Aprendemos a derreter o chocolate

chocolate derretido pode ser usado como un esmalte, como base para a cocción ou mesturar con crema e unha bebida quente. Que, en calquera destes casos, a non ser decepcionado co resultado, que precisa saber sobre como derreter o chocolate correctamente. Imos examinar este proceso en máis detalle.

Que chocolate é mellor adecuado para derreter?

Antes de como derreter o chocolate é entender cales variedades son máis axeitados para esta finalidade. Despois de todo, este produto é moi esixente e non abre cada confeiteiro. Os problemas poden xurdir a partir da tendencia de chocolate para endurecer rapidamente ea súa concentración. Por exemplo, azulexos porosos non é moi cómodo para derreter, a consistencia miúdo estar lonxe desexado. Ademais, non escoller as tellas con pasas, noces ou outros recheos. O chocolate branco é ideal para fins de repostería. El servirá como unha gran decoración para calquera sobremesa, pode tinxe en diferentes colorantes alimentarios cor. Mellor solución para derreter neste caso - o baño de auga para chocolate. Outra clase adecuada é de cocción, con extrema densidade e sabor. Estas calidades dependen do contido do produto manteiga de cacao. Se vostede pensa usar o chocolate para a cocción, vai abordar e sobremesa común. Pense sobre como derreter o chocolate deste tipo, sobre todo non é necesario, porque non é moi esixente, pero a densidade non permite o seu uso como un esmalte. Por último, o grao máis caro - couverture. Ten unha morea de manteiga de cacao, de xeito que o couverture derretido dá unha estrutura moi suave e é axeitado para a preparación destas obras mestras de gusto.

Como derreter o chocolate

Así, considerar formas que pode obter chocolate derretido. O máis clásico deles - Baño de auga. Nunha pota seca ou cunca para ser empilhado anacos de chocolate. Os pratos son montados nun baño de auga de xeito que non toca na auga, eo contido foi axitado para Calefacción uniformemente masa de chocolate. Xa que o chocolate é bo, pode ser usado como concibido. Por favor, teña en conta que os pratos con chocolate debe ser unha pota grande con auga, para que o chocolate non Derreta durante stints pares. Ademais, non peche a tapa do recipiente, xa formado prejudicial á condensación de chocolate nel. Co fin de eliminar o produto era máis cómodo de louza tras a cocción, é posible pre-revestimento con aceite. Finalmente, lembre que a temperatura máxima para este ingrediente - cincuenta graos. Non hai outra forma para derreter chocolate - nun forno de microondas. Para iso, ten que usar moi pouco de microondas de enerxía (tipicamente un modo de "desxeo"). Sempre que o produto non superaquecer e non endurece. Nada se engade á tixela antes de derreter o chocolate, se usa o microondas para esta finalidade. A terceira forma de derreter - utilizando o forno. Pon as tellas picado na pota e envialo ao forno a temperatura máis baixa. Despois de oito a dez minutos deleite derretido está listo. Este método é máis axeitado para derreter o chocolate escuro.