Valor enerxético: un ovo. Ovo branco: valor enerxético

Ovo, frito ou frito, quizais - a versión máis tradicional do almorzo do home moderno. De feito, o que podería ser máis fácil e máis rápido que cociñar un prato? A accesibilidade, o baixo custo, a simplicidade da cociña eo valor enerxético dos ovos fan deste produto tan popular.

Que tipos de alimentos?

Todos os tipos de aves son axeitados para cociñar, e tamén se comen os ovos de tortugas. Pero os máis comúns e consumidos son o polo e a codorniz, con menos frecuencia - pavo, ganso e pato. As dúas últimas especies teñen un sabor e cheiro peculiares e deben ser cocidas durante polo menos 15-20 minutos para evitar a salmonelose.

Totalmente exóticos son ovos comiños. Nos países europeos, prohibe comer ovos de aves silvestres, a fin de evitar a incidencia de infeccións específicas.

Chicken Egg é o produto máis popular. Hai dúas categorías: dieta e mesa. Os ovos dietéticos son só os primeiros 7 días, e logo entre a categoría de comedores. A categoría de ovos depende da masa e da cor do casca - na dieta da galiña.

Valor enerxético: un ovo de galiña, independentemente da categoría e cor, ten o mesmo contido calórico ea proporción de proteínas e graxas.

Pode almacenar ovos de galiña a temperatura ambiente durante ata un mes, ovos de codorniz por ata dous meses. Os ovos cocidos non se poden almacenar por máis de un día.

Ovo na alimentación humana

Primeiro de todo, un ovo de polo é un produto alimenticio natural e fácil de dixerir. O máis completo é digerido en forma frito e frito. A proteína contén a maioría dos aminoácidos necesarios para o home, ea xema contén vitaminas e minerais. Ademais, o ovo é simplemente unha comida sabrosa e moitas persoas agradan a ela.

O produto é útil tanto na alimentación alimentaria como na alimentación infantil. Valor enerxético: un ovo de polo ten un contido calórico (en 100 gramos) en 157 kcal. Isto permítelle usalo na dieta das persoas que controlan a súa saúde.

En canto a outros tipos de ovos, o seu valor enerxético:

• Pato de ovo - 200 ccals;
• Pavo de turquía - 171 kcal;
• Ovo de ganso - 200 kcal.

Composición do produto

O ovo está formado por xema e proteína. A proteína é a parte máis "pesada", a xema é un pouco máis lixeiro que a proteína.

A xema é moi nutritiva, consiste en graxa, proteínas e colesterol. Contén ácidos graxos: linoleico, oleico, palmítico e outros.

A proteína en 9/10 consiste en auga e 1/10 - desde a propia proteína. Ademais, a clara de ovo contén unha pequena cantidade de hidratos de carbono, glucosa, vitaminas B, encimas.

A cuncha de ovos non se usa na dieta, aínda que é fonte de calcio natural.

Ovo branco: composición e valor enerxético

A fonte de proteínas, tan necesaria para cada persoa, é a proteína do ovo. O seu valor enerxético é de só 44 kcal por 100 gramos. Para a comparación: en leite baixo en graxa - 69 calorías, en carne magra - 218 kcal.

Os ovos de proteínas, que non teñen demasiado valor enerxético, deberían utilizarse como fonte de niacina, necesaria para a actividade cerebral e o funcionamento do sistema sexual humano (produción de hormonas). A vitamina K, contida na proteína, mellora a coagulación do sangue e a colina fortalece a memoria e ten un efecto hepatoprotector.

A característica máis importante da proteína é a súa digestión case completa polo seu corpo humano (é dixerida nun 94%). Polo tanto, o ovo branco é recoñecido como o estándar de valor biolóxico na nutrición humana, todos os demais produtos proteicos (animais ou plantas) son comparados con el polo contido de aminoácidos. Un pequeno valor enerxético da proteína do óso fai que sexa irreemplazable nas dietas.

A proteína consiste nunha masa proteínica de albúmina (ovoalbúmina), que contribúe ao mantemento total do nivel de colesterol bo no organismo.

Valor enerxético de ovos e vitaminas

A taxa fisiolóxica de consumo de ovos de pollo ao ano é de aproximadamente 260 pezas, e a maioría das veces é superada. Moitos adoran este produto. Entón, o que recibe o corpo humano xunto co ovo:

• Proteína - 12,6 g;
• Grasas - 10,6 gr .;
• Hidratos de carbono - 1,12 g;
• Vitamina A (retinol);
• Vitamina B (tiamina);
• Vitamina D;
• Calcio;
• Fósforo;
• Potasio;
• Colesterol.

Actualmente, os grandes productores producen ovos da fábrica de aves, enriquecidos con selenio e iodo, o que é moi útil.

Ratio de proteína / graxa / carbohidrato: 3.3 / 6.6 / 0.2.

O valor enerxético do ovo cocido non difire do valor do ovo cru, pero o ovo frito é moito máis calórico (ata 250 kcal, dependendo da cantidade de aceite utilizado).

É importante recordar que o peso do testículo medio é de 47-50 gramos, o grande - 70 gramos.

Quen non está autorizado a comer ovos?

Aínda que un ovo é un alimento valioso, algunhas persoas deben ter coidado ao usalo.

Primeiro de todo, o dano pode manifestarse en forma de alerxia, moitas veces bastante forte. É interesante que a fonte de que sexa a xema. Neste caso, pode tentar preparar tortas, ovos revoltos e ensaladas únicamente a partir de proteínas. O valor enerxético da proteína do ovo é baixo e contén moitas substancias útiles. Se a alerxia non pasa e despois do rexeitamento das xemas, pode ir a ovos de codorniz - son considerados menos alérgenos.

Con precaución para consumir o ovo segue a persoas con fígado non saudable, propenso á aterosclerose e con alto contido de colesterol no sangue. 1-2 ovos por semana é suficiente para satisfacer a necesidade do corpo dunha xema e proteína. Tamén se pode usar na preparación de claras de ovo, que non conteñen colesterol.

Raramente, pero existe unha intolerancia proteica individual, neste caso non se pode comer non só ovos, senón tamén carne de polo e produtos (por exemplo, cociñar) que conteñen proteínas.

Os ovos deben ser lavados con auga corrente e tratados térmicamente para evitar a contaminación con salmonela.

Ovos de codorniz: valor enerxético e beneficio do produto

A popularidade como ovos de codorniz de produtos alimenticios foi adquirida non moito tempo atrás, antes de que se mantivese bastante exótica, máis frecuentemente a comida para bebés.

Os ovos de codorniz distínguense do polo por un pequeno peso e unha cor moteada moteada. O peso dun ovo de codorniz non supera os 10 gramos. De ovos de codorniz, podes cociñar os pratos que o pollo e moitas veces son usados para decorar unha mesa festiva.

A peculiaridade do produto é que os ovos de codorniz se poden comer crus, sen medo á salmonela: as codornices son resistentes a esta enfermidade. Así, algunhas vitaminas e oligoelementos non serán destruídas ao cociñar os pratos e caer completamente no corpo humano. Ademais, a produción de ovo de galiña non usa antibióticos e vacinas, o que os fai seguros para comer.

Valor enerxético: a codorniz de ovos é máis calórica que a galiña (168 kcal por 100 gramos). Ademais, os ovos de codornices son menos propensos a causar alerxias e, en termos de contido de fósforo, potasio e ferro, superan a galiña varias veces.