Tula Gingerbread - receita desde tempos inmemoriais

Tula Gingerbread, a historia vai, coñecido desde hai séculos polas súas tradicións culinarias. A primeira mención desta delicias culinarias atopadas nas crónicas do século XVII. saborosa e unha verdadeira lembranza do vello ruso foi o gingerbread Tula. A receita deste produto orixinal era o segredo dos mestres da cociña e nunca anunciar.

Gingerbread - é, en primeiro lugar, dozura ruso cun delicioso recheo de marmelada ou leite condensado, dende o principio está decorado cun estándar impreso. Na versión moderna, no canto de impresión pode ser unha inscrición ou unha figura de fantasía, feito de xeo. Tula de xenxibre receita da cal móstrase a continuación, é un produto de cociña moi sinxelo. No arsenal de cada ama de casa certa, haberá unha necesaria combinación de produtos para esta iguaria. Necesita vaso 3 de fariña, 100 gramos de mel (mellor trigo sarraceno), 100 gramos de manteiga. Tamén vai ter de 2 ovos, ½ colher de chá de bicarbonato de sodio, 3 g de canela, unha cunca de azucre, noz moscada, pementa de Xamaica, cravo moído.

Para o esmalte necesarios os seguintes ingredientes: 50-70 g de auga, 100 gramos de azucre en po e 1 (2 posible) culleres de té de zume de limón. Para o recheo pode utilizar un encravamento de espesor ou marmelada. Se o azucre é substituído por outros 100 gramos de mel, pan-de-Tula, cuxa receita inclúe mel, será máis aire e luz, ea súa vida de andel aumentada para 13-15 días. O que é importante ter en conta que no mel só pan de xenxibre, azucre e melaza vincular a fariña e os ovos, e non líquido, cuxo importe é reducido a un mínimo.

Nunha tigela grande (pan ou tixela), ten que poñer o mel, azucre e manteiga. Todos estes ingredientes amasar ata quedar lisa e ata que estean completamente disoltos. Resiste 10-12 minutos (pode ser un pouco máis) nun baño de auga para aumentar a caramelização, que é unha cor máis escura, debido á carbonización azucre. A fariña é mellor engadir á masa arrefecida, mentres que o seu consumo é reducido, ea masa será máis flexible e fácil. A mestura foi pre-engadir os ovos batidos e seyannuyu través dunha fariña de trigo, amasar ben e con coidado para evitar grumos.

Dividir a masa en dous partes aproximadamente iguais, cada rolo sobre unha mesa polvilhada con fariña, de xeito que a masa non adhire á superficie dun rolo e mesa. dúas capas de 4-7 mm de espesor debe virar. Ambas partes teñen que ser do mesmo tamaño, para escoller o formato desexado e vara de tamaño, con base na súa magnitude. Na versión clásica é un rectángulo ou cadrado. Nunha folla de papel pergamiño establecer unha formación no mesmo jam de espesor uniformemente distribuído ou marmelada, mellor se son lixeiramente sabor sourish. Encher a tapa superior con unha segunda proba de formación, tras o que borda zaschipyvaem. Ademais, poden ser cortados cunha navalla afiada figurou para proxecto da vara máis estético. O resto da masa é desenrolado a 5 mm de espesor e crear estándar de impresión simulada, isto é, patrón de corte ou inscrición, e colocar sobre a capa superior. Içar Gingerbread nunha assadeira e engada no forno. Cocer a 220 ° C durante 3 minutos e 10 minutos. a 180-190 º C. Isto faise especialmente para a cocción maior e escurecemento do diagrama de xenxibre en Tula.

A receita para preparar este dozura inclúe pintura: na pota ten que ser mesturado co po frío azucre auga fervida, a adición de zume de limón. Ata que a mestura comece a engrosar, é necesario para cociñar todo a lume baixo. Glaze debe ser aplicado sobre a vara, que eventualmente pode encarar como a verdadeira característica de Tula Gingerbread.

Estender sobre un prato raso no pano bordado de liño e servir, por exemplo, Tula gingerbread pementa como sobremesa refinado.