Carne defumada na casa

Todos nos gusta de comer, e é especialmente preocupado con carne cocida deliciosa. Pero ata a data, a preparación de método de fábrica carne converteuse en calidade tan pobre que é simplemente perigoso para comer, e saborear a calidade deixa moito que desexar. E aínda así quere comer touciño ou koreechkoy. Pero non hai outra opción para dar pracer: tentar fumagem de carne na casa.

Carne fumada na casa.

Para fumar carne na casa necesita unha gran cantidade de fume, o produto debe ser tratado de fume espesa por un longo tempo. Se vostede vive nunha casa particular, e ten unha cheminea, entón a mellor solución sería a de organizar un fumódromo no medio da cheminea. Deben estar provistos, segundo o caso, con separador superior e inferior de xeito que pode axustar a cantidade de fluír na súa fume. Se non ten esa posibilidade, é necesario organizar un fumeiro. Este dispositivo debe ter un lugar para leña, e, como xa se mencionou anteriormente, un armario metálico con un separador superior en metros algures no tamaño. Dentro da barra instalado, que será suspendido dende a carne.

carnes fumadas na casa normalmente implica o uso de árbores de madeira, froitos, moitas veces utilizadas para consultar un sabor agradable de carne. En ningún caso pode usar ramas de especies de árbores coníferas, xa que revisar un sabor amargo á carne. Para dar un sabor picante específico normalmente se engade á zimbro ramas, menta, comiño, e calquera outras especias. Para unha boa fumada importante proporcionar un lento brasas fumegantes, logo o fume é densa e espesa.

Agora para a preparación de carne para fumar.

formación específica é necesaria, só precisa dunha sala simple do produto, polo que non romper durante o fume. En tal caso, a vida de andel de produtos despois de fumar moi limitado, e debe ser consumido dentro duns días despois da preparación. Para garantir que o produto é almacenado por máis tempo, hai outras formas de salgadura e de inmersión.

Co fin de garantir a carne no fumeiro precisa dunha corda de cánabo ou fío normal en varias capas, que a carne é envolto en dúas direccións, para obter cadrados. Fai un lazo, para a cal e colgado carne.

Logo vou falar sobre os tipos de fumar. Todo o mundo sabe que fumar de carne na casa é posible de dous xeitos: é fumar quente e fría.

Hot fumar implica o procesamento de carne nun tempo máis curto de fume máis quente. Normalmente, a temperatura no fume quente afumado atinxe 85-95 graos, eo tempo depende da dimensión do anaco. En media, de dous a oito horas. Durante afumado nun fumeiro engada a ola para escorrer graxa. Despois de se formar a partir de carne fumadas precisa para arrefriar o aire. Se quere cociñar produtos cocidos e afumados, despois de fumar, deben ser obxecto de Varennes por 4-6 horas. Vontade da carne é determinado por un longo obxecto punzante se está libre, a continuación, a carne está listo.

Cando a carne hot-afumado ten moi pouco a vida de andel.

fumar frío.

Xeralmente, leva máis tempo, pero o resultado - unha vida útil máis grande. carne de fumar frío na casa é levada a cabo a unha temperatura de 20-25 graos durante varios días (2-3 días). Así, a carne debe ser suspendidas dende arriba sobre a madeira, e para máis a densidade do fume sobre as aparar de madeira vertedura de espesor. A carne é unha máis seca, e despois de fumar para sobrevivir durante máis de dúas semanas, nunha sala fría.

Non obstante, estea en conta que non pode superar o prazo de produtos afumados, como o fume contén moitas substancias canceríxenas, que tamén se acumulan na carne. Polo tanto, para manter as palabras recomendados de fumar.