Aditivo E202, ou sorbato de potasio: impacto na saúde

industria alimentaria moderna, por desgraza, non pode facer sen colorantes e conservantes aromatizitarov. Segundo a OMS, son seguros e non poden causar lesións graves. Con todo, algúns deles aínda se animou a comer en cantidades limitadas, mentres que outros - non. Un dos máis inócuo considérase E202 aditivo. Impacto sobre o corpo humano, segundo a OMS, é mínima. Con todo, algúns científicos están cuestionando a realidade. Pero o que son tan confuso iso?

Que é E202?

E202 aditivo ou sorbato de potasio - é un conservante natural derivado do ácido sórbico. Desde o punto de vista dos químicos é só o sal de ácido ten a fórmula C ₆ H ₇ KO _2. Obtense a partir de sementes e de zume de vexetais (como cinza de montaña), polo menos sintetizado. Por primeira vez se fixo para atrás na segunda metade do século 19. Pero só o século 20 abriu as súas propiedades antimicrobianos. Un pouco máis tarde comezou a producir nun sorbato de potasio escala industrial.

Os efectos na saúde, mentres aínda estaba mal entendido en contraste coas propiedades do aditivo alimentario. Así, sábese que o aditivo E202 retarda o crecemento de fungos e leveduras, de xeito que se pode empregar para prolongar a vida de andel de queixo e embutidos. Ademais, non ten nin me gusta nin cheiro. Isto fai posible engadir lo como un conservante nunha variedade de sobremesas doces, conservas de froitas e legumes e zumes. Xa que funciona ben mesmo en medio ácido, sorbato de potasio poden ser atopados en salsas asiáticos picantes e afiada.

Pero, sobre todo, por suposto, conseguiu a súa popularidade nos promyshlnennosti alimentos debido a outra propiedade. E202 - un suplemento que é facilmente soluble en auga. Así, en 1 litro de líquido que pode ser de ata 138 gramos. Isto é moito máis do que é necesario para preservar produtos.

Onde usar?

Falando sorbato de potasio, podemos dicir con certeza que este é un dos máis populares suplementos nutricionais. Así, é case sempre engadido no conservas industrial de froitas e legumes. E iso é todo tipo de conservas, geléias, zumes de froita e zumes. Isto prevén a aparición de mohos nos mesmos, e, polo tanto, aumenta a vida de andel. Para cada 100 kg do produto final non será máis que 100-200 gramos. Crese que a cantidade de efectos sobre a saúde de sorbato de potasio non ten.

Ademais, é case sempre presente nos produtos de aceite e graxa. Este margarina, maionesa e todo tipo de queixos. A illa popular de salsas (mostaza, salsa de tomate, soia, etc), tamén poden ser utilizados E202 aditivo. Normalmente non é máis que 100 gramos por 100 kg do produto. E, por suposto, é incluído na maioría afumados, conservas de peixe e refrixerantes e viños. sorbato de potasio inferior é usado para o tratamento de superficie de pan de centeo e de envasado de alimentos.

E se hai danos?

Por unha banda, a OMS di que tal aditivo alimentario, como sorbato de potasio, efectos na saúde dentro dos límites aceptables non ten. É, de feito, ser non máis que 0,2% do peso total do produto acabado. Por outra banda, moitos científicos teñen argumentado que o E202 aditivo é aínda mal comprendida, e hai casos de intoxicación alimentaria de produtos con el. Quen son os mesmos dereitos?

Probouse que o sorbato de potasio é totalmente absorbida polo corpo humano, romper no intestino no seu compoñente. É a partir deste feito, e debido a súa utilización xeneralizada. E202 está permitida como aditivo na maioría dos países: Estados Unidos, Canadá, Europa, Rusia e todo o espazo post-soviético. Con todo, nalgúns casos, sorbato de potasio pode causar reaccións alérxicas que se manifestan como vermelhidão e prurido. O resto do aditivo alimentario pode ser considerado como completamente inofensivo.

Para ser ou non ser?

Con todo, moitos hoxe están preocupados pola presenza dos aditivos alimentarios co prefixo "E". É importante entender que esta é só unha clasificación. Cal será o efecto de sorbato de potasio sobre a saúde tamén depende de moitos outros factores. Incluíndo que xeralmente come e que tipo de vida son as persoas.