Salchicha feita a partir de carne de cabalo. Kazy - Kazakh salchicha de carne de cabalo (receita)

¿Que é un Kazi (salchicha)? A resposta a esta pregunta que vai atopar neste artigo. Tamén informarlles lo sobre como facer este lanche e servi-lo á mesa.

información xeral

Kazy - salchicha feita de carne de cabalo, que é un prato tradicional dos pobos turcos. Este produto é fabricado por calzado tripa natural (principalmente intestino cabalo) a base de carne graxa (con nervios) e especias. Unha característica deste prato é que os dous puntos non é cuberto con carne e unha peza de carne de cabalo.

Este produto pode ser usado en varias formas (afumado, cocido ou provyalennom). Tamén hai que ter en conta que os cazaques e Bashkirs tomar Kazi exclusivamente en forma cocida, e os tártaros - afumado.

Selección de materias primas

Con fabricación adecuada salchicha de carne de cabalo botan moi saborosa e perfumado. Kazi é necesaria prato pobo turco (nómades Bashkirs kirghizes, Tatar cazaques Karakalpaks e Noghais), que serve exclusivamente para a táboa de vacacións.

Antes de falar sobre como facer tal lanche, ten que prestar atención ao feito de que a carne para este produto é tomado só de cabalos ben alimentados, en que unha gran cantidade de graxa.

Características de cociña

salchicha de carne de cabalo en casa preparado non por moito tempo. Moitas veces Kazi Cook coa carne e servir xuntos como un gran prato. Moitas veces, a tal lingüiça e presentou Beshbarmak (en franxas finas e toldos masa, cocido nun caldo de carne)

Algúns pobos turcos Kazi utilizado para a preparación do Naryn e pilaf. Con tal segundo prato de salchichas obtense moi perfumado, saborosa e saudable.

Kazi Salsicha: receita fácil

carne de cabalo chamado cabalos novos. O seu sabor específico, como moi cociñar. De todo tipo de carne e carne de cabalo contén a maior cantidade de proteína. Ademais, contén ácidos de fósforo, potasio, cobre, sodio e amino. Tamén hai que ter en conta que en tal produto é practicamente ningún colesterol.

Actualmente, a salchicha de carne de cabalo é moi caro delicadeza. Se non pode dar o luxo de comprar un produto deste tipo na tenda, nós suxerimos para facelo só. Para iso, utiliza a receita descrita a continuación.

Entón, necesitamos:

• carne de caballo fresco - preto de 1 kg;
• graxa de cabalo - preto de 500 g;
• úlcera equinos ou calquera outra cuberta natural - preto de 50 cm;
• pementa negra - preto de 3 g;
• sal fino - a criterio;
• comiño - preto de '25

compoñentes de procesamento

carne de cabalo casa salchicha faise en etapas. En primeiro lugar, o produto de carne é ben lavado en auga fría, e logo, cortada en conxunto con graxa de cabalo en tiras de lonxitude 10 e un ancho de 4 cm. A continuación, os ingredientes dispostos en un vaso de profundidade, e aromatizado con especias (pementa, sementes de alcaravia e sal). Neste caso, todas as pezas de carne e graxa completamente fregada con mesturas de especias obtidos.

Despois de realizar este procedemento, vaso cheo require gasa densa capa e deixar nun lugar fresco para exactamente 2 h.

preparación do shell

Mentres que o produto de carne é marina, ten que comezar a preparar tripas naturais. Como iso recomendamos o uso de úlceras cabalos. Só vostede unha idea real salchicha kazakh.

pel adquirido debe ser enxaguado en auga fría e, a continuación, absorber moito sal groso e lavar 4-6 veces máis, pero en auga quente.

O proceso de enchido da cuncha

salchicha de carne de cabalo en casa está formada en gran parte do mesmo xeito que outros produtos similares. Para iso, unha extrema do intestino do cabalo debe picar unha vara, e despois amarra-lo liña forte. Por outra banda un invólucro natural é necesario para dispoñer o reencho previamente preparado. Neste caso, o produto carne debe obrigatoriamente ser alternado con touciño.

Encher intestino todo o cabalo de peluche, o outro extremo é necesario para amarre fortemente threads. Como tal, a salchicha debe ser colocado nun recipiente con tapa e deixar nun lugar fresco.

tratamento térmico

Moi moitos membros dos pobos turcos na Kazi uso empurrou formulario. Con todo, para a preparación dun produto tal, vai ter unha morea de tempo. Ademais, o secado salchichas debe preparar un lugar onde estaba por un longo tempo (preto de dúas semanas) podería colgar na corda e vyalitsya.

Dito isto, decidimos cociñar rapidamente salchicha caballo e envialo á mesa de vacacións como lanche de corte perfumada e saudable.

Despois de tripa natural marcado recheo (carne e baña de porco con especias), e fíos firmemente ligados, eles deben ser inmediatamente colocado nunha caldeira de gran fundición (caldeira). produtos máis acabados que cubrir auga de bebida ordinaria (preferentemente frío) e poñer a lume lento. Despois de ferver o produto caldo recoméndase cociñar por preto de dúas horas. non debe ser, á vez aumentar o lume. Alternativamente, o shell pode estourar caballo contribuíron á saída do recheo para fóra.

Debe notarse que, tras ebulición en auga a unha superficie de caldo caldeiro debe ser formado de escuma branca desagradable. Con el, ten que se librar de, utilizando unha escumadeira. Ademais, para evitar inchazo e seguintes danos ao cabalo intestino debe primeiro agulla de punção en varios lugares. Esta acción pode facilitar a saída de burbullas de aire baixo a casca, mantendo toda forma Kazy.

correcta Sirva

Agora que sabe como preparar unha verdadeira kazakh salchicha de carne de cabalo, graxa de cabalo e tripas naturais. Despois do produto formado será sometido a un tratamento térmico ea totalmente cociñado, debe ser eliminado a partir do caldo e, poñendo sobre unha placa plana, fresco.

Prepare caseiro salchicha de carne de cabalo ten que ser arrefecido, limpo, o colon e cortada en franxas coa espesura de 1 cm. Sirva este aperitivo invitados mellor con cebola en conserva. Apreciar a súa comida!