A masa de biscoito ideal: segredos de cociña

Quizais o fundamento máis delicado para calquera asar unha masa de biscoito. É por iso que é tan amado por moitas amas de casa. A súa cociña non leva moito eo resultado supera todas as expectativas. masa de biscoito bicarbonato de diferentes gustos tenrura e esplendor. Ademais, con base na propia imaxinación, cada muller pode diversificar a torta través da adición dun laranxa ralada ou raspar de limón, sementes de papoila, cacahuetes, cacao, uvas pasas, e outros excipientes.

A masa de biscoito, combinando os produtos de decoración - glacé, marmelada, chantilly, froitas frescas e bagas, pode obter o seu propio e único confección, o que certamente pode compracer a todos os membros da familia, independentemente da súa idade.

Os principais compoñentes para o bolo de esponxa - fariña, azucre e ovos. Con todo, para obter biscoito luz do aire e masa, paga a pena lembrar algunhas das sutilezas de preparación.

A calidade da masa de biscoito depende de moitos factores. Ela afecta a frescura dos ovos, a temperatura de todos os ingredientes, chicoteando duración, así como o modo de cocción correcto.

Para a masa sobre unha esponxa porosa magnífica, entrou chicoteado ovos brancos, que servirán de fermento en po. Cómpre asegurar que as proteínas nas inclusións de xema non foron incluídas, se non, serán mal espumante. Proteínas precisan látego nun pratos perfectamente limpas, sen o menor vestixio de graxa, con tal de que non forman unha espuma estable. Se mal proteínas cava, poden arrefriar e engadir o ácido cítrico eo sal na punta dun coitelo.

Proteína, peso da xema ea fariña son mesturados moi rapidamente. Así, eles non deben mesturarse nun movemento circular, e como se erguer capa por capa. Así, a masa de biscoito é saturado con unha cantidade suficiente de burbullas de aire.

Pode simplificar o proceso sen separar as proteínas das xemas. Neste caso, unha vez que os ovos batidas con azucre. A masa de fariña de biscoito técnicas de fabricación utilizadas cando os compoñentes malos son separadas unha da outra, ou as proteínas foron xemas. Ao mesmo masa de biscoito será máis densa, pero non afundir durante a cocción.

Máis desprezable masa de biscoito pode ser preparada por adición do amidón en fariña.

Para unha receita clásica Biscuit masa son necesarios os seguintes compoñentes:

• Fariña - ¾ cunca
• Amidón - unha culler de sopa
• Ovos - 8 pcs.
• Azucre - medio vaso (uns 200 gramos)

Despois de separar as xemas de proteínas. Para as xemas, engade media cunca de azucre e bata-os a aumentar o seu volume de preto de dúas a tres veces.

Outras proteínas de escuma sen adición de azucre en un vaso separado. Axita-se en azucre ata o final do leite fresco. Batear debe ser completado cando a cantidade de proteína aumentou catro a cinco veces, e as propias proteínas forman unha espuma sólida.

Fai metade da proteína para as xemas puré e mestura delicadamente a masa resultante. Continuar a trasfega a mestura, cautelosamente engadir fariña, mesturouse co amidón. Agregar o resto da proteína e mesturar os ingredientes ata obter unha masa suave.

Vertedura a masa no interior do molde, ou nunha assadeira untada. A masa non é queimado, o fondo da assadeira pode abrir papel de pergamiño. Encher aproximadamente ¾ forma e poñelas nun forno pré-Calefacción a 180-200 graos. Nótese que os primeiros 15 minutos, para formar un biscoito non pode toca-lo, se non pode caer. O tempo de cocción depende do grosor do bolo. Para tortas cun espesor de capa de 3 a 4 cm, será de preto de 45-50 minutos para os pãezinhos e bolos cun espesor de preto de 1 cm - menos que 15 minutos. masa de biscoito disposición pode ser explicada por piercing-lo con unha vara de madeira. Se non permanecen vestixios da proba, é completamente preparado.

Porque inmediatamente despois a cocción breaks biscoito facilmente, debe ser mantido por preto dunha hora, pero mellor - saír á noite, e só despois avanzar na preparación de produtos de repostería.