Azul saborosa para o inverno: receitas e consellos de cociña

En Rusia, é moi común nestes longos, froitas alongadas como vermello - variedades de berinjela, cariñosamente chamado polo pobo "un pouco de azul." Pero, en realidade existen berinjela e redondo e branco e listrado, e mesmo rosa.

Un pouco de historia

Isto xa foi escrito un bocado, pero a xente non sempre son conscientes das propiedades beneficiosas destas froitas. E moitos dos pratos fóra do azul apareceu só nos 18-19 séculos, cando os cociñeiros finalmente aprendeu a cociña-los correctamente, e os aldeáns - cultivadas (azul longo plantas plantas como ornamentais). Ao final, se non é debidamente cultivada berinjela pode absorber algunhas das substancias nocivas, e no uso para causar envelenamento e mesmo - alucinacións. Inicio dun vexetal é considerado como India e Birmania, pero en Europa (despois de Rusia e) berinjelas eran, moi probablemente, a partir do continente americano.

Os beneficios da berinjela

Algunhas palabras que eu quero dicir sobre os beneficios de azul. Eles conteñen unha gran cantidade de microelementos útiles e vitaminas necesarias para o bo funcionamento de todo o corpo humano. Legumes afectar a actividade do corazón traballo renal, mellorar a circulación sanguínea e fortalecer os vasos sanguíneos. Como berinjela medida preventiva pode limpar suavemente o corpo, liberándoo de toxinas. É difícil, quizais, atopa un vexetal que sería tan azul como o complexo traballou en moitos órganos con alimentación regular. Un azul saborosa para o inverno - unha fonte natural de vitaminas e aminoácidos, que son tan carentes no frío. De feito, na época - o fin do verán, principio e mediados de caída - son literalmente un centavo. Polo tanto, non sexa preguiceiro e pechar polo menos algunhas botellas de esta incrible e útil ao mesmo produto saborosa tempo. O que máis pode facelo sinxelo, usando os ingresos por baixo.

azul saborosa para o inverno

Por suposto, cada receita hostess respectando deixou (e non a) preparar unha preservación para o inverno, para uso futuro. Entre a variedade foi seleccionada naipopulyarneyshie en ingresos persoas. Algúns deles son moi sinxelo. Algúns - suxiren a presenza de certas habilidades. Pero en calquera caso, hai moito por onde escoller. xeito tan urxente off ao mercado máis próximo (ou supermercado) para coller froitas para os sinais!

Como escoller o azul

Debe tomar para a preservación de só froitas maduras, sen fragmentos verdes, é posible - con ton amarelado nun dos tambores. berinjela cor debe ser persistente vermello. As excepcións son os casos en que vexetais verdes son utilizados na formulación. azul saborosa para o inverno para preparar con bastante facilidade, como son completamente combinado con moitos outros vexetais e froitas. Pero imos pasar os xa propios pratos!

Azul para o inverno. Os ingresos máis simple

Se vostede non está moi confiado nas súas habilidades, pode tentar cociñar o máis común berinjela cocida con cebola bulbo, pimentões, tomates e especias, pechando-los despois en frascos de vidro. Só ten que lembrar que berinjelas conter substancia solanina (que dá o sabor amargo característico), é necesario, antes de facer un bo salsa en auga salgada. A continuación, a amargura vai e pode seguramente continuar a cociñar (así polo menos o Consello de chefs expertos). Pero no caso de extinción pode facer sen este procedemento.

Nós precisa: 2 libras de azul, un quilo de tomates, unha libra de pementa doce de Bulgaria, medio quilo de cenorias, medio quilo de cebolas, un ou dous de pementa, metade dun vaso de aceite vexetal, un terzo cunca de azucre, especias, sal e pementa - a gusto.

preparación

azul saborosa para o inverno listo a perdoar:

1. Todos os legumes son unha boa lavado e limpo (berinjela se pode deixar na pel, pero para aqueles que quere un máis suave - eliminar a casca do froito).
2. Cortar todos os ingredientes cubos de tamaño case igual (cenorias cortadas en rebanadas).
3. En aceite vexetal cebola frita.
4. Na mesma pota, mestura a pementa doce, cenoria, pementa.
5. Toda a dor e frite-os, pero non moito.
6. Dobre os ingredientes asados nunha tigela para o lume - soteynitsu ou pan.
7. Pon a berinjela cortada enriba. A última capa - tomates.
8. Ferver a lume moi feble durante aproximadamente unha hora, axitando cunha espátula de madeira. Ao final, introducir o azucre e sal, os restos de aceite vexetal, especias e pementa a gusto e ferver durante 5 minutos, literalmente.
9. A mestura quente é vertida en frascos, esterilizar e rola na tecnoloxía convencional. Algunhas persoas engadir unha colher de sopa de vinagre de fidelidade, pero nesta receita para iso non é necesario: a frascos ben esterilizados case nunca explotar - non que os pepinos!

como cogumelos

Azul, como cogumelos no inverno - un gran espazo en branco, que tamén ten un sabor moi orixinal. Ás veces incluso chegou convidados non poden dicir o que é: berinjela ou cogumelos?

