Sopa de tartaruga: Receita cunha foto

sopa de tartaruga é un prato exótico, popular en moitos resorts mundo. Ademais, algúns turistas visitan certos lugares especialmente para probar este prato. Ten un sabor rico específico que a distingue doutros produtos de cociñas nacionais.

carne de tartaruga é moi difícil, polo que está a ser procesado por un longo tempo. Ao mesmo tempo, non hai necesidade de ir a algún lugar para tratar sopa de tartaruga (ver foto. O prezo). É posible preparar-se, se atopa todos os ingredientes necesarios. Dadas as moitas tendas de produtos de charcutería que apareceron nos últimos anos, non debe ser difícil.

sopa de tartaruga: Receita

Necesitamos dos seguintes ingredientes:

• 750 gramos de tartaruga carnes frescas (recocido);
• 2 colher de sopa de aceite vexetal;
• 1-1 / 2 colher de sopa crioula temperado para marisco;
• 1-1 / 2 colher de sopa crioula temperado para a carne;
• Un vaso cebola, finamente picado;
• Un vaso pementa verde, finamente picado;
• 1/2 cunca apio, finamente picado;
• Unha culler de allo picado;
• 1/2 colher de sopa de tomiño seco;
• 2 baía folla ;
• 8 vasos sen sal carne ou infusión de tenreira caldo;
• 3/4 cunca tomate Patsy;
• aceite vexetal 1/2 cunca;
• fariña de 1/2 vaso;
• Un vaso Sherry seco;
• 2 colher aguda salsa pementa (malagueta ou similar);
• 2 colher de sopa de salsa "Worcestershire»
• zume dun limón;
• 150 gramos de espinacas fresco sen puntas, finamente picado;
• 2 ovos cocidos cocidos, finamente picado;
• Sherry seco para guarnecer (opcional).

Como cociñar este prato

Quentar aceite 2 colher nunha gran pota en forma de calor. Fry carne de tartaruga, xunto con temperado para carnes e peixe preto de 20 minutos. Coloque o pementón, cebola, apio e allo, mexendo sempre. A continuación, engade a folla de tomiño e loureiro, reducir a calor e cociñar (mexendo frecuentemente) máis 20-25 minutos ou ata que os ingredientes son suaves.

Agregar pasta de tomate e caldo de carne, tartaruga sopa deixar ferver. Reducir a calor e ferver a lume baixo durante media hora, eliminar periódicamente calquera graxa cunha culler, o que pode subir á superficie.

Levar á sopa

Continuando a seguir as instrucións sobre como cociñar sopa de tartaruga, ten que facer o reabastecemento. Quenta o vaso de 1/2 do óleo sobre calor medio nunha pota pequena. Engadir a fariña aos poucos, mexendo sempre cunha culler de madeira. Teña coidado de non queimar a mestura. Xa que a fariña de trasfega uniformemente, ferver a recarga uns 3 minutos, ata que comece a cheirar as porcas e non terá a consistencia de area mollada.

Use un batedor para mexa vigor recheo con sopa, tentar impedir totalmente a formación de grumos. Ferver sopa de tartaruga nunha pequena faísca de preto de 25 minutos, mexendo regularmente para evitar a adherencia ao fondo de ingredientes.

Engadir o Xerez e deixar ferver. Despeje a salsa de pementa e "Worcestershire", reducir a calor e quentar a sopa por 30 minutos ou ata que ata que desapareza gusto amidón. Neste caso, ten que seguir tomando escuma de graxa ou, o que estará formada na superficie.

Engadir o zume de limón, deixe ferver de novo e cociña por máis de 15 a 20 minutos. A continuación, coloque o espinaca e ovo fatiado. Axuste a cantidade de temperado e sal segundo o seu gusto. Elimina a folla de loureiro antes de derramar en copas ou pratos cociñados sopa de tartaruga. Receita moitos restaurantes implica a adición de unha a dúas culleres de té de Xerez en cada tarxeta, para o gusto máis expresivo.

Como verás, este prato leva un longo tempo para cociñar. Con todo, os resultados son bastante xustificada. Ademais, hai outra versión ben coñecida de como cociñar sopa de tartaruga.

Ingredientes para a segunda versión

• 150 g de manteiga;
• 1,2 kg de carne, tartarugas cortadas en anacos pequenos;
• pementa do reino e sal;
• 2 cebolas tamaño medio, cortado en franxas medio;
• 6 apio talos, corte;
• 30 dentes de allo, esmagado;
• 3, pementos cortados;
• Unha culler de té de comedor tomiño seco;
• Unha culler de té de comedor orégãos secos, moídos;
• 4 follas de loureiro;
• 2 litros de caldo de tenreira;
• fariña de un vaso;
• 750 ml de Sherry seco;
• 1 colher de salsa "Tabasco" ;
• un cuarto de cunca de salsa "Worcestershire»
• 2 limóns grandes, suculentas;
• 3 vasos tomates pelados e picaduras;
• 350 gramos de espinacas fresco picado;
• 6 ovos cocidos, cortados en anacos grandes.

proceso de preparación

Nunha pota grande a unha temperatura de fusión elevado 50 gramos de manteiga. Engadir a carne de tartaruga e frite ata dourar, temperado con ao seu criterio con pementa e sal. Cociña por preto de 18-20 minutos, a continuación, colocar a carne cebola, allo, apio e pementa e mestura ben todos. Engadir o tomiño, orégano, loureiro e cociña por preto de 22 minutos. Despeje o caldo, deixe ferver e cociña por 30 minutos, eliminar a graxa da superficie.

Cociñar o recheo da fariña ea manteiga resto nunha pota separada. Non mantelo no lume por máis de tres minutos, neste curto espazo de tempo ten que amasar a mestura ben e evitar a formación de grumos. Entón, movementos coidadosos derramar gradualmente o recheo na sopa de tartaruga, mexendo constantemente. Xa que todos os ingredientes son ben mesturados, cociñar o prato en lume brando durante uns 25 minutos. Constantemente axitar a sopa para evitar queimar, lentamente Despeje a salsa Sherry "Tabasco" e "Worcestershire". Siga a cociñar a lume baixo, retirando a escuma dende o principio, gradualmente engade o zume de limón e tomate, a continuación, facer unha fogueira no cociña forte.

Traer prato a ferver, a continuación, colocar-lo no espinaca e ovo. Ferver por uns minutos, a continuación, axuste ao seu gusto a cantidade de especias.

consellos útiles

Ambas as tartarugas sopa receita anterior inclúen caramelização de legumes e carne. Isto significa que todos os ingredientes no proceso de cocción vai facer rico cor escura. Non hai necesidade de ter medo dela, como debería ser.

Sauce "Worcestershire" se pode facer na casa por si mesmo: el está composto de vinagre, salsa de soia, cebola, allo e especias. Salsa "Tabasco" pode ser substituído con salsa de Chile. Se quere usar a salsa "Tabasco habanera", vai esixir unha cantidade menor porque súa nitidez é moito máis forte.

O que máis ten que ter en conta

Fala de como cociñar sopa de tartaruga, recomendamos que recorda que a carne deste animal é moi dura e áspera. Por esta razón, non hai que desviarse dos tempos de cocción especificados nos ingresos. En caso contrario, pode obter unha carne moi saborosa sólida e non na sopa.

sopa de tartaruga (receita contén a foto anterior) pode ser dividido en dous alimentos en separado antes de servir. Isto vai esixir para a carne fóra da sopa e servi-lo por separado cun adorno na segunda.