A cantidade de alcohol no kefir e kvass?

Ás veces, as bebidas aparentemente familiares poden presentar sorpresas inesperadas. Aquí, por exemplo, a cantidade de alcohol no kefir? E pode-lo (ou a mesma bebida) en conexión cos convencionalmente consideradas bebidas de baixo contido alcohólico e, á vez activamente para ofrecer para a venda? Un bo tarefa para a medicina oficial, en particular no contexto de comida para bebé, non é?

feitos chocantes

E que, de súpeto chocou o público en xeral - unha declaración de algúns investigadores e defensores dun estilo de vida saudable que moito alcohol no kefir: non pode haber ata 4% etílico! Iso é máis que algunhas cervexas. Como é certo estas alegacións ea verdade cando din figuras como VG Zhdanov ea súa Laia, veremos máis.

fermentación de leite coalhado

A resposta á pregunta de como alcohol no kefir, reside no modo de produción da bebida habitual infancia. A cousa é que algúns produtos lácteos, como tal, non era orixinalmente non alcohólicas no seu método de fabricación. Son producidos por fermentación, pero hai algunhas diferenzas no grupo de leite coalhado. Así, por exemplo, iogur, crema de leite, produtos de iogur son puro fermentación de leite coalhado. Hai, finalmente formado ácido láctico. Pero xa iogur (fermentado como cocido e Ira e koumiss) - un produto dunha fermentación mixto, o que resulta na formación de alcohol e ácido láctico.

O que fai a historia?

By the way, os Highlanders antigos (e crese que en áreas montañosas foi "inventada" esta bebida) preparouse como segue iogur. Braley pel de cabra preparado por un método adecuado (este saco integramente a partir de peles de animais) e vertida a leite. Fomos entón introducida inicio (grans de kefir especiais, que son moi apreciado). Wineskin xurdiron e facer o anfitrión para a estrada en fronte da casa. E cada pasando por compatriotas ou o viaxeiro, segundo o costume establecido, tivo que chutar bolsa de perna atada. Como consecuencia da luz do sol creado temperaturas adecuadas e axitación periódica (desde patadas) creou un proceso máis activa de mestura eo produto de fermentación. Este iogur alcanza a madurez en 1-3 días, foi un verdadeiro mimo e bebida nutritiva! Cal é a porcentaxe de alcohol no kefir producido tal método burdyuchnym? Ata 4, e nalgúns casos - e superior.

E hoxe, se deixar a bebida revista acabado (ou a súa propia produción de man) fermentar aínda máis nun lugar quente, pode moi ben ser "dial" grao. E nas tendas, o incumprimento das condicións de almacenamento en xeladeiras teñen a oportunidade de adquirir un iogur forte, especialmente na última data de caducidade.

iogur fábrica

Como facer kefir hoxe nun ambiente industrial? E a cantidade de alcohol no kefir debe ser sobre as normas existentes? Considere máis.

Na primeira fase, a planta é traído leite e fundiuse en grandes tanques. Leite é separado, e de alta calidade iogur feito (grans de kefir son moi esixente e como a calidade). E estes organismos non poden tolerar o leite frío ea temperatura non debe ser inferior a 19 graos. Xa no tanque con leite, fungos comezan a se multiplicar. Isto continúa durante todo o día (a chamada inicial). A continuación, os fungos son eliminados do vaso. A maioría é novo e forte está indo ao novo fermento. O produto semi-acabado obtido é mesturado con unha nova porción de leite e infundir 8-12 horas. Todo. Kefir prepárase. A continuación, el é derramado no paquete e son transportadas para as tendas.

Probas para o alcohol

Se alcoómetros verificados iogur fábrica, entón, curiosamente, os resultados tenden a cero. Por que isto está a suceder: burdyuchny iogur ten ata 5% etílico (e se chegar ao volante despois de beber este kefirchik, os dereitos pode ser privado do que é), ea fábrica - non. A cuestión toda no proceso de produción. Na versión de fábrica, ven en dúas partes: a levadura ea creación dunha bebida. E burdyuchnom ambas fases ocorrer nunha pota, en consecuencia, o grao de superior. No fungos planta "ten tempo" para fermentar o leite só por mor da relativamente baixa temperatura (uns 19 graos). E para o desenvolvemento da fermentación alcohólica require unha temperatura de máis de ata 30 graos por riba de cero. Claro que, no noso tempo, porque o iogur é non mantidos e preservados no frigorífico. Cal é a porcentaxe de alcohol no kefir para os hóspedes? Segundo requisitos, unha bebida do día non debe ter ningún acetato de máis que 0,2%, dous días - non máis que 0,4%, e tres - 0,6%. Xa non se recomenda para almacenar iogur. A cantidade de alcohol no kefir 1% de graxa? Se é acaba de facer iogur, o contido de acetato de lo infeliz: 0,01%.

canto kvass

Outro non menos popular co pobo ruso beber - kvass. E alcohol tamén está presente en pequenas cantidades. Canto? Todo depende do método de fabricación do produto. Se esta é unha casa feita para o kvass receita correcta, o contido etílico pode variar de 0,7% a 2-2,6% (por un período limitado de caducidade - canto máis vello, mellor). Todo depende do orzamento. A prescrición Kvasy prefabricado producido engadido previamente mesmo intencionalmente etilo. Pero hoxe as variedades máis comúns de envasado totalmente sen alcohol. E só cando a botella indicou que o produto de fermentación natural, hai presenza de etileno nas doses non moi elevadas (xeralmente 1-1,2%) - como unha regra, o valor rexistrado na etiqueta e na GOSTO 2014.

Kefir e kvass para os condutores

A resposta á pregunta de como alcohol no kefir e kvass tamén se interesaron polos que adoitaba pasar moito tempo ao volante. Con todo, obxectivamente falando, unha pequena concentración, mesmo nun recén preparada de acordo coas regras do produto Visitante. E isto pode levar a problemas baixo certas condicións da estrada. O que debe ser feito para o dispositivo garda de tráfico mostrou resultados cero?

1. Bebida única fábrica de iogur recentemente preparado, xa que só despois 18-24 horas de contido de acetato de bebida aumenta con veces.
2. Non beber kefir ou kvass directamente antes de viaxar - é mellor absterse de, en particular, para non atraer a atención e provocar representante aplicación da lei nas estradas.
3. Non beber antes de chegar ao volante, casa ou burdyuchny iogur, xa que estas bebidas unha fortaleza pode ser idéntica a mesma cantidade de cervexa tirada. E se beber, entón espera polo menos media hora, o produto é metabolizada no estómago, e aclarado a boca e cepillo dos dentes.

inicio kefirchik

É moi fácil, pero é saborosa e útil (só o tempo non se garda - é mellor para beber inmediatamente). Levar a temperatura ambiente leite (18-20 graos). Mercar revista Bioquefir (cada un vaso de leite é necesario tomar o comedor culler de bebida). Introducir iogur no leite. Poñer no lugar e mantida quente (día, dúas, tres, dependendo das ideas), axitando periodicamente a mestura. Kefir prepárase. Na seguinte ocasión pode ser usado como o fermento iogur resultante. Pero despois de unha semana ou dúas de saída é mellor cambiar, como os fungos notorios tenden a "envellecer".