Khachapuri en Kolkh - deliciosos Scone con queixo

cociña xeorxiana é famosa pola súa diversidade. Moitos dos seus pratos que ficou famosa por Xeorxia para o mundo. Satsivi, khinkali chakhokhbili e outros pratos gusta cociñar en moitos países. Con todo khachapuri é a marca rexistrada da cociña xeorxiano. A historia deste bicarbonato de orixe na Idade Media. Xa que unha muller nunha das aldeas montañosas remotas en cocer pan Imereti decidiu probar e colocar a masa non é o queixo, non migallas de queixo. O resultado é unha torta khachapuri xeorxiano. O seu nome foi formada a partir da fusión de dúas palabras - "Puri", que por medio de Xeorxia "pan" e "Hacho" - "queixo".

O orgullo de cociña xeorxiana

A pesar da falta dunha única preparación receita de tortas e ao feito de que cada rexión prepara-los na súa propia maneira, a principal condición para khachapuri é que o queixo en que debería ser suficiente: o volume de case tanto, e exame. Manteiga pan rosado con recheo de queixo en Xeorxia hoxe se chama "khachapuri-imeruli". Pero, en Samegrelo amor queixo levou ao feito de que a anfitrioa por insistencia dos seus homes foron non só poñer o queixo na torta, pero tamén Espolvoreo-los. Así naceu o famoso receita - "khachapuri en Kolkh". Pode-se chamalo e "bolo de feble", porque durante a cocción de queixo migas de blush máis difícil do que a superficie libre do queixo, e hai un efecto Mancha. Pero nos tempos soviéticos, era coñecido só dous tipos de khachapuri: masa follas, sobre dobrado e Adjarian bolo de queixo na forma dun barco con "ovo" no medio. Khachapuri masa follas en Xeorxia chamado "penovani". E é tomado non é doado, pero pastelería follas. Pero na veciña Armenia asar aire khachapuri na forma dun triángulo, cadrado ou rectángulo de masa follas. Eles tamén son moi saborosa e apetitoso no aspecto. Con todo, os armenios pode ter que cambiar o nome das masas, como Georgia patentou e khachapuri en Kolkh e Imereti, Adjara e sobre, e algunhas decenas de seus pratos nacionais, e mesmo chacha. E aqueles que han preparar estes pratos son non dos produtos rexistrados nas patentes terán que pagar unha multa.

Khachapuri en Kolkh. receita para

Claro, así contar os que cociñar khachapuri para fins comerciais, para nós, amas de casa comúns, a prohibición, por suposto, non se aplica, polo tanto, pode improvisar. Con todo, quero presentar-lle un khachapuri receita clásica en Kolkh.

masa cociñar

Para iso, cómpre:

• vaso 1 té (300 gramos) de leite quente (auga dispoñible);
• 15-20 g de levadura seca;
• 20 g (. 1 colher de sopa) de azucre;
• 1 h. L. sal;
• 4 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de xirasol, ou 40-50 g de margarina ou manteiga en forma fundida;
• 2.5 (círculos -3 mesmo, o que foi medida leite) fariña.

método de preparación

Nunha tigela, Despeje o fervida e arrefecida ata 32-34 graos leite nel disolva o fermento eo azucre, mestura axitación e deixar por 12-15 minutos. Entón, nunha tigela, engade a fariña peneirada eo sal e sove a masa, ao final, engade o aceite. De masa de pan para formar un bolo e poñelas nun gran saco de plástico, o no a parte aberta e deixar nun lugar quente durante 1 hora. Entón, sen desatar o nó, estirar o seu paquete (menor masa) e agardar 30 minutos.

prepare o recheo

300-400 g de queixo (pode usar suluguni suave Imereti queixo, queixo, mesmo un queixo "ruso", queixo caseiro Armenio) limpe a través dun gran ralador ou amasar cun garfo, engade a manteiga lixeiramente suavizado (se queixo con baixo contido de graxa), se é necesario, 1 ovo, todo de bo mexa. Se o queixo é completamente sen graza, pode engadir sal.

Preparando khachapuri en Kolkh

A masa é eliminado do saco, e levemente triturar coa axuda dun rolo sobre a mesa de formación dun bolo de 30 cm de diámetro, pre-Espolvoreo con fariña. Lubrifica seu recheo de queixo. Zaschipyvaem extremidades e forman unha gran bolo con unha costura no medio. Lugar de costura enfarinhada, extremidades redondeadas, axustado as partes, Xire para abaixo a costura. Cun rolo suavemente desenrolar wafer circular, de novo con un diámetro de 30 cm. Coidadosamente desprazarse en untada. O vaso 1 Agite ovo e derrama-lo sobre o bolo, estendendo-se ao longo de toda a superficie. Espolvoreo con queixo ralado. Deixar en repouso durante 10-15 minutos. Pierce cun garfo en varios lugares e Ás ó forno pre-Calefacción 200 graos por 15-20 minutos. Isto é todo o bolo maldita khachapuri xeorxianas rosadas, perfumado e delicioso en Kolkh listo. Aproveitar o seu apetito.