Chikhirtma: receitas de polo en xeorxiano

Cada xeorxiano sabe moi ben o "chikhirtma". Ingresos non é ben a sopa de costume só sorprendente variado. Hai decenas de unha ampla variedade de opcións para a súa preparación. Ter polo menos unha comprensión mínima do produto, é posible considerar só o máis famoso e máis interesante deles.

A versión clásica

En Xeorxia, toda muller sabe como asegurarse que a sopa nacional chamado "chikhirtma". Receitas súa preparación prever a presenza de varios ingredientes de conexión como:

• carne;
• cebolas;
• fariña;
• ovo;
• ácido;
• especias.

Unha característica distintiva de tales sopa, é a ausencia completa de compoñente vexetal e cereais. Densidade nel faise a través da adición de fariña. Durante a cocción, que é selado, cambiando dese modo a consistencia global de alimentos. Para o método clásico para preparar un tal sopa, xeralmente necesaria:

carcasas de galiña cun peso non máis que 1,2 kg, 5 ovos, sal, 60 gramos de fariña, pementa, limón, 200 gramos de cebola e algúns aceites vexetais.

Todo o proceso está formado por varias etapas:

1. O primeiro paso é o polo debe ser cortada en anacos e, a continuación, ferve-las, a Baia tres litros de auga. Vai levar moito tempo.
2. Entón tes que ir a través da carne, separándose o dos ósos, eo caldo - estirar coidadosamente nunha pota limpa.
3. Entón tes que mince cebola e frite levemente en aceite.
4. Noutra tixola debe ser fariña quente para que non cambiar de cor. A continuación, é necesario engadir 200 mililitros de caldo e mexa ben. É desexable que a masa se obtivo sen grumos.
5. A continuación, a fariña, mexendo sempre, entrar no caldo quente.
6. Engadir a cebola, engada a ola no cociña. Os produtos deben cociñar xuntos por 5-6 minutos.
7. Separadamente, bata os ovos con coidado, e logo engade-os lentamente na tixola xunto co sal e pementa. Neste caso, o caldo non debe severamente ferver. Agora a sopa acabado pode ser eliminado da cociña.

Antes de servir, debe verter en placas. Logo, cada un deles poñer un pouco de carne, unha culler de té de zume de limón e Espolvoreo herbas liberalmente todo picado.

O sabor orixinal

Usando diferentes temperado e especias, toda muller decide-se como o sabor terá o seu "chikhirtma". Receitas xeralmente dependen de preferencias de gusto persoal e os produtos que están actualmente dispoñibles na casa. Por exemplo, os seguintes compoñentes se pode empregar para sopa sabor:

Polo, para unha fariña de 30 gramos, un limón, 4 cebolas, 3 ramas de cilantro e perejil, sal, 2 ovos, pementa, canela en po e 1 colher de chá e cilantro.

Preparar todo é moi simple:

1. Cociña o polo enteiro, sen esquecer de eliminar a escuma á vez. En caso contrario, o caldo é moi barrenta.
2. Tire a carne da pota e desmontado en anacos.
3. Co caldo para eliminar a graxa e frite a cebola picada nel. Cómpre que só se fixo un pouco máis suave.
4. Fariña diluída en medio vaso de caldo e mesturalo con cebolas.
5. A mestura resultante foi vertida para unha pota.
6. Despois de ferver a sopa debe ser sal e engade a pementa e especias. Nesta parte da masa debe cociñar 15 minutos. Inmediatamente a seguir, o vaso debe ser eliminado do calor.
7. Bater os ovos suavemente e engade o zume de limón para el.
8. Esta mestura é entón necesario para poñer gradualmente na sopa quente de novo e traelo a ferver.

Antes de servir, ten que primeiro ampliar a carne en placas, a continuación, Despeje-o sobre a sopa quente.

con sopa de fariña de millo

Algunhas amas de casa cometen o erro de crer que o presente sopa xeorxiano debe ser fabricado única fariña de trigo. De feito, para preparar este prato que pode usar diferentes opcións. No seu caso, unha nova marca "chikhirtma". Ingresos de sopa orixinal pode conter o seguinte conxunto de produtos:

peso polo de algo máis do que un quilogramo, xemas de 3 ovos, 2 cebolas, culler de sopa de azafrán, sal, unha mestura de herbas (salsa, folla de loureiro, porro verde e tomiño), coentro un grupo, así como dúas culleres de sopa de manteiga, millo fariña e vinagre.

