Como derreter o chocolate ao baño maría: Consellos culinarias

Chocolate - é un produto caprichosa, polo tanto, para preparar pratos a partir del - unha arte. Este "materia" pode facilmente romper os seus plans ambiciosos: que esfolia, ela desmorona, remata. Con todo, entre as persoas, hai moitos especialistas de cociña, que hai moito tempo descubriron todos os segredos do comportamento desa iguaria, por exemplo, Derreta o chocolate ao baño maría ou o seu temperamento. confeiteiro famosas sempre foron informados de que non é o suficiente para ser capaz de quentar o produto correctamente. Se desexa ter como resultado de todos os esforzos culinarias das súas creacións non son "virou gris", noutras palabras, non é cuberto cunha capa branca, a mellor solución - toma-lo como un ingrediente no chocolate é temperado

baño de auga e chocolate

Hai moitas formas para derreter. Un gran número de persoas saben como derreter o chocolate ao baño maría. Que é a rede? Co fin de realizar este procedemento require un gran vaso e unha capacidade máis pequenos, o que pode ser inserido na primeira. Antes de derreter o chocolate ao baño maría, precisas ferver a auga e eliminar-lo da calor. delicadeza castaño debe ser pre-desintegrado en anacos pequenos e poñer nun recipiente resistente á calor, que é entón colocado sobre o prato. Neste tigela debe ser firmemente fixada. A continuación, é necesario trasfega o produto regularmente. Aqueles que estean interesados na cuestión de como a derreter o chocolate nun baño de auga deben ser conscientes de que a temperatura de fusión da cor escura do produto está na gama de 50 a 55 graos Celsius, e negro - 40 a 45 graos centígrados. Non se recomenda para derreter o chocolate ao baño de auga fervendo, se non comeza a engrosar, e pode interpretala lo que é derretido, aínda que en realidade xa soldada. Debe ser controlado para que unha morea de que non accidentalmente alcanzou a auga, ou debidamente derreter o chocolate ao baño maría non vai funcionar - vai converterse en anacos.

A continuación, o produto derretido debe ser derramado para fóra da tigela sobre unha superficie horizontal, de forma ideal, se é de mármore. Marble peor Calefacción e arrefriado moi rapidamente, e este feito dá a vantaxe de confeiteiro, que moitas veces teñen a cociñar sobremesas de chocolate. Coa axuda dunha espátula é necesario trasfega o produto ata o momento en que teña arrefecido a unha temperatura de 30 graos Celsius - é unha taxa normal para o traballo. Para comprobar a dispoñibilidade desta iguaria, levemente tocalo co dedo. Cocida axeitadamente chocolate temperado en contacto debe parecer un pouco fría.

Para unha calidade perfecta

especialistas de cociña advirten que, se feito do chocolate tórnase aínda unha pequena parte do macizo do doce reducida e será semellante a unha bola de neve. Entón, como resultado de chocolate que tiña unha calidade perfecta, mellor que luvas de goma para uso médico. Só deste xeito proporcionar o produto desexado. A aparente simplicidade do proceso, é importante observar as regras de cociñar.