Aceites hidroxenados: unha lista de recursos

Na segunda metade do século XX na industria de alimentos foron amplamente utilizados aceites hidroxenados. Eles foron considerados unha alternativa útil para graxas animais. Pero nos últimos anos os científicos descubriron que este tratamento converte aceites vexetais útiles en graxas sólidas digeríveis mal. Con todo, ata agora a maioría dos produtos fabricados industrialmente conteñen aceites hidrogen, porque eran moito máis barato que natural.

Que é isto

graxas animais sólidas a temperatura ambiente. A mesma consistencia e produtos a base destas. Xa no corpo, comezan a derreter. Os aceites vexetais son líquidos en condicións normais, non é sempre práctico en escala comercial. Polo tanto, son modificados e transformados en graxas sólidas. Sas ácidos graxos non saturados en aceites vexetais que son convertidas en cores vivas.

Isto ocorre por quecemento do tratamento de alta presión de hidróxeno. O resultado obtido a partir de aceite vexetal ou margarina chamado graxas trans. Tales ácidos graxos trans fórmanse cando a molécula de hidróxeno ocorre na molécula de graxa. Acontece que o aceite con maior estabilidade, que ten unha vida útil longa. Pero o corpo non pode absorber estas graxas de alta fusión.

Na industria, en lugar dun convencional normalmente utilizado aceite vexetal hidrogen. Ao final, é moito máis barato e non se deteriora. Así os produtos en base a el pode ser almacenado máis longo. Ademais, estas graxas son sempre utilizados para fritir alimentos en restaurantes e establecementos de comida rápida. Ao final, eles queiman-se menor, de xeito que unha única porción de graxa pode fritir os máis produtos.

A historia de

Máis de 100 anos, o químico francés Inter-Mourier creado margarina. El foi o encargado de producir barato e resistente a manteiga danos substituto. El debería ser utilizado entre os pobres e na flota. Interrelación Mourier era un substituto de manteiga por tratamento con produtos químicos de graxa de vacuno e mestura-o con leite. O produto resultante foi nomeado "margarina".

Algúns anos máis tarde, outro científico francés Paul Sabatier a finais do século XIX foi aberto método de hidroxenación. Pero só no inicio do século XX, foi patentado para a produción de graxa sólida a partir de aceites líquidos.

A primeira empresa que comezou a producir graxas hidrogenadas, foi Procter & Gamble. En 1909, ela comezou a facer margarina con base en aceite de cacahuete.

Que conteñen aceites hidroxenados

Estas graxas son frecuentemente utilizados para a produción de diferentes produtos alimenticios acabados. Terá de patacas fritas, flocos millo, produtos semi-acabados. Pode atopalos nos cookies e galletas, Donuts e doces. Salsas, ketchup e maionesa frecuentemente conteñen estas graxas, pode atopalos mesmo nalgúns produtos lácteos, cereais e listo. Todo comida rápida preparado coa súa participación: patacas fritas, hamburguesas, Nuggets de polo.

manteiga moi suave obtense cando o ácido gordo saturado con hidróxeno foron convertidos en ácidos graxos trans. Os consumidores cren que comer aceite saudable, pero realmente queda prexudicial para a saúde de aceites hidroxenados. Só nos últimos anos na embalaxe co produto comezou a escribir que é "spread" no canto de aceite. A popularidade deste produto é debido ao seu baixo custo grande e cantidade de aditivos aromatizantes fai que sexa saborosa.

O dano de tales graxas

A pesar de orixe vexetal, hidroxenados aceites son prexudiciais para a saúde. Os produtos que os conteñan, anúncianse como alimento saudable, porque son a base de graxas vexetais insaturados. Pero fan a saturado co tratamento de hidróxeno. científicos de investigacións recentes demostraron que a frecuente inxestión de grandes cantidades de graxa no corpo tales cambios ocorren:

• aumenta a cantidade de colesterol;
• El aumenta o risco de enfermidade cardiovascular;
• prexudicada metabolismo da graxa;
• empeora traballo do cerebro;
• testosterona perturbado;
• deterioración da calidade do leite materno;
• Isto aumenta o risco de obesidade e diabete;
• comprometida sistema inmune;
• El diminúe a cantidade de prostaglandinas,
• desenvolver reaccións alérxicas.

