Sauerkraut: a receita da miña avoa cunha foto

Repolo non é só delicioso, pero tamén vexetal moi útil incluídos na dieta da maioría da xente. Repolo pode ser cociñado moitos pratos deliciosos, tamén se pode usar en conserva, cocidos, enlatados e cru. zume de repolo é usado no tratamento de moitas enfermidades. Con todo, no noso país o prato máis popular deste vexetal é chucrute. Neste artigo vai aprender a cociñar chucrute (receita de miña avoa) e unha morea de outras informacións útiles.

propiedades útiles

Enténdese que o sauerkraut corpo humano ten un efecto moi positivo, isto ocorre debido ao feito de que contén moitas vitaminas e minerais, axuda a retardar o proceso de envellecemento e fortalece o sistema inmunolóxico. Durante a cocción repolo inclúen bacterias do ácido láctico, que é por iso que tras ser alcanzado na microflora intestinal é propicio para a mellora do estado. Chucrute (receita da miña avoa será discutido a continuación) trae ao iodo corpo, sen que os órganos internos e sistemas non son capaces de funcionar normalmente. Ademais, iodo normaliza os niveis de azucre no sangue.

estrutura

Foi mencionado arriba que chucrute contén moitas vitaminas: vitaminas C (o contido neste produto é a máis elevada), así como as vitaminas B _1, B _2, B _6, L e K. Ademais, as propiedades útiles dos elementos vexetal vestigiais dependente tamén necesaria para o corpo humano. Estes inclúen iodo, flúor, molibdeno, manganeso, cromo, cobre, calcio, potasio, sodio, fósforo, magnesio e xofre.

opcións de cociña

Normalmente sauerkraut (receita de miña avoa) está preparando na casa de varias maneiras importantes:

• Repolo por salgadura, solo ou coitelo trituradora especial.
• Picada finamente cortada ou triturado de repolo fermentado nunha tina especial de madeira.
• Col, metades ou cuartos picado.

Os principais ingredientes na preparación son repolo e sal uniformemente aí distribuído. Neste caso, o aditivo pode ser moi diferente. Esta folla de loureiro e as cenorias, mazás e cranberries, sementes de herba-doce e sementes de comiño, chícharos pementa de Xamaica, remolacha e moito máis. Polo tanto, repolo en conserva (receita de miña avoa) pode ser con calquera aditivos, todo depende das súas preferencias.

Como elixir un adecuado para o repolo limpeza

Para salgadura que escoller variedades tardías. Plugs que son seleccionados para os espazos en branco para o inverno debe ser de cor branca, con follas crocantes e suculentas.

Para fermento amas de casa frugais escoller grandes cabezas de repolo. Isto é moi útil, xa que cun garfo grande é moito menos residuos, en comparación con dous pequenos. No proceso de preparación para cortar a parte superior das follas de verza, que teñen unha cor escura cunha cor verde, lugar podre, calquera escurecemento, conxelada ou deformada. Se desexa pickles cuartos ou metades de cabeza, é desexable que talos cortados uniforme de salgadura.

Recomendacións para salgar

Chegamos á cuestión principal - como facer repolo correctamente. Cremos que necesitamos unha avoa receita para o chucrute clásico. Neste caso, observou tales proporcións: 200 gramos de sal por 10 kg de col.

Repolo pode facer variedade azedo de formas, comezando coa versión de salgadura. Este "mollado" salga (repolo comprimido na pre-preparados e salmoira recipiente cheo) salgadura e seca (neste caso, o sal de verza foi triturado con mans secas). Pola súa banda, a salgadura mollado se pode facer con procesos quentes e frías.

aditivo convencional é unha cenoria. Con todo, as opinións divídense se amas de casa. Algúns friccionada cun groseiro cenorias ralador, algúns prefiren cortar as súas longas tiras ou franxas finas. A única diferenza é que as cenorias corte, en comparación con relado non dar grandes cantidades de zume. Así, chucrute con cenoria cortada será brillante, a cor non é pintada.

Axudar a diversificar o sabor como mazás enteiras ou franxas azedo graos, cranberry, cranberries e ameixas. Ademais, chucrute pode engadir cogumelos (salgados ou en conserva), pementón doce, apio e moito máis.

