Comiño e sementes de comiño: Cal é a diferenza, o que propiedades útiles teñen, se procede.

Moitas amas de casa creo que comiño e sementes de comiño - esta é a mesma cousa. Realmente así? Neste artigo, imos examinar esta cuestión: dicir o que constitúe especias como comiño e comiño, difiren (cada foto especias presentarase baixo) e onde usado.

Raíña de especias orientais

Zira - unha planta pertencente ao xénero kmín paraugas familia pequena. Moitas veces, esta especie é chamado o Roman Caraway ou comiño. Segundo moitos, comiño e sementes de comiño - esta é a mesma cousa, pero iso non é así. Son, de feito, moi semellante en aspecto, pero o sabor destes especias son moi diferentes. Comiño é considerado o berce da Asia Central. Como combina-lo moito tempo comezou a ser usado na antiga India, Grecia, Roma e en Oriente Medio. Os gregos e romanos usaban o comiño para o tratamento - é mencionado nas obras de Hipócrates, Plinio o Vello e Dioscórides.

Existen varios tipos de comiño, teñen diferentes sabor e aroma. O máis común son considerados Kirmanchi persa e comiño. Zira sabor picante inherente e sabor brillante, con notas de avelã.

descrición comiño

Unha das plantas máis antigas atopadas nas vivendas lago da Idade da Pedra, e comiño. No noso país, esta planta é atopada en prados, ao longo das estradas, bordos, case en calquera lugar. Esta planta Spice pertence ao apio familia. O primeiro ano de vida é a formación dunha raíz e follas carnudas saída pinuladas lixeiramente ramificadas, o segundo - a exección de ramificación hasta, cuxa altura pode chegar a 90 centímetros. Floración comiño é en xullo. As froitas son alongadas dvusemyanki. Sementes de pequeno tamaño, con nervios. As follas novas conteñen preto de 45% de ácido ascórbico e raíces de azucre acumular.

No Cáucaso, os Balcáns, o Mediterráneo e Asia Menor crece comiño negro. Esta especie é moitas veces percibida como comiño. ¿Que é diferente de comiño negro temperado oriental, imos tentar descubrir. Ambas as especias cheiro forte e sabor amargo, pero as características gustativas difiren acentuadamente, porque na cociña e son usados de forma diferente. Nin pilaf Oriental é completa sen a adición de comiño, ademais de que é moitas veces presente en pratos de carne, salchichas e queixos. comiño negro usado principalmente como un condimento na preparación de produtos de repostería, bebidas e salmouras para dar sabor.

Comiño e sementes de comiño: Cal é a diferenza na composición química

As sementes de comiño conteñen aceite gordo un 20%, 2,5 a 4% de aceites esenciais (que está presente na composición kimol cúmico aldeas, paratsimol, Kimin e carvona), proteína de 10-15%, non máis que o 16% da goma, e flavonoides, cúmico alcohol, alfa e beta Pinin, taninos, vitaminas pertencentes aos grupos B, dipenteno, beta-felandreno, ácido ascórbico, aldeas perilovy, calcio, magnesio, fósforo e outros minerais.

A composición de sementes de alcaravia, aceite de flavonoides son volátiles e graxa, compostos proteicos, cumarinas, minerais e taninos. O aceite esencial é presentes limoneno, carvacrol e carvona (grazas a esta sustancia sabor especial aparece). En raíces comiño acumular unha gran cantidade de ácido ascórbico.

propiedades útiles de especias

Como se pode ver na foto, é moi semellante en aspecto e comiño comiño. Que estas especias? Propiedades. O consumo regular de comiño axuda na loita contra o insomnio, amnesia, esgotamento nervioso, xaquecas, cãibras no estómago, dispepsia, flatulência, diarrea, bronquite, pedras na vesícula e nos riles enfermidade, tose. Neste uso extremos jeera. Esta especie oriental normaliza a dixestión, prevén a trombose, ofrece o corpo con protección contra ataques cardíacos, mellora o sistema cardiovascular, axuda a mellorar a visión e actividade cerebral.

Comiño ten tónico, efecto diurético e antiséptico, aumenta a libido, as toxinas do corpo. Comiño - un salvavidas nos primeiros meses de embarazo: náuseas, alivia e impide o inchazo. Pediatras usando comiño tratar nenos flatulência, e os gregos feita de té de seus fillos médicos.

froitas de comiño tamén son amplamente utilizados en medicina (usado para tratar dores de cabeza, pneumonía e bronquite). O temperado é considerado un bo antiséptico. Ten comiño e propiedades antiparasitárias. aceite esencial mellora a dixestión, suprimen a secreción de procesos de fermentación normalización, relaxación do músculo liso, ademais ten un efecto sedante. Sementes especias recomendado para o seu uso coa flatulência, enfermidade do tracto urinario, prisión de ventre e atonia intestinal.

Ter se familiarizado con características útiles tales especias populares como comiño e comiño (a diferenza entre as plantas externamente similares, xa vimos), pode non só facer pratos de sabor único, pero tamén mellorar a súa saúde.

Contra-indicacións

E se todo está permitido comer temperado como útiles como comiño e comiño? A diferenza entre eles, xa tratadas. Imos falar sobre os casos en que se recomenda para rexeitar o uso destas especias. Así, o uso de comiño é contra-indicada en gastrite con elevada acidez, úlcera gástrica e duodenal.

Persoas con corazóns débiles deben deixar de comer carne e peixe, temperado con comiño, como o aumento do risco de ataque cardíaco. Non recomendado especias con elevada acidez do zume dixestivo producido polo estómago e anemia. Cumin contra-indicado tromboflebite e trombose. Empregado en un gran número de sementes pode levar á rexeitamento de órganos transplantados.

aplicación

froitas de comiño son usadas para producir aceites esenciais, brotes novos son engadidos a ensaladas, sopas e tortas. Hoxe é unha das especias máis populares, que son utilizados para repostería aromatizante, bebidas alcohólicas, Marinas, salsas e conservas. En cosmetologia e medicina foron utilizados aceites esenciais.

sementes de comiño en cociña pode ser usado como un todo, e moído. Na India, o comiño se engade a pratos de verduras, en Grecia este temperado salchichas cocidas en simirski, Uzbekistán - pilaf, varias sopas, lanches, Quirguicistán - Marinas e salsas, en Armenia - empurrou salchicha sudzhuk.

cociñeiros novatos trala lectura deste material pode facilmente responder ás preguntas: "¿Cal é o comiño uso e comiño? Que estas especias e cales propiedades útiles teñen? "