ABCs Gourmet: como cociñar espárragos na casa

Por que esa inxustiza? Noso clima é, en moitos aspectos semellantes ao alemán, pero se hai Espárrago - un vexetal que é unha cuestión de orgullo nacional, o ruso sobre este producto, agás que só escoitou, pero visto na TV. En abril e maio toda a Alemaña e come obrigatorios espárragos sopa e do propio sobremesa necesariamente un vexetal Olandez salsa. Na nosa terra esta iguaria aparece excepto en latas (realmente perder o sabor e beneficioso) ou en estado de conxelación de choque. Nós amas de casa máis vellos aínda moi sabias moitas veces non saben como cociñar espárragos na casa. Agora imos cubrir esa lagoa lamentable.

En principio, estes concurso transcorre (segundo os estándares da UE, lonxitude 22 cm), cor branco e verde pode cociñar calquera cousa, desde ensaladas a sobremesas. Pero antes como cociñar espárragos na casa, debe ser capaz de elixir o correcto. Se está en Europa Occidental, o período comprendido entre o inicio de abril e 24 de xuño, ir ao mercado. Espárragos non é almacenado por un longo tempo. Todos os días perde as súas propiedades moi útiles. Para distinguir os espárragos frescos do obsoleto, esfregar suavemente os talos xuntos. Alta calidade vexetal publica rango tranquila. Ademais, a hasta debe ser coroado cos solavancos característicos - flor inmatura. partes inferiores duras da planta son vendidos exclusivamente para a sopa.

espárragos brancos é diferente do verde só para os que creceu baixo a película branco e non ver o sol. Considérase máis suave e saborosos. Pero verde perfumado e útil. Sobre a cuestión de como cociñar adecuadamente os espárragos, hai varios puntos. O primeiro deles sobre como canónica limpar estas puntas delicadas. O problema é que a pel que cobre a parte inferior das puntas están gradualmente desbaste cara á punta. Bud xeralmente non é limpo. Se tirar a pel do camiño con ruibarbo, espárragos, corremos o risco de rotura. Cun coitelo afiado facer unha incisión circular na parte superior do tronco. Logo retirar a pel da base e un corte fino.

Entón, como cociñar espárragos na casa? -la a cociñar. A un estado de "Al dente" ou totalmente cocido, el depende dos requisitos do orzamento. Pero en materia de cociñar delicado vexetal tamén ten os seus propios canons inmutábeis. Espárragos véndese feixes ordenadamente amarre. Cepillo puntas delicadas, embalar-los como mercar. Coidado de non peredavit, enrolado feixes de 8-12 pezas. As puntas deben ser de igual altura, polo que cortar na base unirse moi alto.

Levar a ola estreita e derramar a auga de xeito que o feixe leva alí, eo nivel de líquido de esquerda descuberto "cepillo". Agora imos aproveitar os espárragos e pratos incendiados. Na auga, engade sal, unha pitada de azucre e un pouco de manteiga. A ferver, definida como espárragos. Sobre a cuestión de como cociñar espárragos na casa, tempo de cocción - o factor determinante. Paga a pena un pouco gape, e non ten comida e pudim. Non doderzhish talos son difíciles de mastigar. Estamos no cociña cun cronómetro, porque espárragos verdes cocidos exactamente cinco minutos, o branco - oito.

Para deter o proceso de tratamento térmico da calor residual, a continuación, mergullo feixe en auga xeada. Todo. Agora podes cociñar a salsa e poñer de volta as puntas para quentar ou cociñar os espárragos en algunha outra forma de acordo coa receita. Hai outra pequena matices. Como cociñar espárragos conxelado? En ningún caso, non deixalo descongelar. Só amarre feixe e ferver en auga con sal, azucre e aceite, durante dez minutos.