Lemon salgado: a aplicación de ingresos. Polo con limóns conservados

En diferentes latitudes súas tradicións culinarias. Nós, limóns son utilizados como un aditivo para té, zume-los entrar en acción cando asar e ensaladas, as franxas son colocadas en un peixe cando cocción, pero só. En África, especialmente en Tunisia e en Marrocos, goza de sal gran respecto limón, que é case un compoñente obrigatorio na creación de carne e peixe, salsas, salsas e ensaladas. Moitos combinación de ácido e sal parecen cuestionables sospeitoso e inconsistente. Con todo, as persoas corajosas experiencias co Norte africano retseptik recoñecido limón ingrediente salgado, pero comestibles e interesante exótico. Non só na casa, é usado só como parte de varios pratos, o noso propio pobo adaptouse o para auto-inicio e altamente recomendable como seguimento de calquera bebida forte.

receita marroquí clásico

A forma tradicional é para cociñar limóns salgados, é a súa exposición á auga salgada - e ter que esperar un mes enteiro para tratar temperado inusual. Tomado oito secundario, suculento, tonkokoryh cítricos, con moito coidado, cepillado, lavou-se. Cada froita é cortada ao longo do transversalmente, pero non completamente ata o final. En cada sección do limón colocado colher de chá de bicarbonato de sal do mar. Eu amo o picante - pode con iso, introducir un pouco de mestura de tres culleres de té de coentro, dous - pementa just-chan, a mesma cantidade de herba-doce, folla de loureiro ruiu, unha pitada de canela e cardamomo tres cuartos de unha culler. Citrus forma moi axustado en frascos esterilizados e encheu-se con sal a un ritmo de unha culler de té para cada catro anacos. Cubra firmemente enrolado e colocado nun armario para tres días. Logo limóns ben compactado. Separarse o zume non é suficiente para a cobertura total, cuberto fresco, e os bancos están pechados novo. Un mes despois, limón salgado se pode usar para outros fins. E mantívose o por un ano, pero só no frío.

breve Embaixador

Se non están dispostos a esperar tanto tempo, cando será posible probar o sal de limón, ten que recorrer a método rápido. Por esta Citrus novo coidadosamente lavados, cortados moi grandes franxas, engadir-se a unha pota funda e derramou por romper Lavrushka, botóns de cravo, pementa, chícharos (especias enteiras - ao seu criterio) e sal groso - xenerosamente. franxas de limón totalmente arrugaran, colocado para os bancos, que investiron máis pau de canela, preto e mañá poñer na neveira. Na noite de limón salado máis capaz de familiarizarse coas preferencias de sabor de África. Aínda que totalmente "revelado" todos o mesmo un día despois.

Con pemento quentes

Esta é tamén unha "rápida" limóns salgada: a receita asegura que estarán listos en tres días. Claro que, máis que a versión anterior, pero en comparación cos clásicos aínda rápidos. Catro caída de froita por cinco minutos en auga fervendo, arrefriar rapidamente con auga corrente e seque. Limóns cortado en oito franxas ao longo do eixe z, son mesturados con dúas franxas amargo Perchina, cen gramos de sal groso e colocada nun frasco de onde o par de ramos e romeu. Contido incompleto derramou un vaso de zume do mesmo Citrus - e na neveira. Xa que a cortiza é suave, limón salado pode ser instalado en acción. Ás veces, por dous días, "madura". A vida útil máxima - seis meses, pero case sempre exótico comido moito máis rápido.

limóns enteiramente

A maioría dos ingresos cítricas nalgún punto de corte - en franxas, ou en forma de flor. Un sal de limón preparados por este proceso permanece intacta. By the way, este aperitivo era amado por Pedro o Grande. Preparando unha salmoira forte - un ovo cru en que non debe afondar. Preto de tres vasos de auga un - sal. Para a boa medida, especias poden engadir loureiro, coentro, comiño - pero, en xeral, case todas as especias que lle gusta. As froitas cítricas son Explique unha solución, eles puxeron a carga - e na neveira. Estarán listos en breve. Un sinal da condición desexada convértese en cortiza suave e unha carne translúcida.