Métodos de preparación a sopa sería a seguinte:

1. Polo coloque nunha pota e enche-lo con auga fría.
2. Engadir unha mestura de herbas e deixe cociñar por unhas horas ata que a carne cocida. Despois diso, o caldo debe ser baleirado e tensión en un vaso, e de carne desmontado en pequenas fibras separou primeiro a partir dos ósos.
3. Saffron derramar separado un vaso de caldo de carne e deixar fermentar por uns minutos.
4. Neste momento nunha tixola, derreter a manteiga e fritir a cebola previamente finamente desmoronar-lo.
5. Engadir a fariña, Moe-lo ben, e por un minuto para quentar produtos xuntos.
6. Engadir un pouco de caldo e mexa ata quedar homoxéneo.
7. A masa resultante deitada lentamente na tixola. A continuación, el debe ser colocado no cociña e cociñar o contido de 10 minutos despois da fervura.
8. Bater as xemas de ovo, en presenza de vinagre, e, a continuación, presentar a masa resultante en caldo fervendo.
9. Engadir unha nova infusión de azafrán, sal e eliminar a ola do calor.

Antes do uso, a sopa debe ser insistiu algo. Despois diso, pode ser derramado sobre os sinais e servir os clientes. Cada parte debe engadir a carne e verduras.

versión simplificada

Algúns cociñeiros usar unha receita simplificada. "Chikhirtma" Chicken ás veces é preparado e sen fariña. Unha consistencia espesa pode alcanzar a través do aumento do número de ovos. Neste caso, pode utilizar a seguinte composición:

Unha galiña, 5 xemas de ovos, 100 gramos de manteiga fundida, sal, 250 gramos de cebola, de 50 ml de vinagre de viño, a folla de loureiro, pementa, chícharos, coentro e salsa.

Cociñar esta sopa moito máis fácil:

1. En principio, como de costume, ser soldado caldo. Por 30 minutos ata quedar cocido engade a pementa, folla de loureiro e salsa picada.
2. Eliminar o paxaro da pota e división lo en porcións pezas.
3. Mince pelados cebola e frite en manteiga derretida e, a continuación, Despeje o caldo quente e cociña por 7-10 minutos.
4. Xemas de batidos en forma dunha escuma espesa con vinagre e gotea verter a masa resultante na pota. O ácido vai axudar os ovos non callar.
5. De novo, engada a carne no caldo quente e traelo a ferver.

Agora a sopa acabado pode derramar seguridade en cuncas e servir, decorar con cilantro picado anteriormente.

A sopa orixinais

O uso de compoñentes non estándar, sempre quere saber con antelación como se ve "chikhirtma" acabado. Receita cunha foto, neste caso, sería a opción perfecta. Como exemplo, considere o proceso de preparación da sopa popular onde usados como compoñentes de partida:

6 coxinhas de polo, fariña, cebola verde, manteiga, ovos, vinagre, azafrán e especias (orégano, allo, perexil, pementón, noz moscada, albahaca, endro e comiño) tomado 1 colher de chá.

Todas as accións deben ser realizadas alternativamente:

1. O primeiro paso é cociñar stock coxinhas de polo.
2. Entón, se desintegrou cebola verde, frite na manteiga.
3. Engadir a fariña, un pouco de caldo e mexa ben. Masa debe ter un espesor suficiente, pero homoxéneas.
4. Especias facilitados pola receita, Despeje o caldo e deixar repousar por un tempo.
5. Bater os ovos co vinagre e combina-los coa infusión perfumada.
6. Todos os compoñentes son colocados xuntos. Para iso nun caldo pota Despeje a cebola mestura de fariña e masa de ovos.

