Como cociñar Lak khinkal

cociña Caucasian ten as súas propias características que o distinguen doutras cociñas do mundo. Xeorxianos, armenios, circassianos, Osetia, pratos tradicionais de Acerbaixán son preparados con cordeiro, carne, legumes e herbas nunha gran cantidade de arroz, temperado con salsas picantes e especias aromáticas. pratos nacionais caucasianos - un churrasco, shourpa, cubas Basturma chakhokhbili, kyuhta e Lak khinkal. Esa é última comida, e nun artigo.

Que é isto

Khinkal Lak - nacionais prato caucasiano, na maioría das veces é cocido Dagestani para os que este alimento é a base da táboa. a palabra "khinkal" é traducida como "peza de proba" na linguaxe Avar. Este valor reflicte plenamente a esencia do prato, que é un bolinha de masa (hinkaliny), cocidos en caldo de carne de cordeiro ou carne. Bolinha de masa alimentados á mesa nun caldo no que foron cocidos, a tarxeta está obrigado a poñer un anaco de carne, herbas trituradas e salsa de allo é o temperado. Lak khinkal - prato orixinal cun sabor picante.

ingredientes

Anfitrioa, decidiu sorprender seu marido prato caucasiano, vai ter dos seguintes produtos:

• 450-550 g de fariña;
• 1 ovo;
• Un vaso de auga;
• Unha cabeza de cebola;
• 1 colher de sopa. l. aceite vexetal;
• 0,5-0,6 kg de carne sobre o óso, máis preferentemente de cordeiro;
• un bo banda de verde;
• sal, pementa de Xamaica - ao criterio da anfitrioa.

proceso de preparación

peza de carneiro que desexa enviar nunha pota, engade a auga, poñer nun lume forte. Despois de ferver a auga queda 2-3 minutos e drenar o primeiro caldo, carne de novo aclarado abundante, verter tres litros de auga e colocar a definhar en lume baixo baixo a tapa pechada. Periodicamente eliminación de escoria Skimmer. Unha hora máis tarde, deitarse toda a lámpada (por suposto, purificada), sal e pementa, cociñar a lume baixo ata que a carne tenra. Caldo de cordeiro cortada en porcións.

Durante a preparación do caldo, ten amasar a masa sen levadura. Fariña de poñer nunha placa de foto, facer un oco e dirixir o funil de ovo, Despeje o aceite vexetal. Amasar a masa, engadir gradualmente auga. Tras a súa toalla branca limpa cubrir e deixe o "resto" por 30 minutos.

Para esculpir estes necesidade hinkaliny para ser separado da proba nunha pequena peza de partida para formar salchichas finas. Cada dedo medio salchicha para presionar para abaixo, para dar forma a unha peza de masa, "ollo" ou "shell". Boliñas de xogar nun caldo fervendo tensa e cociña por preto de 5-6 minutos. Agora todo está listo, pero ten que aplicar correctamente Lak khinkal. Os boliñas de extendido en placa, enche-los con caldo quente, poñer unha porción de carne, e picaduras verdes. Ao prato servido tomate ou salsa azedo quente.

Tomate ou salsa de crema

Dish khinkal Lak, cuxa foto está no papel, xeralmente servido con salsa vermello ou branco picante. A salsa vermella é preparado con base de tales productos:

• extracto de tomate - 2 culleres de sopa. l. (3 pode ser substituído con tomates maduros doce);
• manteiga - 100 g;
• Allo - 3 dentes grandes;
• de fariña - 1 colher de sopa. l. completar;
• Auga - media cunca;
• greens;
• sal a gusto azafata.

Na calor o cárter de aceite, tomate poñer ou pulpa de tomate picado (sen pel) e fariña, engadir auga, cociñar ata espesa en pequena lume, axitando continuamente (aproximadamente 4-5 minutos). Na salsa preparada, engade sal, allo relado e herbas picadas.

Para preparar a salsa branca, a anfitrioa vai ter:

• O iogur de vidro (vidro pode ser substituída por iogur baixo contido de graxa);
• 3 grandes dentes de allo;
• 100 g de manteiga;
• fariña colher de sopa incompleta.

Fariña precisa para fritir ata dourar na manteiga, a continuación mesturar con iogur e allo esmagado. Lak khinkal, a receita que xa sabes, vai ben con salsa de allo.

opcións

Hai moitas opcións de preparación dos pratos. Por exemplo, kumyk khinkal ou Dagestanskaya e Avarian, Lezgian, pastor checheno e Darghin khinkal. Todos eles non teñen diferenzas fundamentais. A base é un caldo de carne con boliñas de masa. Pero a masa de Daguestán "hinkalin" arrastrou a fóra da auga, e iogur, boliñas de el ficou moi suave e gordo. Un bolinha de masa para Lezguin khinkali facer prato kvardratnymi é xeralmente servido con adzhika.

Agora que sabe cociñar verdadeira khinkal Lak. Receita cunha foto dos pratos caucasianos teñen no artigo. Bo apetito!