Mexillóns - o que é iso?

Unha das máis deliciosas viandas collido do mar profundo. Ten un tal contido de vitamina rica e sabor orixinal do que comeu, incluso os gregos antigos. mesmas persoas modernas que adhiren a un estilo de vida saudable e dieta, hai moito incluíu os mexillóns na súa dieta. Que é mexillóns mariños, cales son os seus beneficios e como cozinhá-los? Imos descubrir!

definición científica

Mexillóns - moluscos é propiedade da familia de Mytilius, clase de bivalvos. 6 especies todos coñecidos de organismos, entre as que están as especies comestibles. Mexillóns viven en todos os mares do Atlántico, Pacífico e Índico. O seu hábitat - unha zona litoral (das mareas), dominada polo solo areoso ou rochoso. Durante a marea baixa, marisco, descartado na costa, conectado a pequenos grupos de pedras, reducindo así o exceso de carga. Despois do verán a evaporación de auga con unha gran cantidade de casca de mexillón ocorre máis rapidamente do que a superficie afunde pequenas colonias.

características distintivas: o tamaño ea estrutura de mexillóns

Mexillóns - un molusco tendo unha forma de cuña alongado nas súas gamas de tamaño medio de 3 a casca de mexillón 7 centímetros xeralmente ten unha cor castaña escura ou tonalidade verde, a superficie interior revestida cunha capa de nacarado .. A estrutura do mexillón asemella vieiras dispositivo: eles tamén ter unha forma en dúas fases, é dicir, o interior do mexillón é dúas metades dun invólucro, que é aberta e pechada durante as mareas. Debido a esta estrutura, mexillóns conseguen sobrevivir na beira ata que o próximo marea alta, porque cando están preocupados xogando as rochas, válvulas escudo firmemente pechada, mantendo así a cavidade do manto interior dun fornezo adecuado de auga durante varios días.

O propósito biolóxico

Recentemente entrou en erupción varias discusións sobre os beneficios e malefícios de mexillóns. O feito de que os mexillóns - un purificador natural dos océanos, noutras palabras, son filtrados. Durante un día, mexillón é capaz de pasar a través de si, uns 90 litros de auga de mar, atrasando dentro de calquera dos residuos biodegradables (plancto e detritos). É por mor sestonofagicheskogo forma de comer algúns cren mexillón prexudiciais para o corpo humano, pero os estudos científicos probaron o contrario: o consumo de zooplancto e fitoplancton son transformados en branquias fine-reixa, e despois completamente absorbida polo mexillóns (é dicir, ningunha bacteria non está en sesión .. mexillóns cavidade do manto).

Mexillóns moitas veces pode ser confundida coas vieiras, porque ambos son moi semellantes en aspecto e son sobre o mesmo estilo de vida. A cuncha vieira e mexillón é un océanos máis limpos naturais. Este feito, sempre que o impulso para o feito de que estes moluscos foi cultivado por medios artificiais para o lavado e filtrado da auga do mar.

As propiedades da composición e útiles

propiedades útiles de mexillóns , debido ao feito de na súa estrutura, hai un número de elementos guión e minerais útiles:

• Magnesio (Mg) - participa procesos importantes da vida: a asimilación de glicosa, produción de enerxía, a construción de tecido óseo.
• O potasio (K) - é responsable para o bo funcionamento do sistema cardiovascular e do tecido muscular, regula a presión arterial e está implicado na eliminación de toxinas desde intestino.
• O calcio (Ca) - parte na formación de tecido óseo (dentes e ósos), a súa discapacidade leva á osteoporose (ósos fráxiles).
• Vitamina A - é responsable do funcionamento do sistema inmunolóxico está implicado na rexeneración da pel, dende a súa cantidade depende de quão eficaz o corpo a combater infeccións e virus.
• Vitaminas B (B _3, B _5, B ₆₎ - son esenciais para os procesos de xeración, de distribución e transferencia de enerxía implicado na formación do sistema visual. Está probado que a falta destes elementos leva a trastornos emocionais (cambios de humor, fatiga, estrés frecuente debido detalles).
• Vitamina E - está implicado no metabolismo, mellora o proceso metabólico pola súa cantidade no organismo depende da elasticidade da pel, isto significa que a falta de vitamina E acelera o proceso de envellecemento.

vieiras e mexillóns semellanzas no feito de que, en moitos aspectos son similares á composición química. Aínda que do punto de vista científico, eles teñen unha morea de diferenzas (por exemplo, mexillóns son estilo de vida practicamente inmóbil, e vieiras pode mover a través da imaxe dos movementos impulsivos).

Preparando mexillóns para consumo

Carne de mexillóns - un produto dietético que contén só 50 calorías por 100 g de produto, de xeito que esta iguaria non é contra-indicada, mesmo para aqueles que teñen problemas con exceso de peso. O elemento principal é unha fosfatidos enriquecido en proteínas, graxas e útil, ten efectos beneficiosos sobre o sistema visual. Entón, como limpar os mexillóns e cociña-los na casa?

Existen varias maneiras de cociñar mexillóns: a fritura directamente sobre un lume aberto, fervendo nunha pota ou engadir a ensaladas crúas. En calquera caso, hai que eliminar-los do shell. Este é o mellor feito do seguinte xeito: En primeiro lugar, ten que seleccionar os mexillóns intocadas e submarinismo-os nun tanque con auga corrente para se librar da area e pequenos detritos. Tras 20 minutos, é posible iniciar o proceso de limpeza mexillón: baixo auga corrente e con un cepillo de limpar a superficie das cunchas, e, a continuación, tirar suavemente "barba" (un aglomerado de fibras, que están conectados aos mexillóns pedras).

Receitas engadindo mexillóns

carne de mexillón ten un sabor delicado, que combinados con unha salsa adecuadamente escollido, pode impresionar mesmo o gourmet máis refinado. Mexillóns con cada día se están facendo cada vez máis popular, e en todos os países que son preparados de forma diferente. Aquí están as mellores receitas con mexillóns de carne de chefs de clase mundial!

Para a preparación de mexillóns fritas terá 200 gramos de moluscos, un tamaño medio de cebola, letras. aceite - 70 g, follaxe e especias planta bit (pementa negra ou herba italiano).
Paso 1: Preparar os mexillóns, eliminar cunchas. Cebolas cortadas en cubos, engade o cardamomo.

Paso 2: dunha pota Calefacción poñer manteiga e agardar a derreter, despois engadir mexillóns e cebolas preparados. Fry sobre calor medio de non máis que 7 minutos. Temple con sal e pementa.

Paso 3. Os acabados Espolvoreo herbas prato e sirva quente.

Este aperitivo combinado con zume de limón ou salsa de viño será un adorno real para calquera táboa!