moi sal non é necesario poñer, como o sabor da mestura e así obter saturada). Para doce e azedo salsa de polo, vai ter 375 gramos de vinagre (preferentemente non tomar o habitual, e usado na cociña chinesa - arroz). O líquido é fervido, é poñer un pouco menos cuncas de azucre, e é deixar por uns minutos no lume. ketchup polstakana Ademais, a mestura foi colocada (pode levar a pasta de tomate), salsa de soia e coller. A masa resultante é fervida durante uns 5 minutos. Para engrosar a salsa, coloque un pouco de fariña nel. A mestura preparada é vertido xentilmente fritas nunha tixola de carne. Peito de polo é deixar para ensopados ata quedar brando.

Nun prato, pode engadir a cebola, cenorias e outros vexetais, de modo que será máis sabor. Tamén non esqueza que en case toda a cociña chinesa utiliza xenxibre, que pode ser instalado en salsa doce e azedo como materia e en conserva. Débese notar que a carne pode ser preparado por separado, e antes de envialo a derramar a salsa resultante.

Hai a seguinte receita, como facer salsa agridoce, que pode moi ben ser adecuado para peixe. Entón, vai levar preto de 400 gramos de un cámara descascada de medio porte. Dous cebola pequena finamente shred. 2-3 pementos, dun modo preferido de cores diferentes, cortada en cubos. Vexetais fritos nunha tixola por un tempo. O cámara é engadido a un ovo cru, un pouco de fariña e un par de culleres de salsa de soia, tras o que son fritos en graxa profunda. Seafood aos vexetais colocado. Aquí, a mestura é despejada desde pasta de tomate (aproximadamente 5 v. L.), é posible substituílo con ketchup ou zume concentrado, vinagre de arroz e azucre (2 culleres de sopa. L.). Prato é cocido durante uns 5 minutos. Polo menos aquí posto para fóra anacos de ananás, a continuación, os pratos algún tempo á esquerda nunha pequena fogueira, e despois eliminado e deixou-se arrefecer.