Podo comer brócoli cru? As mellores receitas e, sobre todo, cociñar

Brócolis - o produto importado, que apareceu nas mesas dos nosos concidadáns é relativamente recente. Poucas persoas saben que este vexetal - un almacén de vitaminas, minerais e antioxidantes que preservan a saúde e dereitos da mocidade. Vendo no andel do supermercado inflorescencia bizarra cor verde rica, moitos van pensar, como facer o produto? De que forma é mellor usar e se pode comer brócoli cru? As respostas a estas e outras preguntas - neste artigo.

Brócolis. Que tipo de vexetal?

planta anual, un representante da familia do repolo. Subespecies - coliflor. Para utilizar axeitado puntas e os botóns da planta. a última cor pode ser verde ou vermello. Vista, é máis prevalente na nosa rexión - Calabrese, representado por repolhos verdes, asemellándose a un paraugas con varias inflorescencias, firmemente adxacentes un ao outro. especies de espárragos, onde numerosas finas puntas son fixados pequenos botóns menos coñecida.

Que está baixo o paraugas? Vitaminas e nutrientes

Brócolis - o líder entre os existentes tipos de repolo sobre o contido de proteínas. Hai unha gran cantidade de fibras e graxas. A composición - de calcio, potasio, fósforo, manganeso, cinc, selenio, sodio, magnesio, ferro e cobre. Vexetal e presentan elevado contido de vitaminas A, B, C, PP, A, E, U.

Por exemplo, ácido ascórbico (vitamina C) é dúas veces tanto como o Tangerine e laranxas. Para obter unha dose diaria de que é responsable dun forte sistema inmunitario, é suficiente utilizar 100 gramos de brócolis.

Segundo o contido de pro-vitamina A - beta-caroteno, coñecida como a vitamina da beleza, lonxevidade e boa vista - repolo supera cenoria e cabaza.

O consumo regular do produto alimentario inicia procesos de reconstrución activa de células e tecidos, o que é especialmente importante durante o período de recuperación - despois de enfermidades, operacións, lesións graves.

fibra áspera na súa composición normaliza o traballo do tracto dixestivo, axuda a establecer a dixestión, xestionar prisión de ventre, indixestión e así por diante. D. Estimulación dos procesos de saída de bile facilita o traballo do fígado.

Como cociñar brócolis para manter os nutrientes na concentración máxima?

Na mente dos consumidores firmemente establecidos opinión de que os legumes frescos na forma bruta é mellor absorbido polo organismo. Cando a ferver, abarrotar ou fritura a ampla maioría de compoñentes beneficiosos simplemente evaporar. Con todo, os expertos aínda non chegaron a un acordo sobre a comer brócoli cru. Algúns cren que o tratamento térmico de "roubar" a partir do vexetal, máis da metade das vitaminas, outros non admiten, alegando que, co cocción axeitado ou cantidade de branqueo de nutrientes no produto só vai aumentar.

En Europa e en América hai moitas receitas con brócolis cru, especialmente ensalada popular de repolo cru. Para aqueles que seguen a figura e conta as calorías, a mellor recomendación - branqueamento.

Dada a falta de unha resposta clara para decidir se Brócolis pode ser comido cru, todos deben ter segundo as súas propias preferencias de gusto.

Repolo na loita contra o cancro

Os que aínda non decidiu o que debe ser antes de comer brócoli - crus ou cocidos - ten que familiarizarse coas realizacións de científicos de Holanda.

Tecido de vexetais crucíferos, que inclúen verza, conteñen grandes cantidades de glyukozinotsitov. Últimas transformado no organismo en isotiocianatos - compoñentes anti-canceríxenos poderosos. Que, á súa vez, son o sulforafena precursores.

Un equipo de especialistas probou que comer cocido brócolis, ao contrario do fresco, reduce a absorción dos axentes anti-cancro activo.

O estudo implica un grupo de 8 homes. Todos os días, os catro primeiros foron a comer 200 gramos de planta na súa forma bruta, o segundo - en cocidos. Á vez medida sistematicamente participantes nivel sulforafena.

Segundo os resultados dunha experiencia científica verificouse que a inxestión de verza crúa contribúe asimilación acelerada e sulforafena acumulación en comparación con aquela que foi sometido a un tratamento térmico. A concentración da substancia activa nos organismos foodists materias en media de 38%, mentres que os ventiladores de alimentos cociñados co contido de só o 4%.

A resposta á cuestión de saber se a comer brócoli cru, é obvio. Facelo non só é posible, pero necesario.

Hai algún beneficio no produto conxelado?

O impacto dramático no vexetal de baixa temperatura preserva as vitaminas e sales minerais na súa totalidade. Compras no supermercado ou conxelados por conta propia, que vai traer nada menos ben do que arrincou hai poucas horas desde o xardín. Esta propiedade brócolis é especialmente importante para os residentes das rexións setentrionais, onde o repolo non crecer en todo.

