Sopa shourpa Medio - receita para o pracer

Shurpa en turco significa simplemente "sopa". Coa conquista otomá deste prato está "avanzado" (en conxunto co exército turco) ben ao norte e máis profundo en Europa. Debido a iso, había variacións rexionais: shorpo, sorpa e outros. E aínda en Moldavia ten unha "chorba" - ela se prepara para madurar como o hash. Nada, sen embargo, non logrou o prato das alturas culinarias como en Asia Central. Existen varios tipos de - con cordeiro, carne, peixe. Nós ofrecémoslle unha receita para a sopa "Shurpa", con fotos de produtos acabados.

A principal característica da cociña é a súa riqueza, densidade e sabor. Para "coller" Non se aforrar verduras, carne, grao de bico. Cheirar, use herbas e especias orientais tradicionais: coentro, comiño, pementa vermella, e albahaca, perexil, endro. Ás veces, a receita da sopa "Shurpa" recomenda pór Quince ou pegar cereixa ameixa. A carne ten tradicionalmente usado cordeiro - o seu cheiro característico dar ao prato unha fragrancia oriental extra. En termos tecnolóxicos, a principal diferenza entre a sopa Shurpa Europea é que en Asia todos os ingredientes son de primeira Torrado nun caldeiro sobre a graxa, a continuación, encher con auga. En canto a nós, se se lembra, a carne é cocida en auga e, a continuación, engade ao caldo de verduras.

Así, a sopa "Shurpa cordeiro" - a receita de Uzbeque cociña. Non podemos facer sen o caldeiro. Se non comezar a cociñar sopa nunha tixola grande con bordos elevadas. C. Lamb (mama, parte do pescozo uterino, pero pode ser outras pezas de carcasa) cortar graxa e carne (uns 400 g) cortar en cubos grandes. Derreter a graxa nun caldeiro ata o néboa azulada, fritas ata año castaño dourada. Metade finamente picado cebola e cenoria - grandes franxas. En primeiro lugar, coloque nun caldeiro coa carne cebola, e cando os marróns, engade a cenoria e unha pitada xenerosa de comiño. Delicioso frito ata inodoro, encher-se con auga e ferver durante aproximadamente unha hora como caldo habitual.

Se queres poñer grao de bico na sopa "Shurpa" receita recomenda embeber-de-pico na noite na auga fría. Pola mañá drenar o líquido. Porca colocada no caldeiro inmediatamente antes do recheo de carne e auga zazharki. Aínda que a preparación de caldo, corte limpo e gran 4 patacas. Dez minutos máis tarde, despois dun marcador na sopa engade media pementón e tomate. Estes vexetais e corte en franxas grandes ou cubos. Ademais, engade unha culler de masa de tomate, e aínda mellor "salsa de Krasnodar."

Cinco minutos máis tarde, tras a colocación de verduras para a sopa "Shurpa" receita require prato sal e engade o cravo esmagado cun coitelo ou dous de allo, pementa e unha folla de loureiro. Ferver ata quedar brando ten patacas e carne. De probou non esqueza retirar a pementa, ou algún tempo despois, que vai dar Shurpa nitidez incrible. O Espolvoreo prato rematado con herbas picadas: albahaca, coentro, endro. Comer Shurpa moi quente con tortillas tandyrnymi ou pita.

Pode cociñar un pouco diferente sopa "Shurpa". Receita de cociña de Crimea Tártaro ofrece para eliminar as peles dos tomates. Isto é fácil de facer, escaldado con auga os tomates fervendo e logo, desprazando os en auga xeada - casca vai escorregar en si. Entón tes que para cortar os tomates e engade as cebolas zazharku con cenoria e carne. Tomates dar zume. Antes de encher a chaleira con auga, deixe ferver por algún tempo baixo o peso dunha pequena tapa coa pasta de tomate.