Como cociñar o pilaf na casa?

Pilaf - é o prato favorito de todos de Asia Central, con base no que debe ser de 7 compoñentes esenciais: cebola, cenoria, carne, graxas (ou aceite), arroz, auga e sal, que debe ideal ser preparado nun gran caldeiro no lume aberto na rúa, e a súa preparación é semellante ao sacramento. Prepare en Asia Central, como norma xeral, os homes, desde os máis frescos, só a adición de división de cordeiro con graxa ovellas - o sabor e aroma deste pilaf soberbio! Cada plovovar vai insistir na súa receita, como cociñar risoto, e argumentan que é necesario saber o segredo especial, que aínda non se coñece.

Non discuto - non competir cos profesionais, pero a pregunta: "Como cociñar o pilaf na casa" - se dan tantas, e sobre a receita en realidade non conta.

O tema principal - como cociñar pilaf desprezable? En realidade, unha morea de matices - é importante que tipo de arroz que escoller (existen variedades "plovnye", e hai "pano"), como de auga foi engadido que hai petróleo suficiente (ou graxa) no pilaf. E, por suposto, é necesario preparar nun caldeiro, ou polo menos en utyatnitsu - pratos deben estar sempre con paredes espesas.

Quero dicir a súa receita como cociñar pilaf na casa.

Como unha pequena familia, a cociña está baseada no andel de carne (non tomar o cordeiro, porque para min o cordeiro é bo só cando é preparado na rúa - imos dicir, o cheiro deste amante de carne e graxa de carneiro endurece moi rapidamente) costume tomar a carne, non delgada, pero é posible e outras carnes. Se queres facer un realmente delicioso pilaf, cómpre tomar as cebolas, cenorias e arroz é case tanto como, e carne. I cebolas e as cenorias son pesados e recibir 3 vasos idénticas - un corte en grandes anacos de carne, os outros picados 2 cebolas grandes (I cortado en 4 partes e, a continuación, semi-aneis) e 2-3 Morkovina non moi pequenas (cenorias debe ser cortado en tiras) .

Entón, como cociñar pilaf na casa?

Todos os produtos son preparados - de comezar a preparar zirvak (ie zazharku de carne e verduras coa adición de especias para pilaf).

Nas baldas de carne leva-me un pouco máis de metade dun vaso de aceite vexetal. O aceite debe ser moi ben inflamado na cazola aos favoritos legumes e carne - ata Smoke característica non, a continuación, un por un: en primeiro lugar, engada a cebola, mexendo vigor, eu trae-lo para un ton dourado, e hai tamén establece cenoria, lume novo debe ser grande, a cenoria non deixe que unha gran cantidade de zume e frite en aceite, pero temos todo o tempo para axitar, a cebola non se queima.

15 minutos o 10 establece a carne, frite rapidamente en todos os lados, de xeito que el estaba cuberto cunha cortiza, engade especias plovnye - comiño, barberry secas, pementa vermella (pode todo individualmente tomar, e pode ser unha colher de chá de mestura lista), é importante adición de especias en aceite, pero non na auga, ou o uso de los un pouco, porque é as especias, frito en aceite, xunto coa cebola e cenoria zazharki dar o noso aroma apetitoso á tona.

Tras a carne con legumes e especias que doure, engadir preto de unha cunca de auga, e eu traio a carne ata quedar cocido, reducir a calor, engade un pouco de sal algo no final. Durante este tempo, desde a proa de permanecer un sabor en zirvak, máis do que apenas recoñecen.

Se a carne é novo, todo o procedemento leva menos dunha hora, quizais unha hora no trimestre, e cociñar polo, así como rapidamente.

En canto ao arroz - moitas persoas prefiren un arroz estreito de gran longo, aínda que as variedades de Asia Central plovnye miúdo Round. O máis importante para resolver e moi bo arroz de lavado en auga fría para que logo o amidón se pode deixar de fóra - sempre que a auga ao final non será transparente. En función do tipo de arroz pode ser embebido por un tempo, pero non pode ser embebido, pero lavar arroz pulido completa é necesaria.

Figura preparado poñendo enriba no caldeiro, esmagar e enche-lo con auga salgada, verter sobre as paredes de Kazanka de xeito que ao final descubriuse a auga, preto de 2 cm (ou, como se di, na falange do dedo índice). A auga debe ferver e deixar para o arroz coa tapa aberta, a continuación, elimina do lume a un mínimo, a tapa chaleira cunha placa e deixar deste xeito en 30 minutos para a carne con arroz non é queimado, cómpre perforar en varios lugares con madeira perforacións agarrárense ao fondo e se a auga non é suficiente logo botan a auga nestes buratos.

Xa que o arroz está case listo, é necesario recoller o desprazar de fóra para dentro e de dentro do foto para poñer unha cabeza enteira de allo, seguro na casca (lavado única, limpe e cortar o lugar florzinhas). Unha vez máis, cubrir a chaleira cunha tapa e deixar a lume baixo para madurar ata que o arroz cocido.

pilaf preparado trasfega suavemente ou virar unha gran prato - (especialmente parece bo se a carne está na parte superior de arroz). Tamén pode Espolvoreo o prato con verduras picadas.

Pilaf é bo quente, entón todos na mesa, mentres fuma! Bo apetito!

Se alguén ten a súa propia experiencia como cociñar pilaf na casa - ben, e compartir as súas experiencias!