Receita con manteiga

Pode preparar o prato ti e para o futuro. Bastante unha forma orixinal, pola maneira: limóns corte de espesor suficiente para metade dun centímetro, círculos. Cada sal desossada en ambos os dous lados e dobrados no bote. As capas son vertida allo cortado e pemento. Cando o recipiente está cheo de tres cuartos, de arriba espremer o zume de outras froitas cítricas. limóns conserva dificilmente enlatados cubertos co líquido, é deitada na parte superior da oliva (poden ser dous, pero non aromatizada) de aceite de xeito que atrasou a superficie enteira. Foi esta película impide a penetración de bacterias no interior. As dúas primeiras semanas bancos tapado manter a luz na sala, despois de se esconder na neveira.

salga seca

limóns conservados enlatados poden obterse doutro xeito. Sete anacos de froita na polpaltsa cheos de auga por riba do tubo superior. A lume alto ata que son cocidos easing, a continuación, o gas está desactivado, e cítricos son deixados por catro horas nunha pota. Máis limóns son presionados fóra o exceso de humidade, no fondo, pero non a través, da corte transversal e encheu-se con unha mestura de metade dun sal de vaso grande, comiño colher de chá, dúas - melena colorau e culleres de sobremesa Goroshkova pementa. Limóns son engadidos a un bote de backfilled estériles residuos e as súas mesturas son seladas. Un mes despois, o sal de limón na man vai en calquera momento. Como tal, non romper ata dous anos se mantivo fresco.

Polo en Marrocos

Se ten preparado ou mercar limóns en conserva, usalos, podes atopar os máis diversos, e que non ten unha receita autores na cabeza. Por exemplo, o amante louvando o seu uso na elaboración de halophytes. Con todo, os que están interesados nos ingresos do Norte africano nativos, que primeiro ser dominado polo con limóns en conserva. Big Bird é fregado en primeiro lugar cunha mestura de comiño, xenxibre e cúrcuma (en proporcións iguais), despois - allo esmagado (dúas franxas), pemento, salgadas e nun paquete de metade do día oculto no frigorífico. O día seguinte, dúas fígado de galiña son colocados nun gran vaso de cúpula cebola relado e dous chesnochinami ademais dunha culler de sopa de aceite vexetal, está cheo de auga e despois fervura, poñer polo. Nun incendio tranquila baixo o capó que ensopados preto de media hora. Salgada tiras cortadas de limón e estendeuse ao polo acabado con grandes olivas negras.

A ensalada de orixinais

Aqueles que teñen medo de probar o sal de limón en forma pura (a pesar das recomendacións do compañeiro) pode comezar cos lanches máis usuais. Bits de améndoa e seco Torrado branquear durante uns tres minutos, con axitación, ata castaño dourada pálido. Coa pel sal limón lavado é eliminado - que vai no ensalada - é seca e cortada en tiras finas. Algunhas follas de leituga prostilaetsya diferente prato, estableceu os oito anacos de salmón (tradicionalmente recomendado peixe frío fumado), améndoas e limón. Ensalada polvilhada con zume de limón e aceite de oliva, engade un pouco de sal, pementa e servido na mesa.

África do cordeiro

É unha característica da carne de cociña marroquí. Con todo, se está confuso cheiro difundido negativamente pode substituílo con carne, pero non porco. Peza de gramos por 800 desossadas pezas cortadas. cebola grande picada e dous grandes cabezas de allo. O aceite vexetal e un eo outro frito ata cúrcuma clara e, a continuación, engade, coentro (e solo, e feixón) e pemento de mestura - todo sobre unha culler de té. Incorporado cordeiro e frito uns minutos para unha fermosa cortiza. Logo vertida nun terzo dun litro de caldo, e, baixo o prato de cobertura é estufado horas. Dous limóns decapados son lavados, cortados en cuartos, engádense ao recipiente e temple continúa por máis de media hora. Tras olivas xogadas, dez minutos despois o pudim aromatizado con cilantro picado e corre empresa fame con cuscús.