Semuzhny Ambassador Receitas dos peixes

peixe vermello - non é un visitante frecuente das nosas mesas. Con todo, o seu custo é alto para a vida cotiá. Pero ás veces aínda todos están preparados para facer-se xeneroso nun anaco de delicadeza. Desafortunadamente, peixe, aínda salgados moitas veces non son felices coa calidade ou gusto. Polo tanto, se é posible, as amas de casa tenden a mercar "limpa" salmón, sockeye e Chum salmón e cociña-lo por conta propia. Especialista é especialmente recomendable embaixador semuzhny. Se saír do peixe suave, pero non alastranse, sen o sabor do aceite de peixe todo mal amada e moi bonito.

Astucia e sutileza

Embaixador semuzhny peixe vermello require un coñecemento teórico. Non cada un de nós é un pescador experimentado. E, polo tanto, para limpar a carcasa para moitos - traballo duro. Mentres tanto, as escalas veñen sen problemas, a primeira vinagre e esfregue peixe deixar repousar na cama. Para non deixar o cheiro a vinagre, ea carcasa é lavada obsushivayut, tras o cal pode proceder ao pretratamento. E se o peixe tenta 'fuga' dos seus dedos periodicamente mergullo-los en sal.

Se é posible, baixo Embaixador semuzhny mercar fresco ou, polo menos, peixe arrefecida. En conxelado durante o descongelamento detido estrutura do tecido. Polo tanto, en primeiro lugar, o peixe absorbe unha gran cantidade de sal. É moi difícil para capturar o momento en que está preparado e non esaxerar. E en segundo lugar, a pulpa é menos elástica e máis friável. Non te preocupes só uns homólogos de graxa: eles teñen pouca auga, de xeito que unha cantidade excesiva de paxaro sal non vai levar. El pode ser almacenado directamente en solución salina.

Cando o peixe salga semuzhny totalmente prosolilas, debe primeiro ser instalado na neveira. Ademais, preferentemente, cada peza de aceite vexetal cota: en contacto co aceite de peixe é oxidado polo ar, perdendo a súa utilidade. Un peixe perde o seu apetitoso pinkness, quedando desconfiado de cor amarela-laranxa.

Unha palabra sobre o sal

embaixador Semuzhny require só sal groso. O seu principal obxectivo - non prosolit ou preservar o peixe e puxa-lo para fóra da auga. Na taxa de sal disolución groso é baixo, entón tes que de unha gran cantidade de humidade - e ela tira-o para fora da carcasa. Un peixe pequeno prosalivaet rapidamente, pero a auga non elimina.

Por que eu teño de azucre

Algunhas amas de casa semuzhny embaixador peixe vermello inspira a sospeita de que o azucre na parte necesaria da mestura. Con todo, a receita sen razón preservada a relevancia por moitos séculos. Nas especies valiosas de carne de peixe é concurso, tenden a perder estrutura. Eo azucre axuda a manter a densidade de carcasas e forma, non dándolles doces.

O que levar peixe

Normalmente a persoa que está lonxe de ser o hábitat de salmón, a súa elección non é moi grande. Pero se é, preferentemente ás instancias de inverno e primavera. Antes de desova, teñen máis carne gorda, tenra e saborosa.

Outro punto delicado - a elección entre peixe "salvaxe" de creación e (de novo, se). Por unha banda, capturados en salmón parasitos perigosos salvaxes, incluíndo gusanos non é o peor. Por outra, é a mesma, só de creación, menos saborosa. E, ademais, para destacar a cor-de-rosa natural de carne para alimentar os peixes se alimentan con colorantes, no que hai cadmio, categoricamente non é compatible coas necesidades do corpo. Polo tanto, os profesionais da pesca recomendo seleccionar todos o mesmo peixe "libre" e prepara-lo de acordo con regras especiais.

Con todo, os cidadáns de cando en cando teñen que tratar con un problema de tal opción: o que está no balcón, e, a continuación, se toma.

Red semuzhny salgadura de peixe: receita para "mollado"

Opcións conserva de peixe preciosos moito. Podes probar a versión con salmoira. O salmón é cortado en filetes e poñer nun recipiente grande. Preparación de salmoira; o valor aproximado de sal - tres culleres sen láminas por litro. Para comprobar fortaleza salmoira vai para abaixo un ovo cru - debe nadar. Engadiu-se unha culler de azucre, e salmoira vertida filetes. Debe ser completamente cuberto con líquido. A copa é colocada no frigorífico durante dúas semanas; capa salmoira diminuíndo a é cuberto. Se a mostra demostrou un peixe disposición é desprazada para o tanque de almacenamento e é de retorno ao lugar (ou consumido inmediatamente).

método seco

A seguinte receita semuzhny salgadura, por unha banda, parece máis rápido. Por outra banda - para a seguridade aínda teñen que soportar o mesmo.

