Cociñar jerky na casa: simple e deliciosa

Este prato é coñecido desde tempos antigos: mesmo os nómades de Mongolia, forzados a comer alimentos que non require procesamento adicional e almacenado por un longo tempo, por unha carne de cabalo de sela é morto - e no curso de carreiras diarias de suor de cabalo é naturalmente salgada e mantén propiedades útiles. Non soa moi apetitoso, pero como un natural e exóticas! Hoxe jerky non require tales métodos bárbaros de preparación, receita Lo dispoñible a calquera propietario.

Todo o segredo é que, para cada tipo de axuste certas especias, e soportar animais espasmódicos diferentes teñen determinadas datas. Aquí están tres receitas clásicas deste útil preparado sen conservantes, decoración "móbil" de calquera festa.

carne seca - carne de porco con especias

A receita clásica: simple pratos de carne de porco para salvar vidas e Zaporozhye cossacos, eo rei británico. ingredientes:

• lombo de porco.
• folla de loureiro, sal, pementa de Xamaica.
• Carnation.
• pementa en po vermello.
• Temperado para a carne de porco - a gusto.

Cociñar forte salmoira sal - solución salina: 1 litro de auga consumiu preto de 5 culleres de sopa sal (ou 4 - pero con bo pase). Como comprobar a consistencia da salmoira: inmerso no seu ovo indixestión, debe flotar na superficie da extremidade sen corte superior.

Na salmoira Fai todo temperado e colocar-lo no cociña a ferver. Cando arrefecido - ten que eliminar as principais especias. Simultaneamente con auga corrente para lavar lombo de porco (pescozo do porco ou outro cartafol), e caer nunha pota de salmoira fría. O cartafol deberá estar libre de capa de base acuosa para ser alimentado con salmoira e deixar os zumes. Preparado - pode eliminar a ola na neveira por varios días.

Cada día hai que converter jerky. Cando chegou o grao desexado de salgadura (que non lle gusta moita carne de porco salgada - a continuación, manter o día, pero para alguén e tres días non é suficiente) - para a carne, seque e esfregue con especias secas. Embrulho nun pano gasa limpa e deixe descansar nun lugar fresco e escuro da neveira unha semana.

carne seca con sal mariño

Os nutricionistas recomendan comer tenreira en vez de porco - non musulmáns marabilla seguro-la baixo a prohibición, como a carne de carne de vacún ten menos colesterol. Así, para preparar casa jerky sobre esta receita, ten que:

• Medallón de vaca - lombo debe ser unha pequena, ata 5 cm de diámetro.
• Sal do mar grande.
• Pementa negra moída.
• Especias da súa elección (seco): gardada, páprica, tomiño, romeu, tomiño, koriadr.

Vista limpos desde veas de graxa e de carne previstas nun tanque de limpeza: derramar sal do mar sobre o fondo do recipiente e pementa a cobre-lo completamente. Por enriba da carne tamén Espolvoreo Pertseva e unha mestura de ácido clorhídrico, cubrir con film plástico e enviar no frigorífico durante 12 horas. Despois de feita a partir de sales baixo o funcionamento carne auga e secou-se esfregar especias. Mediante o mesmo procedemento - é envolto en Gaze e "cool". Prazo Endurance - aproximadamente unha semana.

pato jerky

Tatar raspprostraneno prato nacional en pobos Bashkir que tradicionalmente utilizado o ganso - pero a carne desta ave e idiota máis e máis difícil. Polo tanto, para preparar pato jerky, vai ter:

• peito de pato - 2-3sht.
• Sal do mar grande.
• Pementa do reino moída.
• Temperado a gusto: albahaca, romeu, tomiño.
• Medio vaso de brandy ou un bo coñac.

Pelada e lavado filete de graxa en auga corrente e seco. Na parte inferior do tanque de derramar sal e pementa, engade o alcohol - aves de curral é xeralmente máis seco do que os mamíferos, o alcohol pode engadir suavidade e especias. Top - Pato, etc., como de costume - o sal e temperado. Buque na neveira por 12 horas agochar película. Despois - lavado e seco, envolta en gasa, deixar durante máis de 12 horas. Total - vinte e catro horas para preparar unha pratos sorprendentes e raras.