Complemento alimentario E282 - Propionato de calcio

Para preservar a frescura dos alimentos, a maioría absoluta dos fabricantes usa todo tipo de aditivos alimentarios: conservantes. Un destes aditivos é E282. Sen iso, a conservación non é suficiente para o inverno. Cal é esta sustancia? ¿Ten un efecto nocivo sobre o corpo humano?

Descrición

Propionato de calcio (propionato de calcio), o preservativo E282 é un aditivo alimentario, substancia inorgánica, un composto de sal de calcio e ácido propiónico. Ten a aparencia dun po ou gránulos cristalinos incoloros, inodoro. Este aditivo ao alimento obtense pola reacción do ácido propiónico con cloruro de calcio e outras substancias que conteñen Ca.

Propionato de calcio: fórmula, propiedades químicas

E282 ten a fórmula química - C6H10O4Ca. O derivado deste aditivo é o ácido propiónico E280 (tamén chamado propano ou metilacético), un alimento conservante na súa forma pura, un líquido corrosivo cun olor moi afiado. As propiedades de E282 débense á acción do ácido propiónico. Este ácido reacciona fácilmente con calquera sustancia e forma de compostos químicos (amidas, anhídridos halóxenos, éteres, etc.), disólvese en calquera disolvente orgánico, incluída a auga. O ácido propiónico é indispensable nas industrias alimentarias e agrícolas, na fabricación de cosméticos, disolventes e tensoactivos.

Solicitude

Propionato de calcio é amplamente utilizado na industria alimentaria. Este conservante aumenta a vida útil dos alimentos, suaviza alimentos xa preparados, evita a formación de bacterias, mofos e fungos neles.
O aditivo alimentario E282 engádese aos seguintes produtos:

• Pan, fariña e repostería;
• Vinagres, viños de uva, salsas de soia;
• Carne picada e produtos procedentes deles;
• Conservación para o inverno;
• Produtos de queixo.

Ademais, E282 úsase na fabricación de diversos produtos de viño para evitar as bebidas envellecidas. Esta sustancia é un conservante non especificado para o seu uso na industria alimentaria da Federación Rusa. A lista de produtos permitidos para o uso do preservativo E282, segundo o parágrafo 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• O queixo procesado e os seus artigos (a cantidade máxima de propionato de calcio é de 3 g por 1 kg do produto fabricado, opcionalmente engadindo en combinación con ácidos propiónicos e sorbicos ou as súas sales);
• Pan de trigo en forma rifelada e preenvasada;
• Pan de centeno prolongada vida útil (máximo 3 g por 1 kg de produto fabricado);
• Pan de baixo contido calórico, produtos de fariña e pastelería (non máis de 2 g de conservante por 1 kg de produto acabado);
• Pan de trigo nunha longa vida útil, bolos de Pascua e Nadal (máximo 1 g por 1 kg de produto manufacturado);
• Quesos e produtos de queixo (para procesamento externo de produtos acabados utilizados nun importe correspondente á instrución técnica, un compoñente ou combinado con outros propionatos con conversión ao ácido).

Ademais, E282 úsase en cosméticos e gotas para os ollos. A cantidade máxima do 2% debería considerarse como ácido propiónico.

Propionato de calcio: prexudicar

Un dos efectos nocivos dun conservante nunha persoa considérase que non é excreción do organismo, xa que o propionato de calcio non se absorbe, senón que permanece nos órganos e tecidos humanos durante anos, mentres se segue acumulando. Un dos síntomas dos efectos nocivos do suplemento dietético E282 pode ser dores de cabeza. Especialmente recoméndase evitar o uso de propionato de calcio para persoas con hipertensión. Non se estudou carcinogenicidade nos humanos, é posible que o propionato de calcio promova o desenvolvemento de enfermidades tumorales.

Así, E282 é un aditivo alimentario bastante perigoso. Segundo as normas sanitarias, o propionato de calcio é un conservante adecuado para o seu uso en produtos alimenticios. Debido ao pequeno número de estudos de calcio, o propionato está prohibido para o seu uso en varios países. Ata o final, aínda non se coñecen todos os efectos posibles do suplemento alimentario E282 no corpo humano. Con todo, sábese que adoita acumularse no corpo humano. Polo tanto, os produtos alimenticios que conteñan propionato de calcio deberían descartarse sempre que sexa posible.