Como cociñar a cervexa masa para profiteroles

Por algunha razón decidiu falar sobre a calidade dos alimentos en catering, como moi baixo. Pero non é así! Ningún dos amantes non vir a facer tales dun delicioso, lene, hamburguesas case idénticas sen adición de carne, como nun bar de escola normal. Unha muller monumental asar as máis deliciosas panqueiques en catro potas ao mesmo tempo? Polo tanto, non sacar conclusións precipitadas, non son capaces de cociñar. Teño unha das máis deliciosas memorias de días de escola - pasteis de nata. Esta é a moi longo, onde a crema na contorna, só, pero o que un delicioso! E sempre que era terriblemente interesante, como é que conseguen facer esas paredes finas e similares dentro do crema queda.

Pero como o tempo pasou, e revelou todo. Descubriuse que a escola chamada crema - profiteroles, as paredes non teñen moldes e encher o costume crema seringa pastelería. Miracle está desaparecido. Pero foi a receita como preparar a masa choux, e agora imos tratar repetir-la e tratarse de tales bolos.

que necesitamos para a masa: 100 gramos de manteiga, un vaso de auga, 4-5 ovos, unha cunca de fariña, media cucharadita de sal.

E agora o moi choux pastelería, tecnoloxía de cocción:

Na pota para derramar auga, poñer sal, aceite. Todos xuntos, levar a unha fervura. Para minimizar o lume e lentamente verter a fariña, aínda axitación unha espátula de madeira. Cociña por uns minutos para choux profiteroles pastelería para facer un paquete axustado. Deixe arrefriar un pouco e engade os ovos, un de cada vez, coidadosamente vymeshivaya. Usando colher de chá mergulla periodicamente dentro da auga, poñer a masa resultante a bicarbonato de pergamiño ou manteiga previsto. Prepare profiteroles durante media hora a 190 graos. Ao final do cocción profiteroles choux pastelería para debe ser marrón dourado. Cada bolo faise unha incisión de lado e recheos con crema. Podes utilizar a xiringa pastelería.

É sinxelo? Certamente que non. Erros no curso da súa preparación pode ser tanto como sexa necesario. Aquí están algunhas suxestións sobre como facer as cousas ben para os profiteroles choux pastelería:

1. Os bolos son colocados nun forno frío.

2. Os ovos deben ser quente ata a temperatura ambiente.

3. Despeje a fariña todos xuntos e, a continuación, trasfega.

4. No momento da condución os ovos deben ser 60-70 graos Dough temperatura.

5. O número de ovos varía segundo o seu tamaño. Axeitadas profiteroles choux pastelería para - como unha crema moi groso.

6. Todo o proceso de mestura - única man unha espátula de madeira. O mesturador non encaixa aquí.

7. Por un bolo ten que ir non máis unha proba do que pode soster unha culler de té.

8. antes de chegar bolos preparados, eles teñen algúns minutos para interpõem no forno coa porta aberta.

Despois de ter tomado fóra do forno todo o traballo baixo os profiteroles, pode facer o recheo. Poden utilizar calquera crema, legumes, carnes e peixes paté. produto sorprendente multifacetado!

Recheo 1. Peixe.

Mestura a troita picada (se o desexa, pode substituír calquera peixe salgado sen ósos) con herbas picadas e queixo relado (aínda mellor axuste "Almette"), todo mesturado ea masa resultante das cousas os profiteroles.

Recheo 2. Fígado.

Fry cebola secuencialmente finamente picado e cenoria, fígado pequenos anacos (calquera). Todos xuntos nun grind liquidificador para pegar estado ou picada. A masa acabado engadir crema de leite. Entón vostede sabe.

3. recheo doce.

100 gramos de casca rija (pode levar-se a mestura) moer ou liquidificador pilão. Mesturar con 10 culleres de sopa de leite condensado, poden ser cociñados. Recheo está listo.

Acontece que a infancia bolo favorito pode ter moitos sabores pouco comúns. Con unha tal variedade, cada un vai atopar o seu parecido. E a súa saúde!