Viño de arroz doce na casa: descrición, composición e ingresos

viños do Xapón pode ser confianza asignado ao raro e único a ter o sabor orixinal da bebida. Unha das primeiras referencias á produción destes viños remonta ao ano 1697. Para esta bebida habitantes deste país unha atención especial. viño de arroz feito aínda traer un agasallo, desexando á vez un home de paz, felicidade e longa vida. Entre estes viños é dominada polo clásico, variedades de grans "nihonsyu", que tamén se chama amor. En moitas familias xaponesas teñen mesmo posuír unha receita caseira para a bebida saborosa e saudable.

viño de arroz - Sake

Sake fortaleza ten preto de 18%, dependendo da variedade. E algunhas variedades da bebida, hai incontables. Segundo estatísticas do Xapón, hai miles uns dous e medio de pequenas e grandes empresas para a produción de sake. En realidade, todo é moito maior, xa que na casa tamén é preparado en case todas as casas que se prece. Viño de arroz - unha cuestión de orgullo nacional nos veciños da illa e está directamente asociada co concepto de "pequena patria" ( "Furusato").

Como de costume, un pouco de historia

Orixe e produción de viño xaponesa ten as súas raíces nos tempos antigos. Seus beber máis de dous milenios atrás, e só así, e utilizado en termos das ofertas divinas. O longa separado do resto do mundo viño de arroz xaponés doce fabricado nas destilarías na corte imperial ou mosteiros. E o amor era parte do menú de varios festivais xintoístas. E a partir do século 12, os veciños aprender vinificación, e está gradualmente facendo unha parte obrigatoria de costumes e tradicións xaponesas. Esta función ten o viño de arroz para este día, aínda que na vida moderna da súa estreita e non moi forte bebidas estranxeira - whisky e cervexa, enraizada no chan local.

Algúns elementos sutilezas

Anteriormente coñecido como "amor" referíase só á bebida de arroz. Pero co paso do tempo, a entrega de outras bebidas alcohólicas a Xapón esta terminoloxía se estender a unha ampla gama de - aplicando a todas as marcas, incluíndo certo grao. Baixo este nome é agora caer e Whisky e augardente de uva, e mesmo vodka. By the way, o alcohol de arroz local se refire como "sei-Shu" ou "Nihon-Shu" (que significa: Viño xaponés), distinguíndose o do "e-Shu" (viño de Europa).

viño de arroz xaponés

Esta bebida, que ás veces é tamén chamado mesmo nome vodka a partir de grans de sabor máis como un licor. Activamente usa viño de arroz doce na cociña xaponesa. O compoñente alcohol de que non é demasiado elevada: entre un 14% e un pouco máis arriba. A produción de viño máis intimamente asociado con forte proceso de produción de cervexa. O seu sabor é suave e amable, notas, por veces esenciais da xerez, mal amargura perceptible, só exhalan uva-mazá ou albaricoque sabor. Utilizado para fabricar o xeito de arroz, cuxa arredondada, grans máis pesados con unha cantidade considerable de amidón. "Omata" e "Yamadanisiki" son consideradas as mellores variedades para a produción. Especial atención "sakedely" pago á auga de calidade. ferro e manganeso inaceptable. Pero debe haber (en cantidades razoables, por suposto), calcio e potasio, magnesio e fósforo.

Cociñar na casa

viño de arroz na casa para facer posíbel, aínda que o proceso se dea ao traballo, mentres que os resultados que probablemente ser agradablemente sorprendido.

Consellos para usar:

1. Para producir viños de alta calidade, é necesario o ingrediente principal dereita. Grans debe necesariamente ser redonda e non pulido. Lava-los non pode, en calquera momento, xa que o plan é unha levedura natural, (Koji) que promoven unha fermentación máis eficiente do mosto.
2. Antes de cociñar vai apreciar a calidade do arroz! Para iso, ten que establecer uns grans nunha tigela, humedecida con auga quente (40 graos) para que cobre o gran cheo. Separar por uns días na calor. Se está seca, ou comezar a apodrecer, ten que substituír este importante ingrediente. A fermentación é ir - materias primas considerada apta para a produción de saquê doméstico.
3. Atención: faga viño de alta calidade non se pode sen Koji controversia. Eles dan un sabor único e sabor picante esta causa. Koji converter amidón que están no arroz en azucre. Debido a este delicioso viño sen adición de un azucre. Moi real, por suposto, escoller os ingresos en que hai este ingrediente, pero o sabor do produto final será moito peor. Se non podería obterse (en Internet ou facer a compra para os produtores de viño) litixios relacionados, poden ser substituídos por un produto natural - Koji arroz en que estes fungos viven.

grao Como restar?

Se o viño de arroz saíu moi forte en termos de contido de alcohol, reducir o grao será moi sinxelo: tes que engadir un pequeno recipiente de azucre, pechar e trasfega ata disolver completamente.

Sake caseiro almacenadas xeralmente non máis dun mes. Para estender o prazo, debe ser esterilizado. A este recipiente omitir cuarto de hora en auga quente a 60 graos. Deixe arrefriar e logo, poñer en almacenamento en frío por diante.

Receita. ingredientes correctos

En cada vaso grans tomar: media cunca de auga de boa calidade, cen gramos de esporas-Koji, o zume de medio limón, media cucharadita de bicarbonato de léveda. Dependendo da cantidade planificada dos ingredientes e volumes de saquê preparados aumentar proporcionalmente.

preparación

1. Figura colocado nun recipiente e enche-lo con auga. Separar durante a noite de inmersión, o viño converteuse máis perfumada.
2. Warka. Este proceso pode ser realizado nunha pota ou ao baño maría. Cociñar por un longo tempo, a lume baixo. Listo (mesmo - digerido) do produto deixar arrefriar.
3. Espremer un zume de limón pouco na auga con axitación. Fig entón espallada no tanque de fermentación (monitor para facelo menos aire).
4. Engadir auga e fermento. Pecha a tixela e trasfega ata quedar homoxéneo.
5. Wort na base separou nun lugar fresco e escuro, e abre a tapa.
6. Banco ten que ser abalada cada día. Desde o inicio do proceso de fermentación debe amor ir por tres semanas (ata a desaparición de burbullas).
7. Fundir viño a través de Gaze e peneira e espremer Fig. A causa resultante, se fai todo cunha prescrición será unha fortaleza de 14-21 graos.