Filetes de cortar camas, limpos, pero non obsushivayut. Preparación dunha mestura de sal e azucre nunha proporción de 2: 1. Esta pementa tamén recarreguen ou unha mestura dos mesmos; a cantidade non é regulada, pois depende do seu gusto.

Os peixes son empilhados. A peza inferior Espolvoreo composición de todas as partes. Despois de poñer-lle poñer un par de follas de loureiro. Manipulacións repítense con cada capa. Na parte superior e colocar a carga, a estrutura é cuberta cunha folla - eo frío. Dous días despois, as capas son desprazados de xeito que a parte superior aparece na parte inferior, e embaixador semuzhny continúa por un día. En principio, o peixe está listo. Con todo, tendo coidado de saúde da familia esixe que todos os pratos embalados individualmente e dúas semanas dobradas ordenadamente no conxelador. Parasitos son precisamente cortados, eo sabor do peixe só mellorará.

Embaixador at-Sakhalinsk

No Extremo Oriente non recoñeceu semuzhny ningún embaixador, que inclúe nada, agás de peixe, sal e azucre. Ademais, Sakhalin insistir que o peixe debe ser preparado con coidado. Ata a retirada do óso. As pezas son frotadas cunha mestura de sal e azucre. Desde proporción de 3: 1, pero pode ser modificada despois da primeira experiencia. Peixe envolto nunha Gaze ou pergamiño e refrigerar eliminado. paquete diario ten virar. salmóns salgados vai xa despois de tres días, pero os expertos aconsellan a esperar unha semana.

By the way, se o peixe foi frescos, a convolución con ela por tres días de licenza no conxelador, que exhibiu a temperatura máis baixa posible - todo para a mesma loita cos posibles parasitos. A continuación, os paquetes son movidos para o frigorífico e outras accións corresponden ao algoritmo básico.

A versión longa

Moi interesante é o embaixador semuzhny aos bancos. Permite que faga só unha visión para cociñar e almacenar o produto período practicamente ilimitado de tempo (aínda que moi frío). O traballo preparatorio inclúe, ademais da eliminación dos ósos, e mesmo a eliminación das peles. Unha mestura de sal de revestimento para o sal eo azucre son ligadas de forma igual. Peixes Makaeu carón na mestura e é establecido nun frasco esterilizado ou pasteurizado. Cada capa é Asperger aceite de calidade. Cada terceiro é Espolvoreo con pementa e folla de loureiro decorados. Se desexa almacenar peixe por un longo tempo, os bancos están pechados. Se está indo a ollar para eles, moitas veces, escoller recipientes con tapa de rosca. Neste caso, a mostra pode ser eliminado sen máis cedo do que 10 días: debido á presenza de salgadura de manteiga é máis lento.

Unha opción alternativa

Considérase ser o máis rápido, pero só creceu peixes para el. Ou os tres primeiros días de filetes salgados novo mantido no conxelador. Para cura dunha mestura a partes iguais de azucre, sal, vodka e Aneto esmagado conectados. Din que en un quilo de peixe levar un culler de cada compoñente, pero chefs expertos recomenda para facer unha mestura cunha marxe para non facer un ruído no proceso de descubrir que a composición non é suficiente.

as dúas metades (menor non é necesaria: hai un risco de esaxerar) Aquí, tamén, a necesidade de file sen pel e cortada. Cada un deles recibiu mingau lubricados por todas as partes. Os sinais son formadas en un vaso cun relativamente alto lados - vai estar fóra zume. versión salgada terá un día. Os amantes da boa prosola pode agardar 24 horas. Xa non é necesario, pode romper a iguaria. Cando o grao de disposición para satisfacer con peixe decantado a salmoira resultante, e é eliminado nun pote de vidro ou do esmalte.

Un agradecemento especial para as especias. peixe vermello ten un sabor delicado da súa propia, que pode ser facilmente embalado especias. Polo tanto chefs recomenda se negan categoricamente presets. Se che gusta de peixe picante, pode engadir herbas naturais (endro - ideal) ou un pouco de allo. Se pensas que iso non é suficiente, proba as especias en anacos pequenos, de modo a non rasgar o pelo na cabeza, a continuación, e non criticar-se por ser cociña moi ousado.

Cando o novo ano comeza inexorablemente achegando, rastrusite súas cápsulas de ovos, decidir cal semuzhny Embaixador prefire, e entreter delicioso peixe preto expostas sobre a mesa.