Como borrar os cogumelos recollidos no bosque, e cal deles pode cociñar

A finais do verán e comezos do outono, moitos turistas ir para o bosque por unhas horas para volver a casa de bo humor e cestos cheos (baldes, bolsas ou mochilas) cogomelos. Un dos cogomelos máis popular e accesible de súas especies en raposos decíduos son considerados. Estas belezas perfumadas na maioría dos casos é salgado ou en conserva no inverno, como un sabor amargo específico require un longo cocción.

tipos de cogomelos de leite

Despois de voltar a casa desde a extracción, os catadores adoitan proceder de inmediato ao proceso de transformación. Para vinagre ou marina todo rapidamente, primeiro cómpre entender como limpar cogomelos. E sei exactamente como facelo correctamente, de forma rápida e co mínimo esforzo.

Antes de limpar os cogomelos, eles deben ser re-sort. Xeralmente, na natureza, hai máis de 20 especies de fungos. O maior deles - cogomelos son reais (están mollados ou pementa branca) - ten tamaño impresionante e un sabor amargo pronunciado. É por esta razón, eles deben ser embebidos por un longo tempo.

cogumelos negros (tamén moi grande), con característicos chapeus escuras é mellor para cociñar por separado. Ademais da seiva leitosa amargo, que é visible na corte, estes cogomelos son cubertas con unha substancia pegajosa especial na parte superior. Polo tanto, antes de limpar os cogomelos, eles deben ser ben lavados. Colle-las recomendamos non mesturar diferentes tipos.

Métodos de salgadura

Independentemente do tipo de cogomelos, existen métodos quentes e frías para a súa preparación. Antes de limpar os cogomelos brancos, só tes que cubrir con auga e eliminar calquera detritos. Co negro aínda ten que eliminar o moco. E, a continuación, proceso en frío simplemente embebido durante varios días, ás veces cambiando a auga. Cando cogomelos quentes cocidos en auga salgada por preto de 10 minutos, e logo xoga unha peneira. Xa que son moi fáciles de eliminar a película superior, que xeralmente permanece partículas de impurezas e de solo. Este procedemento é opcional, pero aínda é moi recomendable. O que máis é eliminado da película de cogumelos cocidos, se eles están só esfregue levemente o pincel. Ademais, é posible continuar directamente limpeza.

Con hot-todo relativamente clara, pero como limpar os cogumelos encima da película, se pretende salgadura frío, non está claro. Normalmente, só moi ben lavados en auga corrente. É por esta razón que a maioría das amas de casa prefiren usar o método quente. Se non, é probable caer grans de area e outras impurezas nunha comida preparado, o que non é moi agradable.

Como picles cogomelos escaldados: Receita

Vista lavados, cocidos e cogumelos peladas deben ser colocados nun recipiente no que eles serán gardados por un longo tempo. A opción ideal sería un barril de madeira. Se non o houbera ningunha ola de esmalte axeitado ou máis frascos de vidro. Por quilogramo de leite cru cogomelos tomar 50 gramos de sal. Na parte inferior do recipiente foi posto follas de carballo, raíz de rábano, pementa doce. Logo empilhados capas de cogomelos (gran pode ser cortado en varios anacos), aspersión sal. Entre eles, pode pór as follas de loureiro, pementa e salsa. Prema para abaixo enriba dos cogumelos coa axuda de opresión e deixe por 7 días. Logo deste tempo, son usados ou enviados para almacenamento nun lugar fresco. Antes de utilizar cogumelos salgados en ensaladas ou outros pratos, son lavados (pode mergullar durante 30-40 minutos en auga fría).