Usando en cosmetologia

Os ácidos graxos trans están amplamente difundido na industria de alimentos e cosmetologia. Eles teñen un baixo punto de fusión, non foron mimados e teñen unha consistencia densa. Isto fai que estas graxas son moi populares en cosmetologia. O aceite de rícino hidrogen, o máis xeralmente utilizado. Peg substancia 40 está na súa base, que se usa como un emulsionante e un disolvente. Grazas ás súas propiedades de aceites e graxas esenciais son pronto soluble en medio acuoso.

Este aceite foi usado na tónicos e loções de leite, cosmético, purificadores de aire, esfrega sal, xampús e aire, pulverización corpo e antitranspirantes sen alcohol.

Hidrogen pouco de ricino ten as seguintes propiedades:

• El Apomazado a pel;
• restaurar o equilibrio de auga;
• Limpa contaminación;
• Non causa reaccións alérxicas.

Especialmente aceite de xirasol

A graxa máis común usado por moitos anos para alimentación humana. O aceite de xirasol - unha excelente fonte de ácidos graxos insaturados, polo que é bo para a saúde. Pero nos últimos anos, tense feito o seu xeito particular de xestionar, para aumentar a vida de andel e custo. Este aceite refinado é tamén sinalado como moi útil. Pero é obtido por evaporación e compostos con produtos químicos especiais. Como resultado, hai unha gran cantidade de graxas trans.

Se é quedar o quecemento con hidróxeno, aceite de xirasol hidrogen obtense. É difícil, refractarios, e cando fritas non estar rancio e mal cocida. Esta graxa está en gran demanda nas industrias alimentaria e da restauración.

aceite de soia

Desde o comezo do século XX, as persoas tornar-se moi consumido aceite de sementes de soia. É rico en ácidos graxos insaturados e é moi beneficioso para a saúde. O aceite de soia é facilmente dixerida, e normaliza o sistema dixestivo e fortalece o sistema inmunolóxico. Pero unha gran cantidade de ácido linolênico, por veces, dá un sabor desagradable e inestable cando Calefacción. Polo tanto, a partir de mediados do século XX comezou a usar o aceite de soia hidrogen.

Neste proceso falla para alcanzar a redución da cantidade de ácido linolénico. Logo por conxelación do petróleo é eliminado fraccións sólidas. Acontece que un aceite de ensalada marabillosa, que é moi popular en todo o mundo. E por mor dos seus produtos facer margarina, spreads e graxas de cociña, como están fritando non queimar e non teñen un cheiro desagradable.

aceite de colza

Esta graxa é amplamente utilizado na industria química. O aceite de colza é utilizado para a produción de mesturas explosivas, anticongelantes, no procesamento de papel e de coiro. Pero pouco, foi aplicado na industria de alimentos, especialmente, moitas veces - para a produción de produtos de repostería e bebidas alcohólicas. Para este fin, hidrogen aceite de colza. É coñecido como un aditivo alimentario e 441.

Por tratamento con hidróxeno para eliminar a partir do ácido erúcico insalubre aceite de colza e de se librar da amargura. Foi utilizado como un estabilizador e emulsionante. Este aceite axuda a manter a consistencia e forma dos alimentos, mesturar os compoñentes. Moitas veces, este produto é utilizado en cosmetologia como Apomazado a pel e mantén o seu equilibrio de auga.

Pero, a pesar do feito de que anuncian hidrogen aceite de colza como útil, el trae un gran dano á saúde. Contén graxas trans, que violan o metabolismo, reducir a inmunidade e aumentar o risco de enfermidades cardiovasculares e obesidade.

aceite de palma

Desde finais do século XX en todos os países foi amplamente utilizado aceite do froito de Palmeira. Tornouse popular debido ao baixo custo e longa vida de andel. aceite de palma natural contén ácidos graxos insaturados e saturados, vitaminas, proteínas. A pesar disto, é considerado non moi útil. Aínda que o aceite de palma hidrogen particularmente prexudicial. É dicir, se hai pouco foi amplamente utilizado na industria alimentaria, especialmente na produción de produtos lácteos, repostería e alimentos para bebés.

Non pense que, se a embalaxe do produto di que o composición inclúe "aceite vexetal", é realmente útil. graxas hidrogenadas miúdo engádense mesmo manteiga. Polo tanto, debemos ollar para o prezo dun produto ea súa vida de andel.