Unha receita clásica

Entón, sauerkraut (receita da avoa) preparada como segue:

1. Cómpre lavar coidadosamente o frasco de vidro de 2 litros, de boca ancha.
2. Repolo rasgar cun coitelo afiado, cenorias esfregar nun ralador groso. Vexetais completamente mesturados en conxunto e firmemente apiñado na base, así é necesario eliminar las firmemente Pino de rolamento.
3. Principais vexetais backfilled sal, ea auga é derramada a bancos Colgador. Banco vagamente cuberto cunha tapa e deixar nun ambiente acolledor 2-3 días. Varias veces ao día é necesario para furar o repolo cun coitelo ou unha vara de madeira.
4. Tras o repolo aparecerá sabor característico e cheiro, cómpre drenar, cortiza firmemente e introduza o bote na neveira.
5. Sirva repolo lata cranberry, pementa negra e aneis de cebola picadinha, así aceite de xirasol arqueado.

Sauerkraut: a receita da miña avoa cunha foto

Para preparar precisa dos seguintes ingredientes:

• 5 kg de col;
• 1 kg de cenorias;
• 80-100 gramos de sal.

Para salgar selecciona col branca e densa de variedades tardías.

Salt - a única pedra, non mar ou iodado, como iodo facer repolo lento e suave.

Se o desexa, pode engadir especias - herbas secas, coentro, comiño.

Sal pode estar en frascos de vidro, bañeira de cerámica, pote. Os utensilios deben ser lavados, pero non esterilizados.

O número de produtos aumenta proporcionalmente.

Paso a paso receita

Entón, chucrute - avoa receita, implica os seguintes pasos:

1. Repolo finamente rasgar cun coitelo afiado. Se indo para facer repolo moito, é aconsellable utilizar un ralador-trituradora especial.
2. Cenorias ten ralar, seguido por vexetais polvilhados con sal.
3. Fregar as mans, mestura ben o repolo e cenoria. Legumes instantaneamente iniciar o zume que pode irritar as mans. Se ten pel sensible, o mellor é usar luvas de goma.
4. A continuación, os legumes son colocados en bancos, polo tanto, é necesario eliminar las firmemente coa axuda dun rolo.
5. Se é Kwasi repolo nunha bañeira ou pan, é desexable para poñer enriba da carga. Para iso, cubra con un prato de verza e poñelas enriba dun ladrillo, paquete envolto, ou poñer o bote con auga.
6. Despois dalgún tempo, vai destacar zume. Se é demasiado e derrama sobre o bordo da banca (como regra, tal problema, en xeral, sen baño), elimina algo colher de sopa de líquido, pero non completamente, Despeje o zume e non paga a pena. zume de verza ten que ser totalmente cuberto. Se non, non vai saír suculenta e crocante.
7. Xa que o repolo tira un líquido resultante, Despeje ao seu zume JAR tiro.
8. A condición principal - sauerkraut (a receita é a miña avoa) debe ser varias veces ao día perfura vara de madeira afiada ou un coitelo. Se isto non é feito, entón o repolo no resultado final se fará amargura.
9. En media, polo kvass repolo temperatura ambiente 2-3 días, tras o que debe ser eliminado para ser gardado no frigorífico ou no soto.

Sauerkraut con remolacha: a receita para a miña avoa

Ben salada, col crocante pode comer o día seguinte. E o máis importante, que cociña neste repolo receita será almacenado por un longo tempo.

Para preparar o que precisa:

• Remolacha, allo e repolo - as proporcións son tomadas no seu exclusivo criterio.

En 1 litro de auga ten que ser:

• 2 culleres de sopa. de sal;
• 2 pcs. loureiro;
• Un vaso de un vinagre de 9%;
• 1 cunca de azucre.

Preto de 1,5 litros de contas de fundición para JAR 3 litros.

Preparando repolo en conserva do seguinte xeito:

1. Repolo cortado en anacos arbitrarias ou cadrados. dentes de allo deben ser deixadas intactas. Remolacha deben estar limpas e cortados en anacos.
2. Firmemente calzado, dobrar na verza banco, cambiando a súa allo e remolacha.
3. Para a marina é necesario ferver a auga nel para disolver o azucre, o sal e engade a folla de loureiro. O vinagre é vertida en salmoira a ebulición. Unha vez que o re-recheo comeza a ferver, é necesario para derramar en bancos con repolo e obstrución.
4. Os bancos teñen para manterse quente ata arrefriar, a continuación, poñer na neveira para o almacenamento.