Sopa italiano: Receitas. Sopa italiana con massinhas

Sopas - é unha parte integrante da nosa dieta. Alguén é indiferente a eles, mentres que outros non lles gusta, e algúns non están sen a súa cea. Pero é imposible non amar as sopas italianos. Receitas súa innumerables, cada familia prepárase na súa propia maneira, cada aldea, de conformidade coas tradicións antigas e só a súa versión do nativo considera verdadeiras e correctas. Imos familiarizarse coas obras mestras da gastronomía italiana, que son moitas veces fácil de composición de ingredientes e preparación.

sopas italianos

De toda a abundancia e diversidade aínda é posíbel identificar algunhas das sopas máis populares cociña italiana.

1. sopa ribollita. Agradable e melódica nome é traducido non é inusual e prosaica - "digerido" ou "cocido dúas veces". Durante séculos, os ingresos non foi formado nas cociñas aristocráticas requintados e casas de persoas pobres comúns, cando era necesario para alimentar unha familia grande, con un custo mínimo.
2. Minestrone - esta é probablemente a máis famosa sopa italiano con pasta ou arroz. É hora vén cando vexetais maduros da nova colleita. En cada familia é cocido na súa propia maneira, unha única opción non existe. Minestrone traduce literalmente do italiano como "gran sopa" e caracterízase por unha serie de diferentes vexetais.
3. Pappa Al Pomodoro - O nome, fala por si. Xa que está claro que o principal violín nel - é o tomate. Esta sopa italiana vén soleado Toscana.
4. Brodetto - un refinado e á vez unha simple sopa ensopados de peixe e peixes. Un prato nativo da cidade portuaria italiana de Ancona, a capital rexional do Marche. A proximidade do mar e da abundancia dos seus dons datos ao mundo unha das delicias culinarias. En Francia - bouillabaisse, despois de Italia - brodetto en Ancona.
5. Kachukko. Esta sopa italiana tamén é preparado a partir de peixe, abundante aromatizantes pementa Chile.

Ribollita: receita de sopa campesiña

En realidade, todo elemental - simplemente. sopa ribollita italiana feita a partir do que adoitaba ser dispoñible para os pobres, e agora o que está na neveira. Pero o principal permanece inalterado - a completa ausencia de carne (que substitúe o feixón), pan sen sal toscano e dous tipos de repolo: un negro e Savoy. Sen estes ingredientes presentes ribolitty non funciona. Legumes e usar cenorias, abobrinha, pataca, cebola, follas de remolacha, tomate e pasta de tomate, apio, perexil. Feixón precisa ferver, pique todos os legumes: repolo - tiras, e os cubos de descanso. Nunha pota grande, quenta o aceite e cociñar os legumes sobre el, se revezando. En primeiro lugar, a cebola, logo cenoria, aipo, salsa, tomate, repolo. Como caldo de engadir auga residual dos grans, e ferveu lixeiramente. Engadindo a unha ingredientes por un, cada vez que é necesario a ferver durante 2-3 minutos. Feixóns dividido en tres partes, dous fregar ata a consistencia de puré de pataca. Agregar a ribolittu e cociñar a sopa a lume baixo por 1-1,5 horas, non se esqueza de trasfega. Vinte minutos ata quedar cocido, coloque feixóns enteiros. Sirva a sopa debe ser nun prato grande, onde as capas son colocadas para fóra anacos de pan e ribollita.

sopa de tomate italiano

Cando é a estación de tomates en Toscana comeza, mentres sopa Pappa Al Pomodoro. Tomates crecer e madurar no noso país, entón por que non tratar-se e seres queridos neste grosa e perfumada sopa de verán. Pode ser longo e difícil de falar do que debería atender as conservas de tomate e herbas secas. Si, esta opción ten dereito a existir, pero que será máis fiel ao orixinal - é dubidosa. Polo tanto, a fin de cociñar sopa de tomate italiano, tomate estación chuviosa, mercar ou construír o seu propio xardín con vegetales moi grandes, carnudas e maduros, e, a continuación, comezar a traballar. Tomar como base a seguinte receita.

Sopa vai ter:

• 1 kg de tomates maduros;
• 1 cebola grande;
• 500 ml de caldo (de polo, vexetal);
• cebola grande;
• 2 dentes de allo,
• 200 g de un pan branco seco;
• aceite de oliva;
• sal e pementa,
• pementa (pequena);
• albahaca.

O proceso comeza coa preparación de procesamento de tomate. Deben ser incisión transversal e mergullado en auga fervente por 2-3 minutos, a continuación, casca sae facilmente. As sementes deben ser eliminadas, ea carne cortada en cubos. Logo desintegrarse se cebola, allo, manjericão e pementa Chile. Nunha tixola quentar o aceite de oliva. Fritir primeiro arco (3 minutos), a continuación, engade os tomates (4 minutos), allo e albahaca. Extinguir todos os legumes por preto de 25 minutos. Neste momento, preparar o pan. Eliminar a cortiza del, ea carne cortada en pequenos cubos. Pan e caldo, engade os tomates e cociñar a lume baixo por preto de 5 minutos, ata quedar brando. Pouco antes de servir, regue con Pappa Al Pomodoro con aceite e temperado con pementa negra.

