Como picles cogomelos?

Cogomelos - é moi saborosa e rica en proteínas, vitaminas e minerais dos alimentos. Graxas e proteínas en fungos é moito máis elevada que en plantas comestibles. Pratos de cogumelos son formas diversas, pero integra-los especiais, cogumelo, sabor e picante. Usado principalmente en tapas de cogomelos alimentos, como nas pernas de nutrientes é moito menor. Debido ao feito de que os cogomelos son altamente perecedoiros, é desexable para prepara-los o máis tarde 4-5 horas despois do corte. Para almacenamento a longo prazo de cogumelos salgados, secos, en conserva e enlatados. Neste artigo gustaríame estar no salga é unha das principais formas de colleita deste delicioso produto.

Como picles cogomelos?

Cogomelos sal de dous xeitos diferentes, en frío (tamén coñecidos como seco) e quentes.

Como picles cogomelos fríos? Os candidatos a limpeza, preferentemente, recollido recentemente, clasificados por tamaño e nome. Sal nun prato debe ser só un produto do mesmo tipo e tamaño. Deslize coidadosamente a clasificación, non deben caer no baño para salgar wormy vello, mal ou cogumelos estragadas. Hai que analizan con moito coidado musgo, insectos e herba. Raíces, moi brandos ou estragados claramente pon quere cortar, limpar a pel con boleto do tapón. Cogomelos non deben ser lavados, simplemente limpe-os cunha toalla húmida.

Se cogomelos principalmente pequenas, poden ser sal enteiramente, e como picles cogomelos, se son grandes? Será necesario realizar dous procedementos adicionais. Despois de separar a tapa das pernas e, a continuación, cortado cogomelos 2-6 partes (o número depende do tamaño do fungo).

Cando o principal traballo sobre a preparación do produto é rematado, proceder a poñer-lo para dentro do recipiente en que a sala vai ocorrer. Cogomelos impoñer límites superior capa 6 cm de espesor. Cada capa de sal caer no sono, normalmente en 1 kg de cogomelos a 45 gramos de sal. Podes engadir a salsa, o endro ou menta. Cando pratos cheos, isto debe cubrir a parte superior do círculo de madeira, debe ser menor que o diámetro da capacidade de sal-revestimento e moverse libremente no seu interior, pero tamén bos fungos de cuberta. Coloque a tapa da tapa superior cun pano limpo e cargar toda a estrutura. Agora ten que esperar uns días e cando os cogomelos vai resolver, será necesario repetir o proceso, engadindo algunhas capas extras de cogumelos, Despeje sal e herbas. Repita esas etapas, mentres que o recipiente está cheo de cogomelos.

Se unha parte da placa está chea ata o cumio, a continuación, é o tempo para enche-lo con unha solución de sal, o cal debe ser preparada tomando o sal ea auga nunha proporción de 45 g de sal por litro de auga. Obter salmoira cubrir os cogomelos de xeito que xa están completamente cubertos con auga, entón podes poñer os pratos nun lugar fresco. É mellor, por suposto, que era un soto ou adega, porque eu non sei como picles cogomelos, se non pode poñer-los nun lugar fresco, cunha temperatura constante.

Se o tecido, que está cuberta con un recipiente, non é de plantilla, debe lavar e cubrir o vaso de novo. Despois de dúas ou tres semanas, os cogomelos son ben prosoleny, e eles van estar alí.

Como picles cogomelos xeito quente? En primeiro lugar, ten que prepara-los, este proceso é totalmente análogo á preparación do soro xeado. Se xa ten completado este paso, comezamos a cogumelos xa salgados. Prepárase unha taxa de solución de 20 g de sal por litro de auga. cogumelos blanshiruem nunha pota cunha solución a ferver, a tapa debe ser embebidos durante catro minutos, as pernas 6 minutos. Cando todos os cogumelos palideceu necesidade decantar a solución de produto e poñer en pratos preparados para salgar. Entón, do mesmo xeito como se describe no proceso en frío, deben derramar sal, círculo de madeira da tapa superior, e este círculo poñer o xugo. Como tal, eles teñen que ir por 1-2 días, entón eles deben repousar durante varios días nun soto, para que se estableceron. Entón, todo ben como coas capas de limpeza frío. Cando unha peza de tarxeta está chea, é necesario para cubrir a solución de cinco por cento de sal e coloque nun lugar fresco. Cogomelos estará listo en dúas a tres semanas.