Cervexa Osetia: a receita na casa

cervexa Osetia na casa - este é máis que unha bebida. Durante a cocción, leu unha oración especial e ingredientes especiais darlle nada sabor picante incomparable. Beber esta cervexa ossetas e vodas, e en momentos de tristeza. E nesta bebida é historia moi rica.

Legend of the Beer Osetia

Historia da bebida inebriante remonta a tempos antigos, cando sen ela non pode facer calquera comida ritual. Xa que o antigo alanos (un dos veciños dunha tribo nómade) chamado Uruzmag, camiñando polo bosque, notou unha imaxe divertido. Sparrow, tragar algúns grans de lúpulo maduros, caeu no chan e comezou a comportarse estrañas: rolando na herba, como se intoxicado con esas golosinas.

Cando el volveu para a súa esposa, Uruzmag dixo a ela sobre o que viu, e ela dixo: "Trae-me a hop." Despois de que o seu marido cumpriu súa solicitude, ela fabricado a partir de lúpulo fermentar e engadir lo a madurar. Isto é como muller enxeñoso chamado Shata pensado intoxicante cervexa, que foi doado chegar borracho.

cultura da cervexa ossetas

Xeralmente, a cervexa osseta, especialmente a preparación e formulación da súa mencionado en moitas lendas. Especialmente amei o veciños reixa "aeluton". Din que para a preparación de cervexa usado carcasas de cordeiro ou alcatra de año - tras a dixestión foi obtida pola bebida impresionante fortaleza.

Para prepararse para celebracións barulhentas malta recollidas arredor da aldea - con cada familia nunha medida particular. Polo tanto, nas casas dos ossetas Sempre mantivo un stock de grans para tal caso. Cervexa era producida principalmente desde cebada - doado de cultura no cultivo e despretensioso ás condicións meteorolóxicas.

O festival famoso chamado Dzheorguba tamén, non é sen unha bebida, como Osetia cervexa. Comentarios dicir que celebralo lo en honra de Georgiya Pobedonostsa - como vostede sabe, este é o santo patrón de Osetia. É celebrando no outono, colleita, cando todas as tarefas están acabados é collido, e, polo tanto, non é un pecado, e gozar do caseiro bebida intoxicante.

Ingresos e tecnoloxía

Antes de cociñar a cervexa Osetia, cómpre facer malta. Para este fin, o trigo e cebada en bruto son enchidos con auga limpa (preferentemente primavera e deliciosa) e deixada así durante 24 horas, ou mesmo durante a noite. Tras o que a auga é drenada eo gran húmido é cuberto cunha tapa e poñer nun lugar quente por tres días. deben brotar durante este tempo.

Os grans secos resultantes con rebentos, o mellor natural e son moídos nun ambiente máis groseira. Así, para obter Osetia do malta necesaria para preparar cervexa.

ingredientes:

En 10 litros de auga necesarios para o medio kg de trigo e cebada. E aquí é o que son os ingredientes necesarios para preparar cervexa Osetia:

• Léveda - 20-75 gramos.
• Azucre - a petición.
• fariña de millo - 2 kg.
• Conos de lúpulo - 50 gramos.

Paso a paso receita

1. Xa xerminan a partir de sementes que ten de malta, coloque nunha pota grande e cubra con auga - deixalos estar de pé por 3-4 horas. Logo ferver e cociña por dúas horas a lume baixo.
2. Unha mestura pouco refrixerado tentar drenar como está feito por si ossetas, esforzándose cervexa Osetia. Receita casa supón a existencia dunha cesta de vimbio, cuberto de palla. Pero pode tomar ea peneira ou coador habitual.
3. fluído tensa conectar con lúpulo e de novo deixe ferver nunha pequena fogueira.
4. Neste momento, gozar dunha fariña de millo: é necesario para fritir nunha tixola seca, mexendo sempre, ata que cambie de cor. Coidado: isto pode cambiar de cor, escurecer, pero en ningún caso, non debe queimar!
5. Esta fariña engadir o líquido para o lúpulo e ferva por tres horas.
6. Despois diso pote, elimina do lume e deixar arrefriar un pouco. Verter nun recipiente limpo.
7. A probeta disolver o fermento líquido resultante. O seu número depende da forza desexada: a cervexa light "feminino" será suficiente só 20 gramos, pero unha bebida forte "macho" esixiría todos 75.
8. Líquido co fermento disolto, verter a conca común e poñer nun lugar quente para a fermentación. Aínda pode romper enriba de pegada. Este proceso vai levar polo menos un día. Despois de que a cervexa a tensión nas costas de Osetia. Se o desexa, engade un pouco de azucre.

