Receitas de salsa balsámico e as súas preparacións

salsa balsámico feito de vinagre balsámico. A primeira mención coñecida de vinagre balsámico refírese a 1046, cando un certo Marquis Bonifacio como un regalo para o futuro rei Henrique II deu un pequeno barril cun produto valioso. Así foi enviada a tradición de "presentes reais" - para dar a estes barriles foron feitos reis e nobres. Barras de contidos caros mostrou prosperidade e fortuna estaban en familias en que había nenas en idade de casar.

Vinagre balsámico (tamén coñecido como "balsámico") - quizais o máis refinado, posuíndo grandes sobretons gustativas e son altamente apreciado entre todos vinagre comestibles coñecido. No aspecto - é unha masa marrón escuro de espesor, a partir da categoría de aromas doces e ácidas, tradicionalmente feita no asentamento italiano Módena. É identificado ás veces cun simple vinagre de viño, balsámico pero producen nunha tecnoloxía completamente diferente.

A tecnoloxía para a produción de vinagre balsámico

Vinagre balsámico está feito de zume de uva branca (que esixe algún tipo). Para este fin, a materia prima é a primeira tablet e, a continuación, cocido en grandes vasos ao aire libre. A continuación, o mosto resultante é arrefecida, filtrada e deitada dentro do tambor de certos madeira - cerdeira, castiñeiro, tuia, carballo.

Entón vinagre dar un "maduro" 12 - 25 anos, o tempo de exposición depende da variedade. Ao contrario do viño, non está feita no soto e faiado. Durante o período de exposición, como o exceso de auga se evapora, vinagre vertida en barrís cada vez menores de volume. Ao final do período de exposición, o vinagre recibe un sabor de madeira e ten un sabor complexo. En vista de tal condicións difíciles maduración require 100 kg de uva para preto de 3 litros de vinagre. Tras o envellecemento calidade do vinagre necesariamente en fase de probas por unha comisión especial, e, no caso dunha decisión positiva do último, o produto recibe o nome de vinagre balsámico.

Produción de vinagre implica un número limitado da aristocracia e da clase media. O nome "balsámico" apareceu por orixinalmente era usado para fins médicos, e só máis tarde se tornou coñecido e as súas propiedades culinarias - para dar a comida un sabor único. Use-o no sentido literal da caída - para ensaladas, sopas, sobremesas, peixe en conserva nos restaurantes máis caros do mundo. Só algunhas gotas de esta multa temperado engade o queixo sabor, ensalada de amorodo, Tortilla común e ata sorbete.

Fai a salsa na casa é moi doado, en realidade, a salsa con sabor balsámico - ferveu vinagre. Abaixo son ofrecidos algúns dos máis simple salsa de ingresos balsámico.

salsa balsámico - receita 1

Verter a vinagre balsámico na chaleira ou pota, e cociñar ata que a cantidade é moi reducida en 2 veces. Ver preto de 30 minutos de cocción a ferver a salsa engrosse - proba. Para este propósito, calquera mergullo lixeiramente en levar vara limpo e, a continuación, toca-lo para a superficie fría (tarxeta, unha mesa, unha lámina de coitelo, unha placa). A vara "esténdese o fío" significa salsa con vinagre balsámico está listo. "O fío" debe ser rasgado a unha distancia de 1-1,5 cm, pero se seguir arrastrar-se, a continuación, a salsa cocido de máis. Para evitar erros, ten que frecuentemente repetir esta proba.

Para preparar a salsa facemos debuxos do sobre cono de papel manteiga, Despeje a salsa alí, dobrado a bordo do cono, coidadosamente cortar o "nariz". Seringa por salsa balsámico decoración está listo.

salsa balsámico - receita 2

ingredientes:

• aceite de oliva - 6 culleres grandes;
• allo picado - colher de chá;
• Azucre - 1/2 colher (a gusto tanto como sexa posible);
• sal - 1/4 colher de chá (pode ser dispensada con sales);
• vinagre balsámico - 2 culleres de sopa.

preparación:
1. Pon todos os ingredientes nun frasco con unha tapa. Axite. Salsa preparada.
2. salsa balsámico é mellor servido arrefriados, debe ser axitado antes do uso. A salsa vai gusta mellor se facelo por media hora antes das comidas.

salsa balsámico - receita 3

Esta salsa é perfecto con carne pratos de carne de tenreira, carne de vaca, cordeiro, que vai dar a carne un toque de nitidez e picante.

produtos:

• Vinagre balsámico (Sherry, Modena) - 2 culleres de sopa;
• salsa, aipo, herba-doce. Todos xuntos - 1 maço;
• penas cebola ou allo - algúns;
• de fariña - 1 colher grande;
• cubo de caldo - metade;
• auga - ¾ cunca.

preparación:
Mesturar todos os ingredientes, excepto os verdes, frío. Pot co contido para quentar a ferver. Cociña, mexendo sempre ata ferver. Pon a salsa de herbas picadas, mestura ben. A salsa debe infundir uns minutos, tras o que poden ser alimentados.