Grans de cacao: o uso e aplicación. grans de cacao: fotos

As árbores, que medran grans de cacao, un nativo de América Central (actual México). Como moitas outras especies de flora, co descubrimento do continente polos europeos, foron espallados por todo o mundo. Actualmente cacao producido en case todos os países onde as condicións climáticas permiten só. Basicamente estamos a falar dunha patria planta - América Central, así como a África e algúns países asiáticos.

Como a árbore de chocolate

En realidade, as especies de plantas mencionado moito, pero todos están unidos nas dúas principal - Criollo e forastero. Variedades que pertencen á primeira categoría, caprichos na produción, pero os froitos destas árbores son considerados altamente cualificado, e polo tanto máis caro ($ 20 000 por tonelada e máis). O segundo grupo de menos esixente, pero o resultado non é como grans de cacao de alta calidade. O seu prezo é moi inferior (preto de 12-15 mil).

árbores silvestres son cultivadas principalmente nos bosques de América Central e do Sur, e cultivada - en plantacións especiais. Son moi elevados, ás veces chegando a máis de 9 metros. É digno de nota que son moi fermosas flores, que se asemellan a unha orquídea, situado non só nas ramas, senón tamén no tronco. Con todo, non cada un deles acabará por facer unha froita. Tipicamente, eles tórnase menos do 10% da cor.

Recóllense varias veces ao ano (normalmente dúas). Distinguir a carga principal (90% do total) e intermedio (preto de 10%). Froito da planta é moi grande, ata 500 gramos cada un. Con todo, tras a limpeza, secado e clasificación para a venda é nada. Cunha única árbore no medio sae a preto dun quilo de feixón preparados para a venda.

No control de calidade do produto

feixón que entran no procesamento primario do extracto de cacao e de froita fermentado (por varios días, gradualmente Calefacción a 50 graos). O resultado é un proceso de fermentación natural, modifica a química composición do produto, o seu sabor é mellorada. Rematada a fermentación secado lento ao sol, e, a continuación, se prepara para o feixón venda de cacao. As materias primas, cuxa calidade depende da variedade de plantas, condicións de crecemento e tecnoloxías de conformidade, chega ao mercado. Foi, logo finalmente procesada para dar un aceite e po de cacao.

Os clientes adoitan definir a calidade das mercadorías polo seu aspecto (cor, tamaño, uniformidade de superficie) cheiro. Ás veces, para asegurarse de que os grans de cacao cumprir as normas establecidas, cómpre recorrer á análise química.

estrutura

feixón mirar cacao (foto anterior) é moi apetitoso. Ademais, eles teñen un aroma agradable. Pero fai súa composición algo útil para o corpo humano? Para responder a esta pregunta, temos que considerar en primeiro lugar o valor nutricional do produto. grans de cacao consisten dun núcleo e shell (casca de cacao), no que hai un mínimo de nutrientes.

O principal produto producido a partir desta planta - aceite (no núcleo contén preto de 50% de graxa). É amplamente utilizado na industria de alimentos (por exemplo, para a produción de chocolate) é moitas veces incluídos nos cosméticos. Se consideramos a composición completa de grans de cacao, que serán as seguintes: - as graxas de proteína de 55% - 15% de amidón - preto de 7%,% de fibra de 04/03. O resto - a auga, a teobromina, a melanina, cafeína, calcio, fósforo. Ademais, os grans de cacao conteñen vitaminas B e PP, así como antioxidantes, o que permite o seu uso en medicina e farmacologia. Na súa composición tamén ten preto de 300 compostos aromáticos, dando un total de perfume orixinal de "chocolate".

Os beneficios de cacao

Considerando-se as propiedades do produto, é primeiro necesario presenta-lo como unha materia prima para a industria alimentaria. Neste caso, grans de cacao, o uso de substancias nocivas e son practicamente equivalentes, pode ser unha boa fonte de enerxía, debido ao alto contido de hidratos de carbono e calor presenza de cafeína. Tamén non pode esquecer-se sobre antioxidantes, grazas ao cal, o produto é usado na medicina e cosmetologia. Non é decisivo, pero aínda así o papel indiscutible vitaminas e fibras. Melanina, que forma parte dos grans, permite cremas protectores e bronceador. Debido á presenza de vitamina D (o que é unha rareza de materias primas vexetais), cosméticos son beneficiosas para a pel e cabelo.

En xeral, os grans de cacao, cuxa aplicación longo fora limitada á produción de chocolate e outros doces, foron usados nos tempos antigos. bebida ritual deles bebeu os astecas e outros pobos de América do Sur. Con todo, o seu método de tratamento estaba lonxe de ser moderna, pero xa sabía sobre os beneficios contidos neses compoñentes.

