Bolo tradicional italiana: Receita

Focaccia - tortilla tradicional italiana como pan de trigo fermento plana, untada e polvilhada con especias, olivas picadas, cebola, sal groso, e mesmo diferentes tipos de froitos secos. O produto é xeralmente usado para cociñar bocadillos con recheo frío ou quente. Focaccia pode fritir nunha tostadora, grill ou nunha pota convencional.

pizza ancestral

O xurdimento de bolos italianos debe ser asignado a Roma antiga. Nos tempos antigos, o produto é cocido no centro da casa sobre o lume aberto, chamado de foco. Entón a xente non tiña idea sobre a levadura, entón a masa engadiu ingredientes accesibles e baratos en forma de fariña, sal, auga e aceite. Subsecuentemente, estes compoñentes se fan obrigatoria para prepararse.

Os historiadores cren que focaccia - o proxenitor de pizza, unha especie de pobres variante. , Inicialmente, na preparación de produtos usados todos os produtos anteriormente mencionados, a continuación, ao longo do tempo o número de compoñentes aumenta. Por exemplo, os romanos poñer nun bolo italiano crocante todo o que estaba na casa, comezando e rematando con queixo olivas. Pero, debido aos aldeáns pobres e focaccia veu ata nós case coa receita orixinal, porque simplemente non tiña nada para complementalo-lo.

súas tradicións

Agora produto pan italiano crocante se atopa en calquera forma, cun espesor e recheo diferente. Tamén debe falar sobre a formación da superficie dos bolos. En primeiro lugar, na formación da masa cos dedos facer pequenos orificios, e moi abundante manchada focaccia con aceite mesturado con especias, que tras a cocción son recollidas nestas "covinhas" e, así, dar o sabor e protexer contra a desecación.

Cada rexión ten a súa propia receita de bolos italianos:

• focaccia "Baresi" prepárase con patacas e tomates frescos;
• "Genovese" - con cebolas vermellas e aceite de oliva;
• "Di Recco" - queixo tortilla;
• "Veneto" é o nome da rexión do mesmo nome, e é unha versión doce do produto.

7 segredo focaccia ideal

1. Para os principiantes, é desexable para adestrar nun bolo redondo, xa que é máis fácil de moldear e tirando. Preme mínima - garantía proba exuberante con burbullas.
2. Despois de cambiar en forma de mestura de bolo de fariña debe subir de novo.
3. Lubrificar a forma non de xirasol e aceite. No proceso de cocer o tortilla absorber ingrediente e será máis delicioso, perfumado e crocante.
4. Para a auga focaccia exuberante que ter o mineral. A masa será líquido, pero como resultado de tratamento térmico obter un resultado perfecto.
5. Preste atención especial para a temperatura da auga - preferentemente debe ser un pouco quente. brozhzhenie Hot para e frío - diminúe.
6. Para evitar a desecación durante a cocción, no canto de 100% do aceite, utilizando unha emulsión de aceite con sal e auga.
7. Para sabor do receso recoméndase a derramar gardada picada e albahaca.

Unha receita italiana clásica para bolos

Ideal sabor pan cocido en madeira nun forno de pedra, e, ademais, é alimento para os pratos bocadillos de carne, pratos quentes ou fríos, sopas e salsas.

Tecnoloxía de preparación:

1. 200 g de fariña engadidos a 50 ml de aceite de oliva, vertendo gradualmente a cantidade necesaria de auga fría e amasar a masa envolto en film plástico. Eliminar unha hora.
2. fariña de pronto división semi-acabado ao medio e rolar para fóra cada peza do balón.
3. Despois de 5 minutos, enrolar a masa para bolos lisos.
4. Vista quenta o forno a máxima.
5. 250 g de queixo de cabra en pequenos cubos, espallada sobre un dos bolos, e cubrir cunha segunda rexión de aperte.
6. Dedo no bolo para facer algúns buratos.
7. A superficie da masa lubricante 50 ml de aceite e polvilhadas con 1/2 horas. L. sal.
8. Coza no calor elevado durante 10 minutos ou ata que a cortiza acastanhado.

focaccia de allo

Para a preparación de bolos italianos cun aroma característico que:

