A historia do xeado. Quen inventou sorbete?

Sorbete é un produto conxelado adoçado, que son xeralmente consumidos como un lanche ou sobremesa. A cuestión de quen inventou o sorbete non é fácil. O seu proceso de produción pasou unha evolución significativa. Hoxe en día, é xeralmente feita a partir de produtos lácteos - leite ou crema - combinados con froitas ou outros ingredientes doces. Tipicamente, crema moderno adozada con sacarosa, xarope de millo, azucre de cana, azucre de remolacha ou outros edulcorantes como. Hoxe en día, varios aromas e colorantes son usados en adición aos estabilizantes.

A mestura foi axitada, engadir lo para os espazos de aire, e arrefeceu-se por baixo do punto de conxelación da auga para evitar a formación de cristais de xeo. Esta é a definición clásica, pero se el sempre foi?

¿Que é iso?

Comprensión do termo "xeado" pode ser diferente en distintos países. Frases como "iogur conxelado", "xeado", "sorbetes", "crema conxelado" ea outra é usada para designar os diferentes variedades e sabores. Nalgúns países, a definición de "Ice Cream" só se aplica a un determinado tipo de produto, así como o número de ingredientes básicos. Pratos que non cumpren os criterios, referidos como "sobremesa conxelada", e así por diante. D.

Hoxe, case todos os países poden atopar unha iguaria feita de alternativas ao leite de vaca. Entón, fai-o de ovella ou de cabra, ou engadir os seus substitutos vexetais (por exemplo, de soia ou tofu).

Sorbete pode ser servido en copas de xeado para comer cunha culler ou nun vaso e cornos lambendo. Pode ser servido con outras sobremesas como torta de mazá. Usalo para cociñar outros pratos, incluíndo batidos.

A historia de golosinas

Quen inventou o primeiro xeado? De volta ao século 5 aC, os gregos antigos comían neve mesturada con mel e froitas. Esta iguaria vendidos nos mercados de Atenas. Todo Hipócrates coñecidos aconsellou os seus pacientes a comer xeo, considerándoo un medio para revitalizar as forzas vitais.

O século 4 aC, Aleksandra Makedonskogo deleite favorito era neve mesturada con mel e néctar.

mestura de leite de arroz conxelado e utilizado uns 200 aC. e. en China. Os chineses vertida nunha mestura de neve e salitre sobre un vaso cheo de xarope. Esta tecnoloxía reduce o punto de conxelación baixo cero. Polo tanto difícil dicir en que século inventado sorbete.

Outros países tiveron pratos similares. En 400 aC. e. Persas tamén inventou un alimento refrixerado especial, feita de auga de rosas e pasta, que foi servido no xeo durante o verán. Xeo foi mesturado con azafrán, froitas, así como outros aromas engadidos.

Roman emperador Nerón (37-68 AD. E.) con xeo entregados persoalmente quente e mestura con sabor de froitas para crear unha delicatessen xeada. Por suposto, non podemos dicir que veu por primeira vez co xeado, pero esta receita - o prototipo máis próximo ao sorbete moderna.

idade media

O século XVI emperadores mongois usado pilotos rápidos para levar o xeo do Hindu Kush para Delhi, a fin de usalo en sobremesas de froitas. Así, para responder á pregunta, veñen-se con un xeado, é difícil en calquera país. Pero esta iguaria foi rapidamente apreciado e segue a evolucionar.

duquesa italiana Ekaterine Medichi é imputado coa introdución de sorbete para Europa no século 16. Segundo a lenda histórica cando Medici foi casada co Duque Orleans en 1533 ano, ela trouxo xunto Francia varios cociñeiros italianos que usaron receitas para xeo ou xeado con sabor. A cuestión de onde veñen-se con un sorbete para esta receita, e non se coñece. Pero a sobremesa foi moi ben recibido.

Un século despois, Charles I (rei de Inglaterra) quedou tan impresionado coa sobremesa xeada que ofreceu o cociñeiro unha pensión vitalicia como un servizo para a preservación da receita de sorbete un segredo para esta sobremesa foi só a prerrogativa real. Con todo, non hai ningunha evidencia histórica para apoiar esas lendas, que apareceu por primeira vez no século 19.

Quen inventou ingresos de xeado de masa?

A primeira receita de xeo con sabor fr apareceu en 1674 nunha gran colección. Potaxes puntas sorbets tamén foron publicados en 1694 en varias fontes inglesas, e despois repetidamente reproducida. Inicialmente a estas recomendacións podería facer un prato cun sabor áspero, con grandes anacos de xeo. Posteriormente, chefs teñen argumentado que a crema de xeo real debe ter unha consistencia fina de azucre e xeo finamente desintegrado.

Expansión en popularidade

Nos países mediterráneos, o sorbete foi facilitado para a poboación en xeral para a 2ª metade do século XVIII. Iguaria era barato e difundido por medio do século XIX, en Inglaterra, onde, en 1851, un emigrante de Suíza Carlo Gatti abriu a primeira tenda en Charing Cross, equipado cunha vitrina de refrixeración deseñado polo propietario. Esta tecnoloxía foi un éxito, e logo os glaciares portátiles comezaron a aparecer en todas as partes.

Falando sobre quen inventou o sorbete, non debemos esquecer-se sobre unha figura como Agnes Marshall, que é considerada a "Raíña do sobremesas" en Inglaterra. Ela é popularizado activamente ingresos extra e fixo o consumo de moda entre as persoas de clase media. Foi escrito catro libros sobre sorbete, e ela regularmente dar conferencias públicas sobre cociña. Marshall aínda suxerido o uso de nitróxeno líquido para preparar a sobremesa moi arrefriados.

novas especies

Monótona crema de consistencia de xeo foi inventado na década de 1870 e inmediatamente se tornou popular. Pénsase que xurdiu en 1874 o seu xefe americano Robert Green, pero en realidade non ten ningunha proba concreta diso. Dicir cando e onde se inventou sorbete, tamén, é único. Crese que a primeira vez que apareceu a finais do século 19 nun dos países de lingua inglés. En torno ao mesmo período, varios cociñeiros afirmou que primeiro creouse crema de froitas e bagas de xeo do mundo, pero ningún a receita orixinal foi preservado. Como lenda, froita reinventar formas de realización para uso como un produto vexetal.

O aumento da popularidade

A pesar do feito de que ninguén foi capaz de responder á pregunta, na que século inventou o sorbete (xeado, sorbete, Gelato), popular no mundo por valor de golosinas xurdiu na segunda metade do século 20, tras a refrixeración barato tornouse común. Foi neses anos houbo unha certa "explosión" na produción de sabores de xeados e unha gran variedade de tipos. Os vendedores moitas veces competiu con base na diversidade. Entón había os sitios comerciais que se especializado nesta iguaria. A marca máis famosa de hoxe é "Baskin Robbins", que entrou no mercado con 31 sabor, e non cambia as súas tradicións. slogan da empresa - un sabor para cada día do mes. Actualmente, a empresa xacta de que el creou máis de 1.000 variedades.

sorbete

Un desenvolvemento importante foi a invención, o século 20, sorbete, que está composta de máis aire. Ademais, a súa tecnoloxía de produción é tal que os custos son reducidos significativamente. Continuación do desenvolvemento da produción de sorbete soft levou ao xurdimento de máquinas especiais, gravación en masa no cono de galleta. Hoxe, esta iguaria ofrécese como unha web de compras independentes, así como nas redes de comida rápida.