O cacao prexudicial

Antes de todas as calorías. Por exemplo, o contido de enerxía de chocolate, o produto máis masa producida a partir de grans de cacao é entre 500 kcal por 100 gramos e máis alto (se consideramos o produto en forma pura, este valor sería aínda máis). Ademais, conteñen cafeína, que xunto coa alegría e pode provocar a elevación da presión arterial. Entón, a presión arterial elevada e os fillos de chocolate de cacao e outros alimentos deben ser consumidos con cautela. Outro compoñente do feto - teobromina, coñecidos pola capacidade de superar a depresión e mellorar o humor, segundo algúns científicos, é moi potente veleno. O resto na produción, e tamén directamente despois da colleita de grans de cacao crus, e despois, tras a fermentación e secado, son moitas veces tratadas con produtos químicos moi fortes. Faino, a fin de protexer os cultivos contra pragas e evitar a deterioración. Por suposto, algúns fracción do veleno entra e retido no produto final.

Polo tanto, o uso dos bens, que inclúen grans de cacao, os beneficios e malefícios que ser dixerida, ea dosificación - pensado. O mesmo de chocolate teñen pouco, nada de malo vai acontecer, e humor vai certamente mellorar.

Como manteiga de cacao en casa

Está dispoñible en forma pura desde unha farmacia (para uso externo), ou no supermercado (para consumo humano). Qué é o uso de grans de cacao, vimos anteriormente. Pero a teoría - a teoría ea práctica - práctica. Imos ver como pode utilizar o produto para o beneficio do corpo na casa.

En primeiro lugar, o uso de directa para dentro. Por suposto, iso non significa que precisa para mastigar literalmente sobre eles (aínda que esta opción se permite), é suficiente utilizar cacao en po ou aceite durante a cocción. Por suposto, a maioría deles - sobremesas de chocolate e doces, acabado bolos e outros produtos asados. O segundo lugar é ocupado por bebidas, que inclúen grans de cacao. O uso do aceite en si é raramente practicada, po usado principalmente. É vendido en calquera supermercado.

En cosmetologia manteiga de cacao obtida tamén é moi difundido. Debido pluralidade de graxas naturais, antioxidantes e compoñentes de tonicidade, que é frecuentemente utilizado como un compoñente importante de máscaras e cremas. Aplicala lo con bastante facilidade, mesmo na casa, iso contribúe a consistencia do produto. Á temperatura ambiente, un aceite sólido, pode ser facilmente coller fóra unha porción (ou cortada cun coitelo). E mesmo en 33-35 graos que comeza a derreter, isto é, quentando o lixeiramente no microondas ou ao baño maría e engadindo outros compoñentes, pode obter unha máscara nutritiva para as mans ou cara, cabelo ou corpo. Esteticistas especialmente recomendar estes procedementos para as persoas con pel seca e escamosa. Despois de todo, o petróleo é excelente nutre e alisa-la, facendo-a suave e aveludada.

Ademais, recoméndase que sexa usado para protexer a cara e os beizos durante o tempo frío inverno. O suficiente para soster un pequeno anaco da man, e cando comeza a derreter, lubrifica-los as áreas problemáticas. Grazas á melanina contida no cacao, aceite se engade ás veces a bronceado. Despois de baños de sol que pode ser aplicado na súa forma pura para a pel. Isto amolecer e reduce os efectos negativos da radiao ultravioleta.

E é usado para o fortalecemento e crecemento das pestanas e cellas, así como un dos compoñentes principais na creación dunha máscara para pel sensible das pálpebras. Xeralmente fans cosméticos naturais no arsenal debe necesariamente ser manteiga de cacao máis alto grao de desinfección. Venta en farmacias e tendas especializadas. alimentos opción non é axeitada, porque pode ser unha reacción alérxica.

Na medicina, este produto é aplicado topicamente como un (parte pomadas para queimaduras, dermatite e outras enfermidades) e cara a dentro. Os seus compoñentes fan posible para xestionar enfermidades do sistema cardiovascular, do aparello dixestivo e trastornos do sistema nervioso. Con todo, usar aceite con coidado, para non superar a dose designados.

Os tratamentos de beleza con chocolate

En moitos salóns de beleza e spas son utilizados complexos enteiros con produtos de cacao. A súa popularidade é debido ao dobre efecto. En primeiro lugar, é bo para a pel, e en segundo lugar, aromaterapia axuda a mellorar o humor, efectos sobre o sistema nervioso calmar.

envoltura Chocolate aperta e rejuvenescer a pel, ten unha pronunciados efectos anticelulítica e antiestrés. O procedemento é recomendable en preparación para a tempada de praia, xa que permite non só para traer o corpo en orde, pero tamén para protexer contra a radiación ultravioleta.

baño de chocolate nutre e Apomazado a pel, normaliza a circulación sanguínea e linfática, promove a relaxación. É prescrito para a fatiga e estrés, para mellorar a condición xeral e establecer o humor.

Masaxe con aceite de chocolate é usado para a eliminación de manchas (cicatrices, cicatrices). Procedemento estimula procesos bioquímicos no corpo, actúa como un aromaterapia, promove o equilibrio emocional.

Como pode aplicar todo o cacao

Como norma xeral, son usados en forma bruta, pero só despois de pasaren a fermentación primaria. Nesta forma de feixón contén antioxidantes máis beneficiosos, son mellores dinamizar e elevar o humor. Obtelos non é tan fácil, como o po ou aceite acabado. Basicamente, son presentados en establecementos especializados de alimentos saudables.