1. Nunha tigela pequena, mestura 7 g de fermento, unha culler de té de azucre e fariña. Pour 3/4 cunca de auga morna. Eliminar durante 10 minutos ata que a escuma, previamente cubertos con película adherente.
2. 2 1/3 cuncas fariña para derramar unha colher de chá de sal. 3 Fai os dentes de allo trituradas e mestura a masa cun coitelo. Como facer no orificio central da mestura de fariña e Despeje o preparado fermentación 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva. Ingredientes mesturados culler de metal ata unha masa espesa.
3. fariña de mestura de bolo preparado para amasar sobre a mesa enfarinhada por preto de 10 minutos. Ao final do balón moldes e coloque nunha tigela fonda, untada. Cubra a tixela con película adherente e esperar ata que a masa sobe.
4. Despois de preto de 40 minutos, transformar o fondo do forno de forma a coller preparado raso Espolvoreo sêmola.
5. Xa que o aumento fariña semi-acabado, é necesario amasar máis preto de 2 minutos, ata que sexa bo.
6. Pon a masa nun molde e para facer a superficie de pozos profundos, asperxer auga e asar 10 minutos. Repita o procedemento e enviar de volta o forno para a mesma cantidade de tempo.
7. Tras 10 minutos, a torta de lubrificar italiano con aceite (1 colher de sopa. L.) e espolvorear con sal do mar (2 horas. L.).
8. Ás 5 minutos.

recheos opcións para a receita anterior

A forma de realización anterior pode ser preparado focaccia con ingredientes adicionais:

1. Con queixo e cebola. No segundo paso engadindo a mestura de queixo parmesano finamente ralada (1/3 v.) E cebola picada (1/4 v.).
2. Queixo e touciño. Unha vez feito sobre a superficie de bolos buratos italianos, aspergi-lo con unha mestura do seguinte: de 1/3 de cunca de queixo rallado cheddar e algunhas franxas de Bacon picado. Tamén pode engadir unha cebola picada. focaccia cocido con unha receita, pero sen auga de pulverización.
3. Con anchoas, aceitunas negras e pemento. Realizado en mestura bolos buratos graxa que consta dunha media cunca de olivas picadas, pementa 1/2 fragmento e 50 g de anchoas picadas. Ás de acordo coa receita, pero sen pulverización con líquido.

Focaccia con cebolas e olivas negras

Outra receita de pan italiano cun pouco de tecnoloxía sofisticada:

1. Quenta-se a principio forno a 210 graos e lubrificar a forma de aceite vexetal.
2. Vista quenta unha culler de aceite e fritir as rodajas finas 2 cebolas medianas ata dourada, fresco.
3. Nunha tigela, mestura unha culler de té de azucre e medio vaso de leite. Despeje 15 gramos de levadura.
4. Nunha tigela, mestura 2 culleres de sopa. normal e 3 culleres de sopa. integral. Engade 1 colher de sopa. l. comiño.
5. Despois de 5 minutos, verter en levedura aceite desprazado 1/2 vaso de oliva, ovo batido e 1 3/4 cuncas de auga quente. A mestura resultante se engade a fariña e amasar os ingredientes masa pegajosa.
6. Semiacabado distribuír forma e superficie lisa lubricados en aceite a man.
7. Arriba firmemente presionando, Espolvoreo cebola fritas e 1 cunca de olivas picadas.
8. cocer Focaccia a 210 graos ao redor de 35 minutos.

Receita para bolos italianos recheo con tomates secos ao sol

Como base podemos tomar a masa da tecnoloxía anterior, e continuar a seguir as instrucións:

1. Cando a masa vai aumentar de volume varias veces, engadir a el 10 pcs. picado tomates secos ao sol e amasar ben.
2. A pre-forma resultante distribuír as mans nunha assadeira untada. Cubra cun pano húmido e deixe por un cuarto de hora.
3. Coza no forno ben pre-Calefacción durante uns 15 minutos.

focaccia perfumado con romeu

Só 3 ingredientes, a 30 minutos de tempo, e antes de que - unha tortilla crocante cun agradable aroma picante (como a base, tomar a masa do orzamento anterior):

1. Oleada assadeira e rolar sobre el 300 gramos de pasta, facendo a bordo un pouco máis groso. superficie de revestimento de aceite de oliva (100 ml).
2. Romeu pique e Espolvoreo con semi.
3. Cocer durante 15 minutos a 180 graos.

Parece que o plan de pan italiano sen fallos - receita en base a produtos dispoñibles, a tecnoloxía é simple, e é hora de executar para a cociña e cociñar bolo no exterior na casa.