Como preparar un viño feito na casa a partir de mazás

Como unha agradable pasatempo como a pesca, a caza, un baño humana ruso é frecuentemente asociada non só con unha boa compañía, pero tamén un bo lanche para vodka, nastoechku, nalivochku ou baixo viño da casa. Cantos anos, a casa de ingresos de bebidas alcohólicas son coidadosamente mantidos dentro das familias e pasado de xeración en xeración. Cando a tempada comeza bagas, froitas e legumes, que tradicionalmente recóllense no inverno picles, compotas e geléias. Pero é bo, invitando para os seus convidados, para ofrecer-lles viño a partir de mazás ou caseiros nalivochku cereixa.

Receitas mesmo unha única bebida forte, sempre hai moito. Cada un trae algo diferente, porque este proceso é moi creativo. Hoxe quero dicir-lle como facer o viño a partir de mazás. Mazás - unha froita máis accesible que uvas, de xeito que máis a bebida - a súa economía. Pero por favor non confundir coa sidra el, tamén, está feita a partir de mazás, pero difire en tecnoloxía e forza. A súa forza é menos que 7 graos, mentres que o viño pode chegar a 11 graos, e, no caso de adición dun alcohol e máis.

Con todo, está cociñando viño feito a partir de mazás ou outras froitas, ten que cumprir determinada secuencia de operacións. En primeiro lugar, un zume, a continuación, cociñar e fermentar o mosto. Cando o mosto é preparado, é separado dende o viño, o que é aínda máis purificada e deixouno repousar. Imos considerar cada etapa por separado.

1. Partimos da cantidade inicial de mazás de 10 kg. Debe ter uns 6 litros de zume. Mazás son seleccionados madura, non podre. Eles deben ser lavadas, sementes e costeleta finamente. Empregando un espremedor, esprema o zume.
2. Mesmo se tomar a mazá variedades doces, conteñen azucre suficiente para manter o nivel desexado de fermentación. Polo tanto, o azucre se engade á razón de 1 kg por 5 litros de zume. Para este fin, é disolto nunha pequena cantidade de zume e mesturar co resto. Con todo, non engadir toda a cantidade de azucre dunha vez, introduciu por primeira vez só a metade. Prepare unha gran botella na que o viño vai pasear. Derrama-lo en tres cuartos obtidos mosto, cubrir o tecido pescozo peza e amarre unha corda ao redor da goma ou uso. Unha semana máis tarde, pode engadir a segunda metade do azucre.
3. Para preparar o viño de mazás, ten que facer o fermento mosto. A súa cociña-se mediante fermento de viño. Para este fin 200 g de pasas vertida a un frasco de medio litro e botan a auga fervida a tres cuartos. Ademais, un pano e pescozo axustado poñer nun lugar quente. Tras 4 días fermento preparado Despeje o mosto, pero non máis que 3% do seu volume. Verter nunha botella debe ser cunha pequena altura. Xa que a levadura é saturada con osíxeno. O buque estaba cuberto e gardado nun lugar quente. Dentro de 5 días, no inicio da fermentación rápida, a cuberta de tea ten que ser substituída por unha tapa cun orificio no que está inserido nun tubo de goma de lonxitude. Unha extrema mergullada nun mosto, a outra - é inmerso nun frasco de auga. O aire no interior desta estrutura, non deben caer, de xeito que o tubo de unión para as arestas da botella eo tubo debe ser enfoscada arxila ou parafina.
4. rápida fermentación dura 10-12 días. El é seguido por un período de fermentación tranquila, durando normalmente por 2 meses. Por esta altura todo o azucre pode transformarse en dióxido de carbono e alcohol, levadura e celulosa vai asentar no fondo. Un viño feito a partir de mazás vai facer unha cor dourada escuro fermosa, transparente. tanque de fermentación colocado sobre un pequeno outeiro, e poñer o un piso pratos máis limpas, que servirá viño. Unha extremidade dunha mangueira de goma inserir na botella, libre - tomar na súa boca, puxe un líquido e rapidamente enviar o jet apareceu nun recipiente limpo. Agora separado do mosto do viño durante 2 días, cubrindo capa de tecido. E entón tapado e enche-lo con parafina.

Así preparado viño caseiro dende mazás debe insistir polo menos seis meses. A temperatura de almacenamento óptima de 10-15 graos. Este sitio pode ser unha adega ou soto.