As proteínas presentes nos alimentos.

Proteínas en alimentos - a base da nosa saúde. Son os materiais necesarios para o mantemento do organismo humano. Proteínas presentes nos alimentos subministración servir de base para a construción de células, ósos e músculos do home do corpo. Funcionamento do corpo é conectada cunha taxa de fluxo constante, e actualizar o número de proteínas. Para que estes procesos foron uniformemente precisa reposición constante de perda de proteína por inxestión de alimentos. Tras a Eumetazoa de 1 g. proteína no corpo obtense 4 kcal (16,7 kJ).

Falando das proteínas, mencionar non só a cantidade de proteína nos produtos, senón tamén a súa calidade, o así chamado valor biolóxico, o cal é caracterizado pola composición de aminoácidos e digestibilidade no tracto dixestivo. As proteínas nos alimentos, baixo a influencia de encimas do páncreas e do estómago son divididos en aminoácidos, que á súa vez son usadas para construír as proteínas do propio organismo. Para obter unha dixestión máis completa de proteínas amino contido de ácido debe ser equilibrado. A falta de ata un único aminoácido conduce á deterioración das proteínas dos corpos de construción. Para proteínas con alto valor biolóxico que son equilibradas e digestibilidade de aminoácidos inclúen proteínas de ovo, produtos lácteos, carne e peixe. proteínas animais durante a dixestión son absorbidos a 90% en peso do orzamento total, e vexetal de 60 a 80%. proteínas de tratamento térmico acelera a súa dixestión. Cómpre ter en conta que a calor excesiva afecta negativamente os aminoácidos. Por iso, é útil e racional cereais condición embebição, para reducir o período de tratamento térmico durante a cocción mingau.

Proteína - un dos tres principais piares en que se basea toda a estrutura da saúde do noso corpo. Como desvantaxe, e un exceso de proteínas afecta o proceso dixestivo eo estado de saúde en xeral.

A fin de satisfacer a necesidade do corpo para aminoácidos, unha combinación de proteína animal e orixe vexetal para mellorar o equilibrio de aminoácidos - unha garantía de saúde. Débese ter en conta que a cantidade de proteína nos produtos afectado polo método da súa preparación e almacenamento.

A proteína animal debe facerse, polo menos, a metade do peso total de proteínas consumida. O corpo dun adulto san cada día debe ser 100-150 gramos de proteína.

As proteínas de orixe animal.

A maior parte da proteína animal é na carne de animais, aves e peixes, iogur sen graxa e queixo. compoñente proteico cuantitativa 100 c. estes produtos de 15gr. e moito máis. Seguido de carne de porco, unha variedade de salchichas cocidas, queixo cottage graxa e ovos. Eles contido por cento de proteína varios de 10 a 15%. Completando a lista de saturación de proteínas outros produtos lácteos. Nestes produtos, o ratio de 5 a 10% en 100 g. A maioría digerido rapidamente lácteos proteína produtos. Seguido de peixe e produtos de carne, a carne de cordeiro ou porco preferible.

proteínas vexetais.

Liderado cuantificar proteínas vexetais inclúen produtos de soia, noces e algúns impulsos. Abaixo amósanse semolina, trigo, avea, pasta, e milleto. Completando a lista do pan feito de centeo e fariña de trigo, arroz, cebada, patacas e cogumelos. Para as persoas que desexan reducir peso, preferentemente o uso proteína vexetal, como estes produtos non conteñen graxas. As proteínas nos alimentos derivados de alimentos - o único xeito de manter o nivel requirido de proteínas no corpo.

Cales son os alimentos que conteñen máis proteínas.

Se falamos sobre o contido de proteína cuantitativa nos produtos alimenticios, as estatísticas coma este: moi - a carne de animais, paxaros e peixes, legumes e noces, unha variedade de queixos e queixo cottage baixo contido de graxa. Nestes produtos, o contido de proteínas é máis elevada que o 15% 100gr. Moi próximo a estes indicadores son os ovos de aves e unha variedade de cereais, queixo gordo cottage e carne de porco, fariña de trigo e masas. A porcentaxe varía de 10 a 15% en 100 g. produto.