Preparado a comer sopa pode ser seguramente derramado no prato. Importante, non se esqueza de Espolvoreo-o xenerosamente con as herbas picadas.

prato nacional

Co fin de obter unha verdadeira "chikhirtma xeorxiano" receita pode conter os seguintes compoñentes:

polo (1,5 kg), 1 cenoria, sal, 6 lámpadas, metade dun limón, 4 ovos, 3 culleres de sopa de manteiga, 10 ramas de cilantro, 1 colher de sopa de fariña (millo ou trigo) e vinagre de viño branco, unha culler de té colher de chá de pementa negra e azafrán Imereti.

Potaxes a sopa debe ser a seguinte:

1. En primeiro lugar, a carcasa de polo para ser cortada en anacos.
2. Ferver nunha pota de auga, sal e logo mergullados no que os anacos de carne.
3. Engadir a cenoria ea cebola enteira. Mentres o caldo está fervendo, pode facer o resto do traballo.
4. Casca de cebola, desintegrar-se e frite levemente en aceite.
5. Engadir a fariña, mexa e deixe cociñar ata que a mestura escurece.
6. caldo preparado, e sal, a continuación, engadindo, azafrán e pementa, poñelas de volta no lume. A carne neste momento vai quietamente legal nun prato separado.
7. Na líquido en ebulición entrar cebola asada e agarde 5 minutos.
8. batedor ovo ben con sal e pementa. Agregar vinagre e mestura-los de novo, e, a continuación, diluír-lo con caldo (50 ml).
9. Sopa do lume e engada a masa de ovos na mesma. Nesta posición, ten pouca bebida.

A continuación, en cada tarxeta, é necesario poñer a carne, derrama-lo sobre o caldo, e, a continuación, decorar con cilantro e unha porción de limón.

opción personalizada

De que outra forma podes preparar "chikhirtma polo xeorxiano"? Receita se prefire, ser tan sinxelo como sexa posible. Para o traballo que precisa dos seguintes produtos:

polo, 5 ovos, un puñado de cilantro, sal, 6 cabezas de cebola e unha culler de sopa de vinagre.

Todo o proceso pode ser dividido en etapas:

1. Para comezar, ten que cortar o polo en anacos grandes e cebolas - semirings.
2. Produtos establecer nunha pota, engada no lume e deixar cociñar sen adición de auga a un estado de semi. Esta mellorar significativamente o sabor do prato rematado.
3. Fai un par de litros de auga, sal, coentro e deixe cociñar lentamente, constantemente eliminando a escuma.
4. caldo preparado tensión, carne e deixar arrefriar.
5. Xemas de chicotear co vinagre, e logo, nunha corrente fina, enchendo-os para o caldo.

Neste sopa de cocción pode ser considerada como rematada. Outras accións incidirão só a subministración e colocación da táboa. Paga a pena lembrar-se só unha regra: non moi acontece nos greens sopa.

aditivo perfumado

Algúns cociñeiros que queren engadir un entusiasmo especial para o prato, facer unha lista de pequenos cambios nos produtos. O resultado non é unha "chikhirtma" común, pero moi saborosa. Este nome pode ser traducido como "extinción". En realidade, o prato é xustifica plenamente o seu nome. "Chikhirtma polo" está a preparar máis veces. Receita con fotos permite que vexa o cadro completo, asegurarse de cada acción individual. Dos produtos para cociñar sopa vai ter:

ovos de galiña 3, 4, tomate, sal, 3 cebolas, pementa, manteiga, follas de loureiro, especias e herbas (salsa, cebola, endro).

O método comprende os seguintes pasos:

1. En primeiro lugar, o polo que cortado en porcións e logo fritir en manteiga ata que a cortiza característica. A carne cociñada pode inmediatamente ser dobrados en forma de pota ou utyatnitsu.
2. Na mesma tixola frite a cebola e engadir lo ao polo. Logo encher co mesmo vaso de auga e ferver por 20 minutos, despois de un pouco de xirasol.
3. En tomates eliminar o talo, eo resto para fregar sal no liquidificador. A masa tamén pasar a unha pota, engade especias e cociña por máis 15 minutos.
4. Bater os ovos, a continuación, Despeje lentamente na sopa quente.

Antes de coloca-lo en placas, comidas preparadas ten que dar un pouco de bebida.