Sopa italiana con pequena masa - minestrone

Segundo o famoso chef Dzheymi Olivera, que tamén escribiu un libro de receitas sobre as especies minestrone italianos non son exactamente como moitas aldeas neste país marabilloso. E cada un vai convencido-lo de verdade, e gusto impecable é o seu minestrone. "Gran sopa" - unha filosofía práctica. Pero hai varios puntos clave que son comúns a todas as receitas. En primeiro lugar, minestrone - esta sopa exclusivamente con verduras estacionais. J. Oliver no seu libro di que se prepara-lo con aqueles que non atopar no mercado, e alimentar os italianos, que son, no mellor dos casos, só rir. En segundo lugar, esta sopa italiana preparados con auga ou caldo de verduras e moito menos - na carne. No primeiro caso, unha comida lixeira, eo segundo - satisfacer. E en terceiro lugar, a sutileza reside no tratamento de pre-quecemento de certos vexetais - soffritto, isto é, fritura (cebola, allo, cenoria, aipo e herba-doce) a lume baixo.

Minestrone: Receita

Con verduras, todo é claro: cada muller escolle o que eles aman na familia. Importante, debe haber moito para a sopa era espesa. Use cebola (cebola ou allo-porro), cenoria, pataca, abobrinha, cabaza, pementa doce, repolo, tomate, apio, herba-doce. Necesariamente, ben ou desexable, a presenza de leguminosas (feixóns, chícharos ou grans). Lista indicativa dos ingredientes para a sopa (substituír unha pola outra, ou borrar, pero lembre que neste minestrone debe ser polo menos 10 tipos de vexetais):

• 500 ml de caldo;
• 2 patacas;
• 2 cebolas vermellas;
• 2 cenorias de tamaño medio;
• apio, herba-doce,
• 4-5 tomates;
• 200 gramos de feixón;
• 1 calabacín;
• espinaca;
• 3 dentes de allo;
• 1 folla de loureiro;
• 70 g de pasta;
• Parmesano (alimentación);
• Un grupo albahaca;
• sal e pementa,
• aceite de oliva.

Feixón ideal ten fresco, pero vir cara arriba e seca, caso en que debe ser pre-lavado e, a continuación, ferver ata quedar brando (aproximadamente unha hora). Mentres ela cocidos, legumes saute. Nunha pota grande cun espesor inferior quentar o aceite de oliva e cociñar a cebola, fiúncho, cenorias, apio, allo, manjericão desde punta durante 20 minutos. A continuación, engade puré nun tomate puré, abobrinha e cociña por 20 minutos. A continuación, engade o caldo de carne, patacas, cortadas en cubos, feixón verde, espinaca, así pasta e cociñar ata pasta cocido.

Listo Skeet cuncha de sopa, decorar con follas de albahaca e parmesano relado, regue con aceite, ás veces incluso engadir pesto. Xeralmente minestrone prepara unha media de preto de dúas horas, o que explica o seu gusto profundo e rico. Italiano sopas, ingresos poden ser atopados en grandes números, son moi democrática en termos de verduras. Estacionais - é o principio non só minestrone, e en xeral toda a cociña. Polo tanto, no verán de oportunidade para preparar tales pratos aparecer. Non negue o pracer!

De onde vén brodetto?

Este é un típico prato Mediterráneo. A abundancia de peixes e mariscos para a rexión de Marche, no sur de Italia - iso é unha cousa habitual para os veciños. Suficiente o feito de que o prato está preparado mariñeiros de todo o que non se vende (pequenos peixes ou mal), engadindo-o ao volume de moluscos e algas mesmo. Para nós, torna-se case unha iguaria. Sopa italiana brodetto cocidos tradicionalmente en Ancona a partir do 13 variedades de peixes (algunhas fontes atribúen este número de apóstolos, que participaron da Última Cea). No curso é salmonete, ollomol, pavón do mar mar, tainha, Garoupa, cabalo, linguado e luras, gambas e mariscos.

brodetto receita

Así, a necesidade para a sopa:

• peixes de auga salgada - 2 kg.
• Aceite - 150 ml.
• Tomatoes - 2 pcs.
• Cebolas - 2 pcs.
• Blanco vinagre de viño - 150 ml.
• Sal, pementa e albahaca.

O peixe debe ser limpo, lave ben e cortada en porcións ou separar só o filete. Pero os mariñeiros italianos dificilmente separados filetes e cocidos individualmente o caldo de peixe óseo restante. Utensilios para cociñar tomar preferencia a arxila. Pour aceite, quecelo e fritir a cebola finamente picado. Entón Despeje o vinagre e esperar ata que teña evaporado, a continuación, engade o puré de tomate, albahaca e deixe cociñar por uns 30 minutos. Seguinte peixe transbordo e mariscos en función dos seus tempos de cocción: primeiro cámara con Lula, único engade o final. Quere poñer todas as capas, sal, pementa e cubrir con auga. Ferver a lume baixo por 20-25 minutos. Para a alimentación de franxas de pan branco debe ser seco no forno, fregar a mestura de sal, pementa, allo e aceite. Colocalos na parte inferior das placas, en que vai derramar a sopa. Servir a todos quente.

Marítima "goulash" - kachukko

É moi espesa e rica sopa vén da Toscana. O proceso de cocción, ea composición é moi semellante ao brodetto. A única diferenza é que o ingrediente principal - un marisco (mexillóns, vieiras, luras, gambas, polbo, lagostinos, luras), e non un peixe, pero tamén engade. A sopa é moi popular no maior porto de Toscana - Livorno.

Pasta e feixón, albahaca e orégano, abobrinha e tomate, peixe e aceite - todo cociña italiana. Sopas, receitas que despertan o apetito, mesmo dos máis caprichosa e esixente. Espeso e brillante, nítida e nutritivo, doado de preparar e deliciosa.