Para preparar un azul, como cogumelos no inverno, ten que tomar a 5 quilos de berinjela, un paquete (50 g), pementa negra pementa, dúas cabezas de allo, loureiro, unha botella de viño ou vinagre de sidra.

1. Lembre que o azul debe ser pre-embebido en salmoira ou simplemente cortada en círculos ou triángulos Despeje o sal e deixe por unhas horas, entón eles lanzaron seu amargura.
2. Logo tras a inmersión, o zume ea auga é drenada nunha peneira, e cogumelos nunha licenza azul do inverno alí - dreno
3. Logo facer a marina do cálculo: 1 litro de auga por kg de azul. En adición de auga (por litro) polstakana vinagre: isto é, se o orixinal era 5 libras legumes, a continuación, tomar 2,5 cuncas de mazá ou vinagre de uva.
4. Nunha pota co mergullo azul marina encharcado e cociña por 5-10 minutos, non máis.
5. Inmediatamente nós Ampliar o produto para os bancos, poñendo en cada recipiente 3-4 dentes de allo, 10 grans de pementa, un lavrushek parella. Encha a marina e esterilizar. Enrolar e eliminar a custodia, primeiro enrolado nun pegada e volvendo a ver se hai perdas. Pode entón almacenar nun lugar fresco e escuro ou na parte inferior da neveira, polo menos ata a primavera. Pero xeralmente un produto tan valioso é comido por festivos doutro ano.
6. Sirva posible con bulbo de cebola, cortada medias rodajas finas, manteiga vexetal experimentado. E realmente, para obter un sabor que é practicamente indistinguível do cogumelo.

coreano

Este prato "oriental" é azul en coreano para o inverno, e prepárase co uso de vinagre, así como moitos outros. É aconsellable non moi lonxe co ingrediente, e en vez de vinagre de 70%, tendo de uva natural ou mazá 9% (de aí o seu esixen case 8 veces máis).

, Ten que tomar para prepararse azul en coreano para o inverno: 4 kg de berinjela, 1 kg de cebola, cenoria e pemento, 100 gramos de allo, 2 culleres pequenas de pementón, 2 culleres grandes de vinagre (70%). Ou tomar a cantidade adecuada de vinagre de 9% - un pouco máis do que un vaso.

preparación

1. Azul berinjela nun inverno de lavado e limpeza da pel (por veces cocido e xunto con el). Corte en tiras ou cubos - a quen tanto ao teu gusto. Espolvoreo sal xenerosamente e bastante encharcado por 3-5 horas - son debidos amargura.
2. Cenoria esfregar ralador á esquerda filamentos longos (ou cortar as tiras longas finas).
3. Limpamos pemento de sementes e pique en tiras.
4. Bow - un semicírculo, allo - pique finamente.
5. Todos os legumes (excepto azul) é mesturado nun prato fondo e aromatizado con pementa, Despeje o vinagre e picles uns 5-6 horas nun lugar quente. Se non gusta moi grave ou, por exemplo, non se recomenda por médicos, a cantidade de pementa pode reducir ou eliminar-lo a partir do orzamento.
6. Ademais azul ensalada para o inverno en coreano preparando segue. Azul lanza nunha peneira - zume con amargura e auga debe escorrer ben. Fry berinjela en aceite ata a metade. E, a continuación, tamén extinguir baixo a tapa, a adición de metade dun vaso de auga (10 minutos será suficiente). Berinjela conectar con outros compoñentes, mexendo con coidado para non perturbar a forma de vexetais.
7. Nós descompoñer a masa de bancos e esterilizar 25 minutos en auga fervente no estado aberto. Despois diso, arregaçar capas azuis en coreano. A receita para o inverno é moi sinxelo en execución, pero moi saborosa, cando os festivos prolongados inverno abrir frascos con espazos en branco, un despois do outro - para a mesa. Como regra xeral, ningún dos capacidade de "non vivo" ata o final do inverno!

xeorxiano

Azul xeorxiano inverno - outro prato, familiar, probablemente, moitas amas de casa. Cociña-lo moi doadamente: media hora pode ser xestionado con algunha destreza. Pode comer case inmediatamente, e pode ser enrolado en frascos e gozar o pudim nas noites frías de inverno. Especialmente bo adzhika azul no inverno (como son chamados) cun alcohol forte como picante sabor, sabor gastronómico agradable.