Como verás, a receita de cervexa de Osetia non é tan complicado e non require calquera ingredientes exóticos. O único que cómpre - para ser paciente.

Só unha cervexa ou un atributo relixioso?

Por suposto, a cervexa é agora considerado bebida inebriante, non máis. Pero na mente dos ossetas-se, segue a ser un dos principais elementos dun ritual relixioso. antigos sacerdotes oraban a Deus, sostendo unha cunca de que cunha cervexa na man. Pero co tempo, nós inventamos Arak - outra bebida alcohólica Osetia popular, cervexa comezou a combinar con el, e el foi perdendo a súa finalidade ritual.

En modernas festas de cervexa Osetia non era máis "relixioso" que a auga ou zume. Pero ata hoxe é un dos símbolos nacionais. Quizais non menos importante que a honra de Osetia e tradicións de Osetia. Pode parecer incrible, pero para nós que non está familiarizado coa cultura do seu pobo. O proceso de preparación, preparación, calidade do ingrediente - todos de gran importancia.

Sacramento da fabricación de cervexa

É un misterio, e non só un proceso de cocción, chamalo se ossetianos. Imaxinen só: coidadosamente pelados cebada madura é embebido en auga e xerminan. A continuación, o gran é convertido nunha verdadeira mina de enzimas. Malta preparado a partir del pasa procesos de hidrólise, como un resultado do movemento de sólidos no fluído, é dicir, no mosto.

Despois de se mesturar con materia prima é evaporada lúpulo, esterilizado e sabor marcado. E despois de engadir a levadura empeza Sacramento principal - o proceso de fermentación. Sam xa lúpulo lupulin rico, limpeza de cervexa de todo "innecesaria" e prexudicial, impedindo o crecemento de microorganismos e funcionarios nunha especie de antiséptico. Lúpulo tamén é responsable do almacenamento a longo prazo de cervexa.

Igualmente importante na auga receita e xoga. Na súa composición, pureza e calidade depende directamente do sabor da cervexa. Outro famoso explorador alemán Heinrich Julius Klaproth, viaxando ao Cáucaso, chamou a atención sobre o sabor ea forza da cervexa Osetia. El notou que a bebida - o mellor da rexión e non é inferior ao porteiro inglés. E despois de que o príncipe Potemkin recibido como un regalo algunhas botellas de cervexa de Osetia do Sur, el mesmo ordenou a escribir algúns fabricantes de cervexa que eles repetidas súa "obra mestra" en San Petersburgo.

Pero o que pasou? Non importa o quão intentando o mestre, cervexa non funcionou tan bo como en casa. E eu tiña auga para cociñar, tamén, para realizar Osetia. E despois e lúpulo e grans, e todos os outros ingredientes.

Louza para preparación de cervexa

Tradicionalmente cervexa Osetia é preparada e servida en vasos especiais. Caldeira de cociñar eran de 300 a 1000 litros de volume, e foron preparados a partir das súas enormes follas de cobre ferreiro especial. Esta caldeira é quizais o máis valioso na familia - que valeu a pena como unha ducia de cabezas de gando. Pero a cervexa foi servido nun copas esculpidas ricamente decoradas. Eles foron feitos escultores hábiles e artesáns talent.

Ata o momento, a chegada en Osetia do Sur convidado de honra - o ministro ou presidente - non pode facer sen a copa de bebida intoxicante. E cada vez que se transforma nunha cerimonia barulhento e colorido.