Coñecer os beneficios do produto, moitas persoas non entendo moi ben que facer con grans de cacao, non tratados termicamente. Primeiro de todo, eles deben só me gusta ... Si, tal como é. Moitos deles parecen bastante comestibles e ata agradable. Neste caso, poden simplemente ser consumidos como suplementos antes de cada comida. A dose máxima diaria non debe exceder os 40 gramos (4 culleres de sopa).

Se cacao parecen insípido, poden ser mergulladas en mel, chocolate quente, ou para usar para postres, moer nun moedor de café. Son polvilhadas con sorbete, ensaladas de froitas. Para crear as propiedades únicas do "chokolatl" bebidas tamén son usados grans de cacao crus. Como cociñar? chokolatl tradicional, indios prescrición facer bastante difícil e problemático. Pero hai un método rápido. Para iso, tomar un puñado de grans de cacao, unha culler de aceite deses mesmos especias (canela, cravo, xenxibre) e azucre a gusto. Todos os ingredientes son moedor de café moído e Calefacción en lume baixo ata un xarope. A continuación, a auga fervendo é vertida (uns 200 ml), axitou-se ben e está parado sen ebulición. Despois de retirar do lume e mestura ben servido. Acontece máxica bebida revigorante, que, de feito, é moito máis saborosa e saudable de cacao convencional.

Como facer unha verdadeira casa de chocolate

Algunhas amas de casa considera-lo exercicio inútil. Ao final, hai moitos na venda de produtos acabados, que varían de todo tipo de tellas e terminando con doces con recheos. Pero na produción industrial de chocolate, ademais de manteiga de cacao e po se usa unha morea de outros, non sempre beneficiosos ingredientes. Primeiro de todo estamos falando de sabores artificiais e estabilizadores. Son eles, e non o propio cacao, moitas veces causan reaccións alérxicas ao chocolate. Polo tanto, os adeptos alimentarios saudables prefiren cociñar-lo só.

Casas poden ser amargo ou chocolate de leite, e doces con froitas, noces cristalizada ou froitas. Existen varias receitas para a creación de viandas feitas de cacao, pero difiren ingredientes principalmente adicionais.

Para preparar o chocolate clásico, ten que de 100 gramos de azucre ou en po, 20 g de manteiga e 50 g de manteiga de cacao. Tamén cómpre ter 200 gramos de produto en forma de po. Destes ingredientes clásico de chocolate amargo, que se pode aromatizado con vainilla ou canela e ganas de leite pola adición de unha pequena cantidade de crema.

En primeiro lugar, nun baño de auga alimentado mestura de aceites, logo vertida en que o po de cacao e azucre. Xogar, traer á uniformidade e disolución de cristais (non ferver!). A sustancia resultante foi vertida nun molde (preferentemente de silicona) e deixou-se cristalizar no frigorífico. Se o desexa, pode engadir noces, pasas, Damasco secos.

Para preparar os chocolates que utilizan moldes para xeo. A súa Despeje metade de chocolate foron colocados no recheo (porco, baga, porción de froita) e chea ata o cumio, o envío de solidificar no frío. Estes doces e máis saudable e máis saborosa que a tenda.

Outros ingresos mediante cacao

Este ingrediente é frecuentemente engadido a produtos de panadaría para desenvolver sabor de chocolate e cor. Ás veces é colocada nun café ou bebidas outra, souffle, xeadas e pudins. Un dos brownie máis brillante e ingresos máis exitosos considerado. É preparado en forma de bolo ou queques carta. Acontece moi saborosa e super-chocolate.

O 4 de ovos de galiña necesita 60 gramos de fariña e cacao en po, un vaso de noces, 300 gramos de azucre e manteiga de 150. E tellas de chocolate escuro. Necesita romper e enviar, xunto co aceite no baño de auga ata estar completamente disolto. Pode facelo no microondas, pero despois ten que asegurarse de que a masa non ferver.

Separadamente, bata os ovos co azucre, engade a masa de chocolate e mexendo-los. Nuts son esmagadas, mesturado con fariña e cacao. Todos os ingredientes son combinados e vertida a un molde e cocida nun forno non quente (preto de 160 graos) para unha hora. É importante non secar o bolo. Debe ser eliminado cando o medio, aínda está mollado, e na parte superior aparecerá codia densa. Eliminado do molde, é só despois refrixeración completo. O produto é, logo arrefecida durante varias horas e só entón consumida.

Coa apertura do froito da árbore do cacao, o mundo non era só produto alimentario valioso, pero tamén unha materia prima indispensable para a produción de cosméticos e produtos farmacéuticos. Especialmente valiosos son os grans de cacao crus, que se pode ver na imaxe anterior. Ao final, eles salvaron a cantidade máxima de vitaminas e antioxidantes. Pero aínda no feixón frito, manteiga de cacao e de chocolate nun bo remate o suficiente para non negar-me o pracer de comer unha peza de viandas perfumadas con unha cunca de té. A principal cousa - para saber a medida.