Cociña moldava

A cociña moldava, como calquera outra, ten as súas propias características e tradicións que se desenvolveron ao longo dos anos. Por suposto, os países veciños están a facer axustes aos pratos habituais, pero as receitas nacionais permanecen inalteradas. Grazas ao feito de que Moldova é raro cun gran territorio de terra fértil, na dieta destas persoas hai moitas verduras e froitas. A carne Os mozos moldavos usan moito menos que as persoas nos países veciños. Ofrécese un lugar especial aos produtos feitos a partir de leite de ovella e cabra.

Como pratos tradicionais, os primeiros moldees cociñan marja e chorbu. Para preparar un deputado, leve un pollo, divídelo en porcións e corde o caldo. Cenorias e cebolas cortadas en anacos (palla ou cubos). Antes de engadir as verduras, coloque a lámpada na cuncha e a pequena raíz do perejil, ferva durante 20 minutos, saque. E só entón poñer as verduras. Preparación dun zama tradicional con fideos caseiros. Para facelo cómpre mesturar un vaso de fariña, unha cullerada de auga e dous ovos, amasar unha masa, rolar moi ben e cortar os fideos. Eles xogan no estiércol cando se cociñan un pouco de verduras. Cando a sopa está preparada, véndese a media cunca de kvass caseira (pode ser substituída polo zume de limón), o perejil picado e algúns tiradores de apio. Poña a ferver, despois retire do lume, cubra e deixe ferver durante 10-15 minutos.

A peculiaridade dos primeiros pratos é que a maioría deles prepáranse coa adición de kvass agrio. Esta anfitriona kvass en Moldavia prepárase a partir de farelo e chámaa "borsh". Para sopas de verduras, a salmoira de repolo é amplamente utilizada. A riqueza do gusto dos primeiros pratos tamén se consegue agregando un gran número de especias e especias, como a tomiño, a eneldo, o estragón, o apio, o perejil, o aderezo ou a menta.

Os primeiros pratos da cociña moldava deben ser servidos con pampushki, vertutami ou hominy. En canto a este último, ocupa un lugar especial e é xustamente considerado un prato nacional do pobo moldavo. Tamén se chama pan moldavo. Para preparar o aceite, leve 400 gramos de harina de millo ben , secádeo e, engadindo 1,25 litros de auga, cociña nun bol de ferro fundido durante media hora, revolviendo constantemente cunha culler de madeira. Entón, durante outros 20 minutos, presionanse nun lume moi pequeno (durante este tempo espese). Mollado nunha cullerada de auga, a mamaliga sepárase das paredes da coliflor e transfórmase cara á táboa de corte. Cortar cun fío. Á hora de servir, está salpicado con cebola e queixo rallado de ovella sobre manteiga fritada.

As receitas de cociña moldava para o segundo curso, cociñadas con carne, necesariamente complementan con verduras e un gran número de especias. En canto aos métodos de preparación, o máis aceptable para este pobo é un lume aberto, co que, coa axuda dunha reixa (unha grosa reixa de ferro), a carne, os peixes, as verduras, as aves de curral ou o forno úsanse para apagar os alimentos. Moitas veces os moldeños cociñan na cociña.

Entre os pratos principais, a cociña moldava destina chuletas, schnitzels, zrazy, asados, albóndigas, mitite, vexetais recheos, varios tipos de pilaf, sarmale (rolos de col). A peculiaridade dos rolos de col moldava é o seu tamaño moi pequeno (1-2 cm) eo feito de que o recheo está envolto nas follas das uvas. As follas de viña son derramadas sobre auga fervente por uns minutos e, apenas se escurecen, saen. Tamén se vierte un quilogramo de arroz de grano redondo con auga fervente e queda durante 15 minutos. Nunha tixola, varias láminas ben picadas son fritas e picadas. Esta masa engádese ao arroz rexeitado, hai unha cunca de cenoria cru, vértese un vaso de zume de tomate. A continuación, condimentar con especias, sal, tirar as herbas picadas (perexil, eneldo) e cortar medio porro de porros. O recheo resultante é ben mesturado e envolto en follas de uva. Sarmelutsi prepáranse nunha caldera, na que se vierte o aceite vexetal. Kazan véndese un terzo con zume de tomate e despois de ferver, reorganízase durante 2 horas no forno. Alí, a baixa temperatura, prepáranse rolos de col moldavos.

A cociña molusa é distinguida polas súas sobremesas orixinais, cuxo principal compoñente é a froita e as materias primas de uva. As sobremesas máis populares para os moldavos son a halva moldeada, o turrón de nogueira, o morcillo con diferentes recheos, o malvavisco da froita, as mazás e o codazo, o sorbete.