Pan de centeno no levedo no forno - receita

O pan de centeno en levedo é un produto útil e sabor que é moi doado de preparar na casa. Hoxe ofreceranos algunhas receitas interesantes, así como recomendacións e consellos útiles.

Pan de trigo cento en levedade

Un delicioso pan aromático pode ser cocido na súa cociña sen equipos complicados e dos produtos máis accesibles. Tendo saborosa comida casera deliciosa, xa non quererá comprar pan na tenda.

Ingredientes:

• Leaven de fariña de trigo integral - 100 g;
• Auga quente - 400 ml;
• Sementes de liño, herba-doce, anís e comiño; unha cucharadita;
• Sal: unha cucharadita;
• Azucre de coco - 100 g;
• Treacle - unha culler de sopa;
• Fariña de centeno - 250 g;
• Harina de trigo integral - 400 g.

O pan de centeno na preparación prepárase o suficiente, pero non lamentará o tempo que pasou.

Diluír a levadura e a auga nun recipiente profundo, espolvorear as sementes e o sal e engadir o azucre. Mestura todos os produtos. Tamizar a fariña na tigela e amasar a masa. Debe estar un pouco pegajoso, pero por iso non se preocupe.

Devolver a masa a un bol e cubrir cun pano. Despois de 20 minutos, amasar nuevamente e logo cubrilo, levádeo a un lugar cálido e déixeo por 12 horas. Cando a masa se dobre, divídea en dúas partes e dálle a forma correcta. Cubra as pezas con toallas e poña a calor por unha hora máis.

As formas de barro ou pedra póñense nun forno frío e acenden un incendio. O forno debe ser Calefacción a 250 graos.

Transfire o futuro pan en formas precalentadas e fai cortes na superficie cun coitelo. Cubra o pan coas tapas e lance-las durante 40 minutos. Deliciosos panes aromáticos servidos para xantar ou cear.

Pan de trigo centeno na leveda de centeno no forno

Para facer o tratamento útil e satisfactorio, esta vez usaremos farelo de seda. Un sabor especial e aroma de pan engadirán comiño e sésamo.

Produtos obrigatorios:

• Leite de centeo - sete culleres de sopa;
• Auga - 300 ml;
• Sal - dúas culleres de té sen unha diapositiva;
• Fariña de trigo e centeo (preferiblemente grans enteiros) - 300 g;
• Fariña de sésamo - dúas cucharadas;
• Area Bran - tres cucharadas;
• Comiño e sésamo - unha cucharadita.

Como facer pan de trigo centeno na levadura de centeo? A receita descríbese en detalle a continuación.

Nun vaso profundo, Despeje a levadura e auga, coloque a sal. Separadamente, saca a fariña, engade o farelo, as sementes de sésamo e o comiño. Combina a mestura líquida e seca e mestúrache cunha culler.

Despois dun tempo, comece a mesturar a masa coas mans e continuar ata que se volva densa. Despois diso, cámbialo nun molde de silicona, espolvorear co salvado e facer algúns cortes cun coitelo. Cubra a peza cunha toalla e colócaa nun lugar cálido durante seis horas.

Precalentar o forno e poñer un recipiente de auga abaixo. Forma con pan colocado directamente na grella. Cociña o trato por dez minutos, e despois baixe o lume. Despois de 45 minutos, desconecte o forno, pero deixa o pan por máis dun cuarto de hora. Cando pase o tempo, envolve o pan nunha toalla e deixe arrefriar a temperatura ambiente.

Pan con cilantro e comiño

Aquí hai outra variante sinxela de facer un pan suave.

Produtos obrigatorios:

• Fermento de centeo maduro - 150 g;
• Harina branca - 100 g;
• Fariña de centeno - 300 g;
• Comiño - unha cucharada;
• Sementes de xirasol - 50 g;
• Sal - dúas culleres de té;
• Azucre: unha cucharadita;
• Auga quente - 175 ml;
• Coriandro molido - unha cucharadita.

Ofrecemos pan de centeno de trigo en leveduras de centeo segundo a seguinte receita.

Tamizar na fariña nun bol de vidro, engade sementes peladas, sal, comiño e azucre. Trasladar os pratos ao microondas durante 15 segundos. Despois diso, mestura os ingredientes, vértese auga e levadura.

Amase a masa sobre a mesa, vendo periódicamente un pouco de harina. Tirar a forma da tixela e regresala a un bol. Cubra a masa cun envoltorio de comida e déixeo durante a noite nun cuarto acolledor. Cando leva 8-12 horas, a peza debe ser amasada, dada a forma desexada e dispostas nun taboleiro cuberto cun manga. Cubra o pan no futuro con unha toalla e déixache só de novo.

Despois de catro horas, engrasar a superficie da peza de traballo con almidón diluído en auga, facer coitelos con incisións e espolvoros con cilantro molido. Envía o pan nun forno ben quente e cociña durante o primeiro cuarto de hora sobre o vapor. A continuación, debes reducir o lume e cocer o pan ata que teña feito.

Cando o pan estea listo, arrefríeo na grella.

Pan auvernia

Moitas amas de casa inexperientes están asustadas pola aparente complexidade do proceso de cocción. Pero se ler con atención esta receita, entenderás que non hai nada terrible niso.

• Leaven - 15 g;
• Fariña de trigo - 200 g;
• Bran - media culler de sopa;
• Auga 230 g;
• Sal - 5 g;
• Fariña de centeno - 80 g.

Así, preparamos o pan de centeno na levadura de acordo coa receita francesa.

Receita

Primeiro pór a esponxa. Para iso, combine a masa fermentada, 30 gramos de fariña de trigo, farelo e 15 gramos de auga. Para non cometer erros nos cálculos, use escalas de cociña. Agarde ata que o opara se doble - leva aproximadamente 12 horas.

Tamizar a fariña e enchela con auga. Cando o glute está inflamado engádelle a culler e sal. Transfira os produtos ao fabricante de pan e configure o modo "masa de masa bola" a 15 minutos. Os produtos poden ser amasados e mans, pero aumentan o tempo ata 30 minutos.

A masa debe ser líquida, pero non hai que engadir máis fariña. Coloque a preforma na calor durante tres horas, sen esquecer mezclala periódicamente. O mellor é utilizar a técnica de dobramento: o produto debe ser colocado no taboleiro e os bordos dobrados ao centro polo menos 500 veces por vez.

O segundo andamio vai levar 24 horas, coloque a masa nun recipiente de plástico e envíeo ao andel máis alto da nevera. Torcer o pan nunha tixola para asar, previamente colocado con pergamiño. Fornecer o forno a 220 grados, botar a auga nas paredes e poñer unha tixola na grella.

O pan listo vira poroso e é moi suave. Enfriar durante 20 minutos e servilo á mesa.

Conclusión

O pan de centeno en levedo é a mellor adición ao primeiro e segundo cursos. Unha pequena acidez, molla mollada e baixa porosidad probará ata o crítico máis severo. Un cociñeiro que este pan pode estar na casa, mesmo sen ter equipamento sofisticado na man. Polo tanto, asegúrese de usar as nosas receitas e por favor a súa familia co novo sabor dun produto ben coñecido.