Como cociñar a carne de cabalo Beshbarmak

Dende que eu vivo en Kazajistán e ten unha morea de amigos, cazaques non sei de primeira man como cociñar Beshbarmak. A nosa familia ten sido unha longa tradición en New Year Nowruz e cociñar Beshbarmak. En só uns meses antes, nunha granxa próxima de ollo no novo garañón e cordeiro. Axudando a engordar a eles. Pero imos cortar e cortar a carne na facenda, como todo isto ten as súas propias características.

Cociña tradicional Beshbarmak non gusta de se apresurar. Vou tentar describir todos os detalles do proceso de cocción. Nunha pota grande poña auga fría e mergullado nos seus grandes anacos de carne de cabalo - zhaya engadido a gusto varias viandas de cabalo: picaduras, Kazi, shuzhuk, mapa. Desde conxelación caballo carcasa, salvo só difícil, hai outros métodos de conservación ou pre-moldes para o almacenamento prolongado de carne.

Así, por exemplo, cortando o pescozo dun cabalo na caluga, ao nivel da máis baixa vértebras cervicais, máis preto das láminas se usa exclusivamente para facer Beshbarmak, eo nome desta parte da carne - picadas.

Beshbarmak para obter unha saborosa, non o suficiente para saber como cociñar Beshbarmak, debemos tamén ter a certeza de comprar, ou facer as máis deliciosas barras de carne de cabalo. Para preparar Kazi tomar carne con nervios, carne e embutidos nunha intestino ben lavadas. Eles obter un tipo de salchicha, pero non usalo en bocadillos, e para a preparación de pratos nacionais, ferva-a, e preparado cortado nunha bandexa.

Shuzhuk preparado dun xeito afumado a 60 graos, o secado durante varios días. Para facelo tomar a delgada, Despeje sal, pementa, allo e enfiou a intestino. Estivemos con un gran baleiro para conservar a carne en grandes cantidades. carnes fumadas e lixeiramente secas pode ser engadido ao Beshbarmak.

Algúns quere engadir Beshbarmak tarxeta, pero eu realmente non me gusta do sabor, polo que non usar a tarxeta en todo. A representa un mapa dolorosa e estómago gran cabalo coidado pelados, intercaladas con sal e pementa.

Mentres as viandas de carne ferver, pode cociñar a masa - Zhaima.

Preparando-lo da auga e fariña cun pouco de sal. Sen ovos non deben ser usados. A masa é coidadosamente arrugaran, Espolvoreo fariña e moi fina rolou para fóra. Excelente para aplicar este Pino de ancho de rolamento, sobre o que son enrolados dunha capa moi fina de masa ao rolar para fóra. A continuación, a masa é moi seca durante media hora e despois cortado en pequenos diamantes ou grandes prazas.

Un bo anfitrioa necesariamente saben o segredo a cociñar invitados VIP Beshbarmak nun dos grandes, e como - para a súa familia. caldo preparado estirpe necesario recoller previamente graxa a partir da superficie do caldo na pota pequena. Pequena pero útil matices de caldo está nublado, cómpre eliminar varias veces a escuma durante a cocción da carne e cociña-lo a lume baixo. Para o sabor no medio do cocción, engade sal, loureiro e pementa.

No caldo tensas desde o que a carne é eliminado, ten cinco minutos para cociñar a masa.

Elimina cunha masa preparado escumadeira e estender-se sobre un grande "tabaco" louza. Grandes anacos de carne e deli carnes son colocadas enriba e Espolvoreo con un recheo especial - tuzdyk. Para cociñar a cebola cortada en aros, sal, pementa e atormentado minutos pre-cociñados caldo graxa de ebulición nunha pota pequena.

Un amigo próximo da familia ou lei para dastarkhan cortar a carne diante dos invitados en pequenos anacos. caldo filtrado funciona en cuncas quentes. Coma mans Beshbarmak, tome a carne cos dedos, cun gran prato común. De aí o seu nome correcto - besbarmak que significa cinco dedos (ONU). Pero nas condicións actuais moitos usan pratos e cubertos - garfo e coitelo.

Pero eu lle aseguro, comer coas mans este prato é moito máis saborosa. De feito Yum!

Non me debruzouse sobre como preparar Beshbarmak año, que ten as súas propias características, está preparado para os invitados en ocasións especiais. Na parte occidental do Casaquistán Beshbarmak feita a partir de esturjão no sur engade as patacas e cenorias enteiramente en Beshbarmak. By the way, as patacas perfectamente absorbe graxa, o que é moi importante para evitar excesos. Moi Beshbarmak cociñar a carne coa adición de Kazi e mapa. Pero me gusta Beshbarmak carne de cabalo. Con todo, esta carne é máis caro, pero é máis facilmente digerido e é considerado unha boa cura.

Entón probe, cociñar e divírtete!