Brie - rei dos queixos e queixo dos reis. Queixo francés con brie mofo branco

Francia - o país de viños e queixos. Estas persoas saben moito sobre, e de feito, e noutro, pero non todos os franceses poderá incluír todos os nomes de produtos alimenticios de orgullo nacional. Con todo, hai un queixo que se coñece e amado por moitas persoas, ademais, non só en Francia, senón en todo o mundo. Isto, naturalmente, queixo Brie. No noso país chámase Brie. Queixo con brie mofo branco hai migrou para alén da Quinta República, e tomou unha posición forte en mesas gourmet de distintas nacionalidades. Hai moitas falsificacións deste produto. Os rusos aínda aprendín a cociñar o queixo cun moho negro nas súas pequenas cociñas. Con todo, iso só pode tratar Brie na súa terra natal.

historia

A historia do queixo Brie romanticismo diferente. A primeira mención de que son do século 15 e está conectado co nome da raíña Branca de Navarra. Non só satisfeito con barniz delicadeza, pero tamén envía regularmente cestas con brie súa familia highborn e amigos. Os franceses din que o queixo dos Reis xogou unha broma cruel con Louis 16. fuxindo dos rebeldes durante a Revolución, el ficou en Bree. el e agarrou a comida queixo. Probablemente no andamio que estaba arrepentido do seu vicio en delicadeza.

prezos Xustificación altos

Reis queixo producido e realizado só nun lugar. Brie é unha cidade pequena, cunha poboación de algo menos de 1.000 habitantes e está situado a 300 quilómetros ao leste de París. É aquí que fabricado o máis famoso Brie de Meaux, que se chama o queixo dos reis eo rei dos queixos. Outros homólogos franceses do queixo, que ten preto de unha ducia de especies, non difiren do estándar, é o feito de que, a diferenza do Brie de Meaux, non teñen un certificado de AOC calidade. Pero, aínda sen o famoso Garantía de Calidade Este produto é moi caro.

Cantos hoxe na Federación Rusa a pagar para o queixo brie? Prezo por 100 g charcutería é igual a preto de 230 rublos. 100 g desta contido de graxa queixo, Brie, o que é moito. Máis que unha peza de 30 gramos de noite para comer non é doado, e seguro para a saúde, xa que a plantilla que cobre a superficie en grandes cantidades é un veleno que pode envenenar o sangue. Desde pequenas cantidades de veneno mesmo útil, non paga a pena máis para ter medo dun produto tan delicada e como queixo Brie. Prezo é un tipo de protección da saúde para os pobres.

alteridade

Distinguir doutros queixos Brie fáciles. Claro gris, espesa, suave e oleosa no interior, ea parte superior está cuberta cunha capa de grosor de molde branco, que ten unha fina distinto e nítido cheiro a amoníaco. Dimensións todo Brie pequena - diámetro de aproximadamente 50 cm, ea espesura raramente supera 4 cm.

segredos de

O rei dos queixos e queixos dos reis, Brie, cocidos e caducidade en ata un mes e medio. Un produto novo, preparado para o seu uso, é o prazo de 28 días. O que é máis vello, entón o gusto eo cheiro de expresión. Tras 60 días, o Brie convértese en impropio para o consumo humano. Debe lembrar, e para examinar a inscrición no rótulo, que mostra información sobre a data de fabricación e data de caducidade.

O rei dos queixos e queixos de reis feitas só a partir de leite de vaca. O primeiro segredo do Brie - prados alpinos onde as vacas, que dan un sabor único e calidade do leite. queixo kits retirado da encima do callo lanzado na cuarta sección do novo animal ruminante - este é o segundo segredo de queixo decisores franceses, que se realiza en segredo. O terceiro compoñente do éxito de Brie - a salmoira, na cal ela é lavada antes da aplicación na superficie da cultura molde. Repita esas tres condicións é case imposible, pero experimentadores ousadas no campo da cociña, publicamos unha toma de queixo Brie receita na cociña de casa.

Preparación de Brie na casa

Para obter unha libra de queixo, que esixe 6 litros de aldea leite non pasteurizado. Debe ser Calefacción a unha temperatura de 37 graos e cítrico skvasit ou ácido acético, a continuación, engadir o callo, que se pode atopar en tendas especializadas. Mexa. 40-50 minutos máis tarde, cando a mestura engrossa suficiente, debe ser un pouco sal, e axita-se de novo pasar á Gaze. Nesta forma, deixe de eliminar a maior parte do soro. Cando o queixo vai ser máis ou menos difícil, debe pasar nun pano seco e enviar na neveira. Dentro duns días para cambiar o pano para secar. Unha vez que o soro de leite deixa de destacar, o queixo debe manchar a plantilla con este Brie mercar na tenda. Cinco días molde é xeralmente suficiente para iniciar a medrar e se multiplican no substrato lteo. Algunhas semanas máis tarde toda a cabeza do queixo debe ser cuberto con flor branca. Este é o primeiro indicador do éxito do experimento. Agora, o queixo pode ser envolto pergamiño e deixar na neveira por 2 semanas para o amadurecimento. O queixo acabado é ter unha cor amarelada e cheiro a amoníaco.

A tradición de comer

Normalmente, o queixo de reis domina en calquera táboa. O seu gusto refinado feito para viño leve sombra e froitos. O rei dos queixos e queixos de reis merece un prato separado, pero xeralmente é servido na compañía doutros queixos. É moi aceptable. Fruit debe ser preferido uvas, figos frescos, melón, ananás, peras, mazás. Bo con brie e froitos secos e noces. Servido nun regalo prato separado ou pan branco, suave nunha tigela plana derramar mel. Tampouco hai que esquecer a pementa do reino moída. Eles asperxeu o queixo dos reis cando se espallar na torrada.

Admiradores queixo adoitan usar este producto delicioso para cociñar comidas deliciosas. Suxerímoslle que probar algúns pratos pouco comúns con eles no queixo real con mofo branco.

Bolo de pan de centeo con queixo Brie

Cun pan redondo de fariña de centeo é necesario cortar a parte superior, como unha tapa. Retirar o miolo. Lubrificar o interior da manteiga branda naco mesturado con mostaza e ajo trituradas. Nos dous lados do pan para facer cortes verticais, tentando manter a súa forma. copa de pan dentro introduza o queixo, libre da codia bolorento. É moi levemente graxa cartafol aceite aguda. Cubrir e poñer en forno a calor medio durante 25 minutos. Este cheesecake é moi saboroso en forma de calor e frío.

Pataca recheo con brie

Grandes e lisas patacas, 4 pezas, ten que lavar e cocer completamente. Prepárase o recheo. 70 g de Brie núcleo brando toma 5 culleres de sopa de crema sen fermentar o rústico, unha pitada de noz moscada, sal, pementa e finamente picado cebola e touciño.

Das patacas acabados ten sacar algo de celulosa e combina-lo con recheo. Encher a poñer as patacas e poña en forno quente por uns minutos. Despois das burbullas de escuma desaparecer, e no seu lugar comezará dourar a cortiza - as patacas listo. Para iso debe ser fácil de facer ensalada de vexetais e é servido cun vaso de viño de mesa blanco.