Como a troita sal no fogar, así como para obter outro peixe vermello

peixe vermello - unha troita, sockeye, Coho, amigo, rosa salmón, salmón. Todas estas especies son recoñecidas delicadeza. Pero Chum e rosa-salmón limpeza vai dryish. Son os mellores para fumar a forma quente ou frío. Pero outros tipos de despois da salgadura pasa a ser sorprendente suave e saborosos. Certamente pode mercar un saco de doces na tenda. Pero é moito máis barato para cociñar delicias gourmet si mesmo. Hoxe imos aprender a pickles vermello peixes. Troita ou do salmón, á vez pode ser tanto frescos e conxelados.

Primeiro peixe esculpir. Limpo, estripado, meu. Despois, corte a cabeza, cola, aletas. Deles máis tarde liberado un gran orella. Pero agora non estamos falando sobre a sopa de peixe, pero sobre como picles troita na casa. Cortar a carcasa en anacos grandes. Desde moi pequena impregnados de sal e perder palatabilidade. Agora temos unha operación difícil separar o filete de pel.

Quizais este sexa o paso máis difícil no proceso de ser salgada troita na casa. Brazo cun coitelo grande e hyperacute. Eles facemos a incisión arredor da aleta dorsal. Colle a man esquerda, e esconde-la abaulamento, e á dereita (onde o coitelo) seguen corte-la con coidado. Facendo súa lámina forma baixo a pel, movéndose para o corte no abdome. A mesma operación realizouse cos outros peixes de lado, coa única diferenza que é pego coa man e tirar a columna vertebral xunto con varias costelas.

Imos dicir que ten lidado con éxito co desbroce. Peles e osos, con carne unirse a ela, pode ir detrás da cabeza e cola para o conxunto sopa, pero tamén pode pickles como un lanche con cervexa. Isto é para vostede decide. Agora imos pasar á fase final de sal troita na casa. Este - a preparación da mistura. O sal debe ser de pedra, groseiro. Para dar cariño, ten que engadir unha cantidade igual obrigatoria de azucre. (Hai receitas que, no canto poñer mel líquido e polvilhadas con unha mestura de non peixes e esfregar nela) e Despeje o sal para aderezar as súas especias favoritas. Pero sei que esta medida: herbas e pementa secas non debe ofuscar o máis delicado sabor do peixe vermello.

Agora, sobre o prato. Desempeña un papel importante na forma como a troita sal na casa. Capacitancia (copa ou cunca) non debe ser metálico, para non entrar reacción química de oxidación. pouco Sypem na parte inferior da mestura preparada para salgar. Poñemos arriba dúas follas e chícharos pementa. Eles - o primeiro anaco de pel de peixe para abaixo. Abundante derramar súa mestura, a folla de loureiro espallar, pementa. E así por diante. capa superior - por suposto, mestura salina.

Isto é todo. tapón camuflaxe capacitancia e definida nun lugar fresco (non máis que + 10 ° C) lugar. É mellor para se axustar á andel de abaixo da neveira. Tamén se recomenda para cubrir a carga de peixes. Moitas persoas preguntan como sal a troita? O paradoxo, pero para romper o salmón é practicamente imposible. A súa carne absorbe tanto sal como necesario. Pode mantelo un día, dous, tres días. Pero se quere saborear o peixe salgado, o efecto desexado sexa alcanzado en dúas horas.