Take 6 berenxenas medias (quere - tomar máis, a continuación, os outros ingredientes están aumentando proporcionalmente), 6 pimentões, pementos 4 material de pementón quente (de luz), 200 gramos de allo, metade dun vaso de vinagre, metade dun vaso de aceite vexetal, unha cunca de azucre, 2 culleres grandes de sal .

preparación

Azul xeorxiano prepararse para o inverno como segue:

1. Berinjela cortada en tradicional ou círculos, ou cubos, sal adormecer. Deixamos de lado algunhas horas para que o zume, ea amargura se foi.
2. E, neste momento, os préstamos salsas. Co liquidificador, este procedemento se transforma nun verdadeiro pracer. Pementa amarga e doce con allo levar a unha consistencia lisa.
3. Engadir a mestura nun aguda transfundido ao pote, azucre, aceite vexetal e vinagre. Mestura e dar unha fervura.
4. Azul lanza nunha peneira e dar para drenar o zume (que debe ser descartado). E, a continuación, ferver por separado berinjela 5-10 minutos despois da fervura. Pon os legumes cocidos en salsa e deixar cociñar por máis 5 minutos a lume baixo, mexendo cunha espátula de madeira para que non grudados.
5. As latas derramar un prato quente e esterilizar durante 15-25 minutos. Azul roll-up cobre para o inverno. Ingresos tales pratos son ás veces complementaria e mesmo tomates: vermello ou verde. Entón temos medio quilo de tomates na fase de preparación-adzhika costeleta de salsa e coloque nun liquidificador xunto co allo e pimentões. Un moi saborosa e suculenta.

Xeorxiano, pero sen esterilización

Pode pechar o azul para o inverno sen esterilización, como están preparando para a Xeorxia. Tomé 2 kg de azul, cebolas libra, 200 gramos de allo, media cunca de aceite de xirasol vexetal, unha copa de viño ou vinagre de sidra, vidro de auga. De especias tomar unha culler de té lúpulo-suneli, secas cilantro tanto unha pitada de azafrán caucasiano, secas lixeiramente páprica.

preparación

1. Berinjela condición preparación, como na receita anterior.
2. Facer o recheo: aneis de cebola, allo en franxas finas, engadir outras especias, mestura ben.
3. Cociñar marina medio litro de auga, aceite vexetal, vinagre - todos mestura e leve a ferver. Deixe arrefriar ata a temperatura morna.
4. Nunha berenxena pota separada, que xa liberada a amargura, ferver 10 minutos. Nós retirala los cunha escumadeira e cambiamos para unha pota, onde o noso posto de gasolina está situado. Mexa delicada, para non perturbar excesivamente a forma do azul (pode ser entregado).
5. Estender nun frasco e derramar a marina de xeito que o cume era un tipo de parafuso desde aceite, auga e vinagre.
6. Peche as tapas de plástico e baixar un frigorífico. É sabio para abrir a primeira botella en decembro - non antes, para o produto como debería presentar. Pero se non me pode conter, e é posible anteriormente. E, xeralmente, non funcionou - tan gostoso!

"Faísca"

Moi semellante no sabor aos alimentos anteriores e aqueles azul. "Faísca" está preparado para o inverno só. Lanche transforma picante e picante debido a allo e pementa lume (de aí o nome), contido na formulación.

Ao fin de 5 libras berinjela tomar 10 Perchina derretido pemento, 250 gramos de allo, doce 10-12 Perchina, un quilo de tomates, unha copa de vinagre de sidra (9%), aceite vexetal 2 de vidro, sal - a gusto.

1. Azul preparar, como de costume, círculos de corte (cun espesor de preto de 5 mm) e deixando podsalivaya a amargura liberado.
2. Pementos, tomates, allo é cargado no mesturador ou muíños de carne e salsa de producir puré.
3. A salsa nunha pota, deixe ferver. Introducir vinagre e ferver durante 5 minutos nun calor moi baixo, axitando de cando en vez.
4. Berinjela frita en aceite vexetal a ferver.
5. A capa de difusión de bancos azuis, cubrir salsa espeso. Logo outra capa - e encher. E así por diante ata que a parte superior da lata.
6. Esterilizar 30-40 minutos e enrole tapas.

En salsa de tomate

Se por algún motivo non levan afiada, pode ser cocido en salsa de tomate no inverno azul. Para estes fins, ter os mesmos ingredientes, pode eliminar as pemento e tomate deben 2 veces máis. Preparado de tomate lixeiro e verter en frascos fritas azul. Rolos despois da esterilización. Almacenar nun lugar fresco e escuro.