Podo comer brócoli cru descongelado? Cando conxelación de choque perdeu 9,8% de nutrientes. Tras o descongelamento vexetal sometido a tratamento térmico, a perda será duplicada, se non tres veces. Especialistas altamente recomendable descongelados brócolis consumidos crus.

Como conxelar o dereito de repolo?

Para non pregunto, é posible comer brócoli cru, é necesario sometelo a un tratamento polo frío correctamente.

Cabeza debe ser desmontado en pequenas florzinhas, coidadosamente limpos desde restos de terra e po. Mergullado en auga fervente por 5-10 segundos e inmediatamente mergullado en auga xeada (cubos de xeo conxelar cóctel cámara e engadir auga). Seco, estender-se sobre os paquetes. Tratados deste xeito o produto pode ser almacenado no conxelador non é máis que un ano.

Podo comer brócoli cru, que é almacenado na neveira? Vexetal conserva as súas calidades útiles para 5 días despois da eliminación do penso. É axeitado para o consumo, sempre que o contido a unha temperatura de 5-10 graos Celsius non máis que 5-7 días.

Crema de brócolis frescos con cámara

un chef de clase mundial cuxas cualificacións están confirmados por estrelas Michelin, como unha resposta á pregunta, é posible comer brócoli cru, ofrecer algunhas receitas con produtos frescos no papel principal, que afirma ser o favorito en cada familia.

Ingredientes clave:

1. Brócolis - 1 cabeza.
2. cámara cocido pelado - 10-12 pezas.
3. Cebolas - 2-3 anacos.
4. Caldo (carne, peixe ou vexetal) - 1,5-2 litros.
5. Cream - 300 gramos.
6. Allo - 3 dentes.
7. Manteiga (derretida) - 5 culleres de sopa.
8. O zume de limón, pementa, sal e noz moscada - a gusto.
9. Salsa - para decoración.

Preparación de concurso crema sopa

Brócolis aclarado, florzinhas separados, cortada en anacos de 1-2 cm. Descasque a cebola eo allo, chop. Nunha tixola cunha alta gránulos ou pota cun espesor inferior derreter a manteiga, cebola e allo para fritir unha cor dourada feble. Despeje o caldo, tras 10 minutos, Despeje a crema. Engadir a mestura de brócolis, batido cun mesturador de puré.

A estación un prato con sal, pementa, zume de limón e noz moscada.

En auga fría corrente para lavar a cámara, toalla de papel seco, frita con adición mínima de aceite.

Verter en placas porcionados, poñer dous cámara, Espolvoreo con follas de perexil.

Ensalada "frescura"

Non menos ensalada popular de brócolis cru. A receita - un almacén de vitaminas, recoméndase comer polo menos tres veces por semana durante o verán.

Ingredientes clave:

1. Brokkoli- un grupo.
2. cebolas vermellas doces - 1-2 pezas.
3. Tomatoes - 200 gramos.
4. Pementa doce - 100-150 gramos.
5. Ovos - 2-3 anacos.

Para a salsa:

1. Vinagre de mazá - 2 culleres de té.
2. Aceite - 2 culleres de sopa.
3. aceite de sésamo -1 colher de chá.
4. Salsa de soia - 2 culleres de sopa.
5. Azúcar marrón -1 colher de chá.

Decor:

1. cebola - 3-4 pluma.
2. Salsa - 30-40 gramos.
3. Allo - 2 dentes.
4. Sesame - a gusto.

Brócolis en florzinhas para desmontar o tamaño de 2-3 cm. Lavar coidadosamente, deitado sobre unha toalla de papel. Pementos, tomates e cebolas lavados, cortados en cubos grandes. Ferver ovos cocidos, pique en 6 anacos. Vexetais e ovos combinan nun recipiente profundo.

Para preparar a salsa, mestura todos os ingredientes líquidos, Despeje o recipiente esmaltado, coloque no lume por 30-45 segundos. A mestura debe ser un pouco quente para disolver o azucre castaño. Engadindo que debe ser eliminado a partir da cunca de lume, mestura ben. Arrefriar a salsa, Despeje sobre legumes.

cebola, finamente picado, follas de perexil separados dos talos, chop. Allo para espremer a través da prensa. Engadir ao prato, mexa. Liberalmente Espolvoreo con sementes de sésamo por riba.

Vexetal rica cor verde é fácil de preparar, fácil de dixerir e contén o mínimo de calorías. O produto debe ocupar un lugar de liderado na dieta do home moderno para facer un gran complemento para carne e peixe.

Brócolis - de vitaminas e minerais, especialmente onde o corpo precisa no inverno.